27 Novembre 2020
Come spellare la frutta secca
Quel che c'è da sapere su come spellare la frutta secca per gustarla in purezza o usarla per cucinare: procuratevi acqua bollente e armatevi di tanta pazienza.
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Chiara Cajelli
23 Novembre 2020
Classificazione della pasta frolla: tutte le tipologie
Una classificazione della pasta frolla attraverso le sue tipologie, con differenze e suggerimenti per l'uso: dalla Milano alla Napoli, dalla classica alla sabbiata, dalla bretone alla montata.
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21 Novembre 2020
Come riciclare la scorza degli agrumi
Suggerimenti e idee su come riciclare le scorze degli agrumi, in cucina e non: da bucce d'arancia a decorazioni per dolci o festose, candele, profumi, tisane.
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20 Novembre 2020
Ripieni per arrosti e arrotolati: gli ingredienti da mixare
Come preparare ottimi ripieni per arrosti e arrotolati: 8 ingredienti per farcire la carne, dalla frittata alla frutta, dal pane alle verdure, dal formaggio ai salumi.
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19 Novembre 2020
Erbe aromatiche nei dolci: guida pratica
Quali erbe aromatiche usare nei dolci e come: dalla maggiorana al dragoncello, dal basilico allo zafferano al rosmarino, passando anche per l'aglio nero.
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18 Novembre 2020
10 ricette con il cioccolato bianco da provare
Le 10 migliori ricette con cioccolato bianco: torte a strati, cookies, cupcakes e dolci al cucchiaio, cheescake e tiramisù "sbagliati", meringhe e pralinati.
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17 Novembre 2020
15 alternative alla solita cioccolata calda in tazza
Le 15 migliori alternative alla solita cioccolata calda in tazza: idee dalla tradizione e dai gusti di oggi per variegare il caldo rito invernale con spezie e sapori diversi.
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15 Novembre 2020
Ricotta nei dolci: 6 errori da non fare
Tutti gli errori da non fare con la ricotta nei dolci: acquistarla confezionata, non scolarla, non sapere quale scegliere o come reagisce da cotta.
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14 Novembre 2020
Come sostituire la frittura con la cottura in forno
Quel che c'è da sapere su come cuocere in forno ciò che solitamente andrebbe fritto: consigli, regole pratiche, esempi tra dolce, salato, pastelle e panature.
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12 Novembre 2020
Come rivestire gli stampi per torte
Tutto ciò che serve sapere su come foderare gli stampi per torte: burro, olio, carta da forno, trucchi e metodi per rivestire stampi quadrati o scanalati.
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10 Novembre 2020
Muffin e cupcake: le differenze
Tutte le differenze tra muffin e cupcake, dolcetti simili in apparenza ma diversi per origini, forma, consistenza e preparazione. Cosa cambia tra i due "tortini".
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9 Novembre 2020
Cioccolata calda in tazza: 8 errori che facciamo spesso
8 errori che facciamo spesso quando prepariamo la cioccolata calda in tazza. Da non sperimentare a scegliere gli ingredienti sbagliati, da non usare le spezie a rifiutare del tutto la panna.
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