28 Febbraio 2021
Pizza bianca: 10 condimenti che vi faranno impazzire
10 condimenti per pizza bianca irresistibili: farciture e topping perfettamente equilibrati, creativi e originali che vi sorprenderanno per gusto e abbinamento tra i sapori.
Pizza
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5 Febbraio 2021
Pizza: il paradosso della (finta) catena di pizzerie che nasconde gli artigiani
Perché sembrare piccoli e indipendenti se chi ordina la pizza delivery cerca la grande catena? Negli States nasce la finta catena di pizzerie, dietro la quale si celano tanti artigiani in incognito.
9 Gennaio 2021
Italpizza: nel monomarca della surgelata da supermercato ho trovato una pizza all’ananas
Cose che dovrebbero fare hype: Italpizza, azienda italianissima (per produzione e prodotto) di pizza surgelata apre i suoi negozi monomarca e ci vende la pizza all'ananas e prosciutto. L'abbiamo provata, ovviamente.
19 Novembre 2020
Pizza fatta in casa: 8 errori che facciamo spesso
Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda.
13 Novembre 2020
Come condire la pizza: 10 alternative alla tirannia di mozzarella e pomodoro
10 condimenti per pizza irresistibili per andare oltre mozzarella e pomodoro: farciture classiche e topping creativi per spiegarvi come condire la vostra pizza fatta definitivamente.
12 Novembre 2020
Pizza in teglia alla romana: 8 errori che facciamo spesso
La pizza in teglia alla romana è la migliore da fare in casa, ma se commettete questi 8 errori, molto comuni, non sarà mai friabile, croccante e ben lievitata.
26 Luglio 2019
Pizza, umidità dell’aria e impasti: la bufala spiegata bene
L'umidità dell'aria influisce sugli impasti della pizza e del pane? Smentiamo questa bufala con l'aiuto di Giovanni Tesauro, ingegnere aerospaziale, che ci snocciola il concetto di umidità atmosferica.
15 Luglio 2019
Pizza ad alta idratazione: fenomenologia della pizza cruda
Le alte idratazioni sull'impasto della pizza sono difficilissime da controllare: dallo smarphone può sembrarci un bel cornicione, ma in realtà si tratta di pizza cruda. La differenza tra un cornicione fatto bene e un gommone fatto male, ma, soprattutto, la fenomenologia della pizza cruda.
28 Giugno 2019
Ricetta pizza patate e salsiccia, un piatto unico perfetto per le cene tra amici
La ricetta della pizza patate e salsiccia, una pizza in teglia con patate e salsiccia, gustosa e facile da preparare.
29 Maggio 2019
Pizza Hut cambia impasto, dopo 40 anni
Pizza Hut ha deciso di cambiare l’impasto. Dopo 40 anni. Nelle ultime quattro decadi, infatti, la Pizza Hut’s Original Pan Pizza ha sempre avuto bene o male lo stesso sapore, grazie alla ricetta che è rimasta la stessa. Tale e quale. Ma siamo nel 2019, è ora di un restyling, avranno pensato i manager dell’azienda. ...
8 Maggio 2019
Domino’s Pizza Torino: com’è, ordinata a domicilio
Abbiamo provato Domino’s Pizza Torino, a domicilio. Tra le pizze della catena americana abbiamo scelto quelle più in stile USA, per valutare poi il loro servizio di food delivery, tra consegna del cartone, stato del prodotto all’arrivo e sapore, ovviamente. Ecco com’è. Nel caso non ve ne foste accorti (molto difficile per la verità, dato ...
8 Maggio 2019
Pizza: non credete ai maestri
Maestri, mentori, allievi, astri nascenti e nuove leve: nel piccolo mondo della pizza contemporanea figure simili si accendono e si spengono ad una velocità disarmante. Matricole e meteore del cornicione più o meno alveolato, ma pur sempre lievitatissimo, si passano il testimone rapidamente. Noi, dal canto nostro, vi avvertiamo: non credete ai maestri. I migliori ...
