ricette dolci

pasta frolla olio

Cucina •

Pasta frolla senza burro: le 7 alternative per sostituirlo

Come fare la pasta frolla senza burro. 7 soluzioni alternative per sostituire il grasso animale con olio, cioccolato, avocado, acqua o con la più magra ricotta.... CONTINUA

Come fare •

Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta delle castagnole, tipico dolce fritto di Carnevale, firmata dal pasticcere Leonardo Di Carlo... CONTINUA

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Iginio Massari: chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere, il dolce di Carnevale più diffuso in Italia, secondo la ricetta di Iginio Massari, grande maestro di pasticceria... CONTINUA

fritto misto, pastella, verdure

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Fritti di Carnevale: pastella, impanatura, infarinatura

Arriva Carnevale, serve una guida completa alla preparazione dei dolci fritti: frittelle, castagnole, chiacchiere e tortelli. Cominciamo dall'esterno, ricette e metodi per infarinare, impanare e fare la pastella... CONTINUA

frittelle veneziane

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Frittelle per Carnevale di Iginio Massari che stasera torna a Masterchef

Stasera ritorna a Masterchef Iginio Massari, il più noto pasticcere italiano, che ha appena ripreso le vendite nel suo negozio online dopo la sospensione di Natale dovuta ai troppi ordini. In esclusiva la sua ricetta delle frittelle di Carnevale... CONTINUA

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Angel cake: la ricetta perfetta

“Salire uno alla volta”, l’ho letto stamane dal display della bilancia. Non è colpa mia, dannata mostruosità digitale, se abbiamo spento i fornelli l’altroieri, non è mica facile schivare il cibo natalizio di mia nonna, che impasta e frigge animali, vegetali e pure minerali. Abbiamo esagerato tutti in queste due settimane di bagordi, anche in […]... CONTINUA

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Cheesecake: 5 errori che facciamo spesso

Una torta leggermente dolce, ottima abbinata alla frutta fresca e, volendo, da preparare senza neanche accendere il forno. Per tutti questi motivi la ricetta del cheesecake (della cheesecake?) è adatta alla bella stagione che (credeteci!) è alle porte. In più, è anche facilissima da fare. Naturalmente, evitando qualche trabocchetto qua e là, più precisamente 5 errori che […]... CONTINUA

pastiera napoletana

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Dolci di Pasqua: pastiera con la ricetta di Rosanna Marziale

Tempo fa avevo incrociato una ricetta della pastiera che citava la “sugna”, a me, di nordica e robusta costituzione, del tutto sconosciuta. Mi ero affidata timorosa a una drogheria ben fornita rimediando una topica che solo oggi, 20 anni dopo, ho il fegato di confessare. Comunque, tra le risate a fatica trattenute del droghiere, ho […]... CONTINUA

Zeppole

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Dolci di Pasqua: Rosanna Marziale spiega le zeppole fritte

Tutti gli anni la stessa storia: arrivano le zeppole di San Giuseppe e gli italiani, me compresa, si mettono a dieta. Piazzare una festa spudoratamente carica di grassi insaturi proprio ai primi raggi di sole è immorale, rovina il pranzo di Pasqua obbligandoci a guardarlo con verecondia. Per sovrappiù, quest’anno Dissapore mi ha affidato un mentore: […]... CONTINUA

Biscotti senza glutine

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Alimenti senza glutine: biscotti croccanti fatti in casa

Posto che qui nessuno ha intenzione di seguire a casaccio una dieta dieta senza glutine, solo perché è di moda, l’esigenza è reale per moltissimi intolleranti. Se da un lato è ormai molto facile acquistare prodotti alternativi pronti e sicuri, dall’altro eliminare dalla cucina “cucinata” i cereali, e le relative farine, che contengono glutine comporta non […]... CONTINUA

Jeff Bezos usa Nutella per presentare Fire Phone

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Nutella americana vs. Nutella Italiana vs. Nutella fatta in casa

Dal sempre proficuo profilo Facebook di Dario Bressanini, il chimico sul cui sci-blog passa la certezza della notizia scientifica, apprendiamo che i gastrohipster, oltreoceano, considerano Nutella un prodotto di culto. Non come noi, qui, che all’immedesimabile crema di nocciole accordiamo lo status di piacere inconfessabile. Al massimo. Se avevamo bisogno di una prova ce l’ha […]... CONTINUA