Polpette di ricotta al sugo

La ricetta delle polpette di ricotta al sugo, una gustosa alternativa vegetariana alle classiche polpette a base di carne.

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polpette-di-ricotta

Le polpette di ricotta al sugo sono delle polpette vegetariane facili e veloci da preparare, a base di ricotta e pane casereccio e cotte nel sugo di pomodoro fresco.

Un piatto semplice, gustoso e profumato, perfetto per grandi e bambini.

Un piatto antico e sicuramente povero, nato per riciclare il pane fatto in casa che era avanzato e amalgamato con la ricotta, prodotta rigorosamente in casa con il latte dei propri animali, decisamente meno costosa della carne.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 135 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo, scolate il siero della ricotta di pecora ponendola in un colino a maglie strette.  
2
 Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.  
3
 Lavate e asciugate bene il prezzemolo e tritatelo.
impasto di ricotta
 
4
 In una ciotolina sbattete un po' l’ uovo.  
5
 Prendete una ciotola capiente e assieme alla ricotta setacciata, aggiungete la mollica tritata, il prezzemolo e l’uovo intero sbattuto, la noce moscata e il Parmigiano grattugiato.  
6
 Salate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
polpette di ricotta su un piatto
 
7
 Bagnatevi i palmi delle mani con un po’ di olio di oliva e, un poco alla volta , formate delle polpette fino ad esaurito dell’impasto.  
8
 Foderate un vassoio con della carta da forno e adagiatevi le polpette di ricotta.  
9
 Una volta finito l’impasto, mettetele nel frigorifero.
sugo di pomodoro e basilico in pentolapentola di sugo con polpettedi ricotta
 
10
 Fate rosolare, in un tegame l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio.  
11
 Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico. Portate ad ebollizione il sugo a fuoco dolce, lasciate cuocere una quindicina di minuti e regolate di sale. 
12
 Aggiungete le polpette di ricotta e lasciatele cuocere per altri 12 – 15 minuti circa a fuoco dolce.

Risultato

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