Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Il colpo di mercato di Cova: Andrea Tortora entra nella maison
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Il colpo di mercato di Cova: Andrea Tortora entra nella maison

La storica pasticceria di Milano affida ad Andrea Tortora il compito di rinnovare la proposta.

La scienza applicata agli spaghetti: ecco qual è il problema della pasta senza glutine
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La scienza applicata agli spaghetti: ecco qual è il problema della pasta senza glutine

I ricercatori hanno usato neutroni e raggi x per svelare i segreti della nanostruttura della pasta.

La Lombardia rimpasta con Debora Massari? La pasticciera potrebbe diventare assessora al turismo
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La Lombardia rimpasta con Debora Massari? La pasticciera potrebbe diventare assessora al turismo

Le voci sono sempre più insistenti e i tempi sembrano maturi per l'impegno politico di Debora Massari, papabile assessora per il turismo della Regione Lombardia.

Burger King lancia un hamburger firmato Gordon Ramsay, che costa un ottavo del suo
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Burger King lancia un hamburger firmato Gordon Ramsay, che costa un ottavo del suo

L'ultima campagna di Burger King per il suo nuovo panino al Wagyu vede Gordon Ramsay in una curiosa veste di "non testimonial".

Gli scienziati scoprono perché mangi più zuccheri del dovuto, e non è come pensi tu
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Gli scienziati scoprono perché mangi più zuccheri del dovuto, e non è come pensi tu

Tra le varie ragioni per cui consumiamo troppi zuccheri aggiunti, gli scienziati ne hanno individuato un altro davvero inaspettato: il cambiamento climatico.

Per la prima volta nella storia al mondo ci sono più bambini obesi che sottopeso
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Per la prima volta nella storia al mondo ci sono più bambini obesi che sottopeso

Accesso troppo facile a cibo non salutare, marketing aggressivo, mancanza di politiche per tutelare i giovani: i dati dell'UNICEF tratteggiano una situazione preoccupante.

La pizza di Rossopomodoro punta nuovamente all’espasione dopo l’acquisizione da parte di Spoon Brands
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La pizza di Rossopomodoro punta nuovamente all’espasione dopo l’acquisizione da parte di Spoon Brands

Rossopomodoro è ora nello stesso portfolio di KFC, un'operazione che punta a un ulteriore sviluppo in Italia e all'estero.

Balocco in continuità: la guida dell’azienda resta in famiglia, nelle mani di una giovanissima AD
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Balocco in continuità: la guida dell’azienda resta in famiglia, nelle mani di una giovanissima AD

Dopo la scomparsa di Alessandra, la governance di Balocco resta in famiglia, dando spazio alla nuova generazione: la nuova amministratrice delegata è Diletta Balocco, 28 anni.

D’Alema alla parata di Xi Jinping prova a vendere il vino in Cina
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D’Alema alla parata di Xi Jinping prova a vendere il vino in Cina

Gli affari della "Silk Road Wines" non vanno affatto bene, e nel 2014 ha fatturato un solo euro. D'Alema prova a rilanciare gli affari con una missione in Cina: funzionerà?

Tilly, la figlia di Gordon Ramsay, adesso ha un cooking show tutto suo
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Tilly, la figlia di Gordon Ramsay, adesso ha un cooking show tutto suo

"Dish It Out" sta riscuotendo un discreto successo e ottenendo recensioni positive, e il padre Gordon non ha dubbi: "nessun nepotismo".

Masterchef UK corre ai ripari: due donne per sostituire i giudici inguaiati da varie accuse
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Masterchef UK corre ai ripari: due donne per sostituire i giudici inguaiati da varie accuse

Pinkwashing o no, le prossime edizioni di Masterchef UK avranno una giuria tutta al femminile: ecco chi sono i nuovi volti della trasmissione.

La Nutella si piazza bassa nel test che compara le spalmabili alla nocciola: c’è da stupirsi?
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La Nutella si piazza bassa nel test che compara le spalmabili alla nocciola: c’è da stupirsi?

Nella prova di assaggio comparativo di Altroconsumo, la Nutella non convince, battuta da una concorrenza con più nocciole e ingredienti decisamente migliori.