pesce

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Salento | La movida del pesce è a Porto Cesareo

Dilemma di un onnivoro: da dove iniziare le cronache culinarie di una vacanza in Salento? Dai dolci che sanno di festa pagana o dalle frise messe a mollo nell’acqua e condite con olio e pomodoro?... CONTINUA

Uliassi, Senigallia

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Previsioni | I 3 ristoranti “più migliorati” dell’anno secondo le guide 2011

“Più migliorato” è un criterio caro agli americani, che nello sport per esempio, tengono molto a segnalare e magari premiare il personaggio [inserire ruoli a piacere] “più migliorato dell’anno”. Un po’ come fanno le edizioni annuali delle guide ai ristoranti, i cui giochi sono praticamente fatti anche se non le vedremo in libreria prima di […]... CONTINUA

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Cosa esattamente non va nel salmone Ogm

Caro Dissapore, non è possibile che ogni volta che vengo sul tuo sito mi parli di Ogiemmme. Sempre Ogiemme. Solo Ogiemme. Se ti piacciono gli Ogiemme mangia gli Ogiemme. Se ti interessano gli Ogiemme studia gli Ogiemme. E insomma. Sì, è vero, parliamo molto di Ogiemme, qualcuno potrebbe averne avuto abbastanza. Ma che colpa abbiamo […]... CONTINUA

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Marea nera: è salutare mangiare pesce?

Immagina caro il mio piccolo lettore, una chiazza di petrolio così grande da coprire i capelli del Governatore Luca Zaia più l’intero Veneto. Solo così e avrai la misura di quanta immondizia stia inquinando il Golfo del Messico. No il “Va Pensiero” fatto suonare al posto di “Fratelli d’Italia” non c’entra, si faceva per darvi […]... CONTINUA

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Stasera pesce… qual è il vostro preferito?

La migliore. cena. di sempre. Mi abbandono all’irrefrenabile voglia di pesce e pregusto la cena, stasera nuove vette di pescismo: mangio l’eglefino (asinello) che in questo periodo è il mio preferito. Cotto, arrosto, fritto, non esiste un modo sbagliato di cucinarlo. E voi? Chi mi dice qual è il suo pesce preferito, quello che, potendo, […]... CONTINUA

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Che spigole mangiamo? Di allevamento, di mare o “di allevamento di mare”?

Grandezza della rete. Non quella dei pescatori, anche se l’argomento ben si presterebbe a questa interpretazione, ma del web. Una ricetta corredata di fotografie che immortalano una spigola, ha fatto scatenare il commentatore di Dissapore, Eggi. In tutta la mia vita mai avevo sentito raccontare, con assoluta dovizia di particolari, ogni cosa riguardo gli abitanti […]... CONTINUA

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La tecnica di cuocere il pesce sotto sale

Quando vado in pescheria, la mia giornata migliora. Comprare il pesce fresco è terapeutico. Mi metto nelle mani (sapienti) di chi, con il passare degli anni, ha conquistato la mia fiducia, e sto bene. Sarà la madeleine, per mio padre andare al porto e scoprire cosa portano le barche di fresco era ed è tuttora […]... CONTINUA

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Tutti sono morti nella settimana del “toro” ma Vissani no

1 – Vissani è tornato con il ristorante a ore. Mentre il “toro” è “toro” anche fuori orario. 2- Qualcuno comunque è anche nato. Il fiocco azzurro in casa Dissapore è per Intravino. 3 – Ma la storia più deprimente è stata quella di Neda, il volto della rivoluzione iraniana. Voleva fare la guida turistica. […]... CONTINUA