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Pizza fatta in casa: 8 errori che facciamo spesso

Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda.

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Pizza ad alta idratazione: fenomenologia della pizza cruda

Le alte idratazioni sull'impasto della pizza sono difficilissime da controllare: dallo smarphone può sembrarci un bel cornicione, ma in realtà si tratta di pizza cruda. La differenza tra un cornicione fatto bene e un gommone fatto male, ma, soprattutto, la fenomenologia della pizza cruda.

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Pizza Hut cambia impasto, dopo 40 anni

Pizza Hut ha deciso di cambiare l’impasto. Dopo 40 anni. Nelle ultime quattro decadi, infatti, la Pizza Hut’s Original Pan Pizza ha sempre avuto bene o male lo stesso sapore, grazie alla ricetta che è rimasta la stessa. Tale e quale. Ma siamo nel 2019, è ora di un restyling, avranno pensato i manager dell’azienda. ...

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Domino’s Pizza Torino: com’è, ordinata a domicilio

Abbiamo provato Domino’s Pizza Torino, a domicilio. Tra le pizze della catena americana abbiamo scelto quelle più in stile USA, per valutare poi il loro servizio di food delivery, tra consegna del cartone, stato del prodotto all’arrivo e sapore, ovviamente. Ecco com’è.  Nel caso non ve ne foste accorti (molto difficile per la verità, dato ...

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Pizza: non credete ai maestri

Maestri, mentori, allievi, astri nascenti e nuove leve: nel piccolo mondo della pizza contemporanea figure simili si accendono e si spengono ad una velocità disarmante. Matricole e meteore del cornicione più o meno alveolato, ma pur sempre lievitatissimo, si passano il testimone rapidamente. Noi, dal canto nostro, vi avvertiamo: non credete ai maestri. I migliori ...

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