Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Il Giappone sta finendo la sua birra a causa di un cyber attacco
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Produzione ordini e consegne del più grande produttore giapponese sono al momento fermi, e il paese rischia di rimanere a secco della sua birra più venduta.

Vittoria storica per il Consorzio del Prosciutto di Parma: “Jambon tipo Parma” è frode
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La battaglia legale per un prodotto commercializzato tra Germania, Repubblica Ceca e Lussemburgo si protrae dal 2017, e finalmente ha una conclusione definitiva.

Pane e pasta aumentano e il grano viene svenduto: la denuncia di CIA e Coldiretti
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Il prezzo spuntato dai coltivatori di grano duro è inferiore ai costi di produzione, e gli agricoltori presentano una denuncia formale.

L’obesità la combatterà il Sistema Sanitario Nazionale: l’Italia primo caso al mondo
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L'Italia si dimostra all'avanguardia nell'affrontare il tema dell'obesità con una legge apposita, ma è comunque un punto di partenza.

Caffè a 1 euro per i residenti di Firenze: la soluzione di Rivoire per i rincari sulla tazzina
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L'iniziativa vuole spronare i fiorentini a riappropriarsi del centro storico, e avrà durata indefinita.

“Due al prezzo di uno”: il Regno Unito vieta, quando fa male, l’offerta più antica di tutte
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Il Regno Unito inaugura un divieto di promozioni per i cibi considerati poco salutari: servirà a far fronte all'obesità sempre più diffusa?

Buonissima 2025 farà ancora di Torino una capitale gastronomica internazionale
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Da l 22 al 26 ottobre torna Buonissima a Torino, con più di 120 eventi tra trattorie, piole e fine dining.

Come sono cambiati i prezzi del caffè nelle città italiane, dal 2021 al 2025
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Una nuova ricerca conferma gli aumenti sul caffè, con ampie differenze tra le province italiane: si comincerà finalmente a ragionare sulla qualità?

Il “Cicchetto” veneto entra nel dizionario italiano: è la tapas nazionale
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Tra le nuove parole aggiunte al dizionario della lingua italiana, c'è un po' di orgoglio veneto: "cicchetto" è ufficialmente un lemma.

Monopoly e McDonald’s, una storia di premi e scandali milionari
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Dopo un decennio torna il Monopoly di McDonald's, ma lo scandalo milionario del 1989 resta un precedente ingombrante.

Cosa succede al nostro corpo quando mangiamo troppi cibi ultra-processati
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La correlazione tra il consumo di cibi ultra-processati e l'insorgenza di malattie è confermata da un nuovo studio, eppure ne mangiamo sempre di più.

Alcol e tumori: nuovi studi certificano il rischio (soprattutto a seno e pancreas)
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Due nuovi studi indicano correlazioni dirette tra il consumo di alcolici e l'insorgenza di due forme tumorali molto diffuse.