Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Il fish and chips, il piatto più popolare del Regno Unito, potrebbe diventare un lusso
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Gli stock ittici di merluzzo del Mare del Nord sono ai minimi storici, e si raccomanda la "quota zero" sulla pesca per il 2026.

Perché alla fine solo nonna Adriana va a processo contro Chiara Ferragni
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Al via il processo per il "Pandoro Gate" con l'imputata Chiara Ferragni accusata di truffa aggravata: a costituirsi parte offesa anche una signora di Avellino.

Dopo la chiusura a Lecce, i Bros’ fanno un primo passetto in direzione stella Michelin
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Nelle nuove segnalazioni Michelin di settembre, i Bros entrano sia col ristorante fine dining che con la trattoria dopo la riapertura di questa primavera.

Trasformare l’anidride carbonica in cibo: succede all’Alchemist di Rasmus Munk
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Con un robusto finanziamento, anche da parte di Bill Gates, l'idea potrebbe essere concretizzata già entro i prossimi due anni.

Viva Antonella Clerici, che per prima si espone in tv su Gaza: “non possiamo più tacere”
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Durante "È sempre mezzogiorno" Antonella Conduttrici ha interrotto la scaletta per trasmettere un messaggio importante, riempiendo un vuoto che non può più essere ignorato.

Gli Stati Uniti si aggiudicano una storica vittoria al Mondial du Fromage in Francia
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Emilia D’Albero è la prima "cheesemonger" statunitense ad aggiudicarsi l'ambito premio, ma è l'unica americana ad aver ottenuto una medaglia.

La storia del pub inglese dedicato a Donald Trump e Charlie Kirk
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La visita di stato di Trump nel Regno Unito ha ispirato il titolare di un pub a dedicagli il locale.

Finalmente si scopre chi ha acquistato Burgez dopo il fallimento
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L'acquirente misterioso di Burgez sembra essere venuto allo scoperto: quale futuro attende il "fast food più irriverente del mondo"?

L’assurda storia dei bagni pubblici voluti da un famoso chef inglese
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Il ristorante dello chef Bryn Williams è in un palazzo pubblico, ma i bagni sono vietati per chi non è cliente, e tra gli amministratori locali c'è chi si arrabbia.

I Cotarella furono scorretti come dice Report? Arriva il verdetto dell’AGCM
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L'Autorità mette fine alla vicenda delle "operazioni opache" segnalate da Report nell'inchiesta "Il Re del Vino".

La formula della cacio e pepe senza grumi vince il premio IgNobel 2025
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Ai premi-parodia del Nobel l'Italia si aggiudica diversi riconoscimenti, ma a rubare la scena è il premio allo studio per la cacio e pepe perfetta.

Perfino gli scimpanzé bevono un bicchiere di birra al giorno
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L'amore dell'uomo per il consumo di alcool potrebbe venire da molto più lontano di quanto si creda, e lo abbiamo ereditato.