opinione impopolare

gelato al formaggio

Cucina •

Perché mettiamo il formaggio o il pomodoro nel gelato, cos’è, autopunizione?

Di tutte le mode legate al gelato, quello salato, gastronomico o gourmet, se preferite, è il più insopportabile. Le gelaterie moderne devono avere almeno un gusto salato, ma io continuo a non capire perché mettere il gorgonzola o il pomodoro nel gelato... CONTINUA

arrabbiata

Cucina •

Come facciamo noi del cibo a usare certe parole senza sentirci ridicoli

Professionisti e amanti del cibo usano spesso parole e modi dire francamente ridicoli, senza accorgersene. Un linguaggio che a forza di subire è diventato nostro. Ribelliamoci... CONTINUA

CHEF GRANT ACHATZ

Cucina •

Un bimbo piange nel ristorante 3 stelle, il celebre chef medita di vietare l’ingresso ai bambini

Ci risiamo. Poi non dite che è Dissapore a occuparsi sempre delle stesse cose: è il mondo là fuori, a essere ripetitivo. Gli eventi: l’altra sera da Alinea, ristorante di Chicago saldamente considerato tra i migliori al mondo, dove una cena costa intorno ai 300$ a persona, una coppia ha portato un bambino di 8 […]... CONTINUA

Coldiretti, la battaglia di Natale

Cucina •

Ministro De Girolamo, speriamo non abbia preso il raffreddore salvaguardando il Made in Italy

Quando i politici  snocciolano dati nei talk show serali tanto per darsi un tono cambio immediatamente canale. Sto per snocciolare dei dati ma non sono un politico, non cambiate blog vi prego, prometto di non esagerare. Dunque, il grano duro italiano copre solo il 65 % del fabbisogno, dobbiamo importare frumento da Canada, Stati Uniti, Sudamerica e Ucraina. […]... CONTINUA

Giovane aspirante chef

Cucina •

Non è tutto Cracco quel che luccica: lettera aperta a un giovane aspirante cuoco

Sono finiti i tempi di “mamma, papà: da grande voglio fare il calciatore”. Oggi i giovani vogliono essere cuochi. Ce lo dicono l’Istat e il Corriere, ma potevamo immaginarlo da soli, gli iscritti agli istituti tecnici sono la metà degli aspiranti cuochi: 2 cuochi per ogni operaio. Vogliono farlo per diventare come Rachael Ray, telechef americana […]... CONTINUA

Oscar Farinetti

Cucina •

Eataly sì, Eataly no, Eataly gnamme, se famo du spaghi

Aperture abusive, applausi abusivi, endorsement politici abusivi, abusi culinari abusivi; tanta voglia di ricominciare abusiva. Cacio e pepe sovraprezzate, mozzarelle gelate, lavori in corso truccati che paiono lavori in corso terminabili; il lievito madre del panificatore è coollissimo. [related_posts] Gelati e piadine, torroni e tortelli, il vino d’annata, una birra artigianale Eataly sì, Etaly no, […]... CONTINUA

corrida

Cucina •

I giornalisti che non pagano al ristorante sono comunque meglio di Tripadvisor

[Avviso: prima di commentare, controllate se vi si è formata della schiuma agli angoli della bocca. Abbiamo installato il filtro antirabica]. Quando ho scritto di Orsone, il nuovo ristorante friulano di Joe Bastianich, ho segnalato in fondo al post di essere stata ospite. E se mi aspettavo commenti diffidenti in stile “soliti blogger che non […]... CONTINUA