di   iFood 22 Ottobre 2019
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Le polpette di ricotta al sugo sono delle polpette vegetariane facili e veloci da preparare, a base di ricotta e pane casereccio e cotte nel sugo di pomodoro fresco.

Un piatto semplice, gustoso e profumato, perfetto per grandi e bambini.

Un piatto antico e sicuramente povero, nato per riciclare il pane fatto in casa che era avanzato e amalgamato con la ricotta, prodotta rigorosamente in casa con il latte dei propri animali, decisamente meno costosa della carne.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi per

3 Persone

Ingredienti

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Mollica di pane casereccio
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1 Uovo
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale Fino
  • 650 ml Passata Di Pomodoro
  • 1 spicchio Aglio
  • 4-5 foglie Basilico
  • 25 g Olio Extravergine D’Oliva
  • q.b. Sale Fino
  • 1 pizzico Noce Moscata

Preparazione

Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo scolate il siero della ricotta di pecora ponendola in un colino a maglie strette.

Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.

Lavate ed asciugate bene il prezzemolo e tritatelo.

In una ciotolina sbattete un pò l’ uovo.

Prendete una ciotola capiente e assieme alla ricotta setacciata, aggiungete la mollica tritata, il prezzemolo e l’uovo intero sbattuto ed il Parmigiano grattugiato.

Salate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

Bagnatevi i palmi delle mani con un po’ di olio di oliva e, un poco alla volta , formate delle polpette fino ad esaurito dell’impasto.

Foderate un vassoio con della carta da forno e adagiatevi le polpette di ricotta.

Una volta finito l’impasto, ponetele nel frigorifero.

Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.

Preparate il sugo.

Fate rosolare, in un tegame l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio.

Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico.

Portate ad ebollizione il sugo a fuoco dolce, lasciate cuocere una quindicina di minuti e regolate di sale.

Profumate con la noce moscata.

Aggiungete le polpette di ricotta e lasciatele cuocere per altri 12 – 15 minuti circa a fuoco dolce.

Servite le polpette ancora ben calde.

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