Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
L’Ue stanzia 5 miliardi di euro per aiutare il vino francese contro i dazi di Trump
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Il piano darà ai produttori due mesi di copertura assicurativa per poter esportare vini e distillati.

Il sindaco di Palma Campania contro gli “odori molesti”: un’ordinanza anti bengalesi?
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500 euro di multa per chi produce odori molesti: ma come stabilirlo? In ogni caso, questa è l'ordinanza del sindaco "sceriffo" Vincenzo Carbone.

L’Irlanda cambia idea sulle etichette “anti alcool” grazie a Trump
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Le incertezze provocate dai dazi potrebbero far cambiare idea all'Irlanda riguardo alle etichette di vino con "health warnings".

Deliveroo è stata venduta agli americani per quasi quattro miliardi di dollari
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In un'operazione da quasi 4 miliardi di dollari, DoorDash acquisisce la piattaforma di consegne britannica Deliveroo, allargandosi a più di 40 paesi nel mondo.

Norbert Niederkofler prende in gestione un castello rinascimentale
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L'Ansitz Heufler è una struttura storica dell'Alto Adige, e il tristellato Niederkofler porterà la sua filosofia "cook the mountain".

Come Wanna Marchi si reinventa attraverso la cucina
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Ammettetelo: sareste curiosi di provare un piatto cucinato da Wanna Marchi. E anche se non voleste provarlo, ve lo venderebbe.

Cosa succede alle catene negli USA? Ora in bancarotta c’è un’insegna italiana
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Nel 2024 moltissime catene di ristoranti americane, anche molto famose, hanno dichiarato bancarotta. Ora tocca a Bertucci's insegna di pizza e cucina italiana.

Ecco dove esportiamo il 60% della nostra pasta
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Uno studio di Unione Italiana Food disegna un mercato estero della pasta italiana in forte crescita.

A Roma il gelato “Franciscus”, dedicato al Papa, è un successo
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Il gusto Franciscus è stato Ideato da un gelatiere di Roma, che sta già pensando al prossimo gelato in vista del Conclave.

La più grande catena di fast food del mondo continua a chiudere punti vendita
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Da otto anni SubWay chiude più punti vendita di quanti ne apra: cosa sta succedendo?

La storia virale dei due Israeliani alla Taverna di santa Chiara, spiegata bene
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Il video dei due turisti "cacciati" dalla Taverna Santa Chiara in quanto israeliani è diventato virale: ma come sono andate davvero le cose?

Giorgio Locatelli condanna le umiliazioni in cucina: “anche io le ho subite”
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Giorgio Locatelli ha concesso un'intervista a ruota libera a Silvia Toffanin, in cui ha parlato delle sue esperienze in cucina, della chiusura della Locanda e della figlia Margherita.