Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Rasmus Munk dell’Alchemist annuncia la prima esperienza gastronomica nello spazio
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Nel caso Alchemist non offrisse un'esperienza abbastanza spettacolare ed esclusiva, Rasmus Munk alza il tiro: una cena nella stratosfera, a bordo di una capsula spaziale.

Marco Sacco condannato: due mesi e 20mila euro per le vongole contaminate
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Arriva la prima sentenza sulle vongole avariate che avevano causato l'intossicazione di sposi e invitati al Piccolo Lago: lo chef Marco Sacco è stato condannato.

Panettone amaro: Prova d’assaggio
Spesa

E se la nuova frontiera del dolce fosse l'amaro? Stefano Guizzetti di Ciacco ci prova con un panettone dedicato. La nostra Prova d'assaggio.

Starita, pizzeria a Firenze
Locale

Indirizzo, orari, foto e informazioni sulla Pizzeria Starita di Firenze, sede aperta nel 2021 dello storico marchio napoletano.

Il ristorante stellato Il Cappero, nelle Eolie, presenta il nuovo chef (dopo il cambio di vita del precedente)
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Il Cappero del Therasia Resort di Vulcano ha un nuovo, giovanissimo chef: Onofrio Pagnotto, 24 anni ma con la giusta esperienza per affrontare la sfida.

Maicol Vitellozzi apre a Torino “Maicol”: inizia la sfida del croissant?
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Dopo le esperienze al Cambio e da Vincenzo Tiri, Maicol Vitellozzi aprirà la sua insegna, con la socia Francesco Corbo: bisserà il suo stesso successo?

La video-accusa all’Enoteca Pinchiorri fa milioni di views, ma loro si difendono: “falsità”
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Un'influencer statunitense accusa l'Enoteca Pinchiorri di aver rovinato la cena di compleanno del suo fidanzato con richieste economicamente assurde e un atteggiamento poco conciliante.

La prima volta di Mauro Uliassi da Ferran Adrià: “grazie Dio”
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Mauro Uliassi condivide sui social un suo video del 1998 a pranzo da Ferran Adrià: speriamo ne arrivino altri.

Pietro Leemann annuncia il suo ritiro spirituale: “divento monaco”
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Niente più cucina (forse), ma una vita interamente dedicata a Krishna: ecco cosa c'è nei progetti futuri di Pietro Leeman, primo chef vegetariano in Europa a prendere una stella Michelin.

I trend nei menu che definiscono i ristoranti oggi
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Semiotica, grafica e calligrafia vanno a definire, attraverso i menu cartacei, i ristoranti stessi. I casi più lampanti, che hanno fatto e fanno trend in Italia.

Può la carne essere sostenibile? Il Quintale ci prova con un nuovo chef
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Nuovo corso per Quintale, il ristorante della famiglia Moretti in collaborazione con Dario Cecchini: arriva Davide Modesti, con l'idea di una svolta gourmet ma attenta alla sostenibilità e al mondo vegetale.

Basta croissant cubici: ora Maicol Vitellozzi inventa il “diamante”
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Maicol Vitellozzi ha spoilerato sui social la sua ultima creazione: diventerà l'erede del crubik?