di iFood 22 Ottobre 2019
Le polpette di ricotta al sugo sono delle polpette vegetariane facili e veloci da preparare, a base di ricotta e pane casereccio e cotte nel sugo di pomodoro fresco.
Un piatto semplice, gustoso e profumato, perfetto per grandi e bambini.
Un piatto antico e sicuramente povero, nato per riciclare il pane fatto in casa che era avanzato e amalgamato con la ricotta, prodotta rigorosamente in casa con il latte dei propri animali, decisamente meno costosa della carne.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
3 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 135 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
- Ricotta di pecora 250 g
- Mollica 100 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Uovo 1
- Prezzemolo
- Pomodori passata 650 ml
- Aglio 1 Spicchio
- Basilico 5 Foglia
- Olio extravergine di oliva 25 ml
- Sale fino
- Noce moscata
COPIA LA LISTA
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo, scolate il siero della ricotta di pecora ponendola in un colino a maglie strette.
Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.
Lavate e asciugate bene il prezzemolo e tritatelo.
In una ciotolina sbattete un po’ l’ uovo.
Prendete una ciotola capiente e assieme alla ricotta setacciata, aggiungete la mollica tritata, il prezzemolo e l’uovo intero sbattuto, la noce moscata e il Parmigiano grattugiato.
Salate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Bagnatevi i palmi delle mani con un po’ di olio di oliva e, un poco alla volta , formate delle polpette fino ad esaurito dell’impasto.
Foderate un vassoio con della carta da forno e adagiatevi le polpette di ricotta.
Una volta finito l’impasto, mettetele nel frigorifero.
Fate rosolare, in un tegame l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico. Portate ad ebollizione il sugo a fuoco dolce, lasciate cuocere una quindicina di minuti e regolate di sale.
Aggiungete le polpette di ricotta e lasciatele cuocere per altri 12 – 15 minuti circa a fuoco dolce.
Risultato
