Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
La birra scende in campo: Chinga Tu Pelo, Donald Trump
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Il microbirrificio 5 Rabbit Brewery ha chiamato Chinga tu pelo una delle sue birre, ironizzando sul candidato repubblicano alla presidenza degli Stati Uniti Donald Trump per le dichiarazioni contro gli immigrati messicani

Ristorante InGalera: ci va anche il New York Times
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Il ristorante InGalera, nel carcere di Bollate a Milano, è un progetto unico in Italia per il recupero dei detenuti. Un vero ristorante dove i prigionieri collaborano con uno chef esterno di cui parla anche il New York Times

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Sono sette mila le forme di Grana Padano sequestrate in cinque caseifici bresciani che hanno utilizzato latte contaminato da aflatossina, un fungo altamente cancerogeno

Pizza e napoletano marioulo: i cliché ammuffiti del vincitore di Masterchef
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Gaffe di Federico Ferrero, vincitore di Masterchef 3, che in televisione, nel programma di Rai Tre Alle falde del Kilimangiaro ricostruisce la storia della pizza offendendo i napoletani

Nei ristoranti solo cibo locale: la scelta ottusa di Firenze
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Chi vuole aprire un ristorante, una paninoteca o un negozio di alimentari nel centro storico di Firenze è costretto a vendere al 70% prodotti toscani Dop, Igp o nell'elenco dei prodotti tipici della Regione

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Il momento magico dei mini pastifici italiani che puntano ossessivamente su procedure artigianali e selezione della materia prima e che riescono a venere anche alle Figi

Deli e pastrami a New York: cambiare per non morire
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A New York due istituzioni culinarie come i Delicatessen e il panino al pastrami sono in crisi. In 80 anni i deli sono passati da 4000 a 24

Heston Blumenthal querela: a chi appartiene il nome Fat Duck?
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Cosa spinge uno chef pluristellato come Heston Blumenthal a minacciare querela nei confronti del proprietario di un piccolo bistro in Francia? Il nome del locale, Fat Duck, è pericolosamente simile al suo The Fat Duck

Campari compra Grand Marnier: grand heures tricolore
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Campari ha comprato Grand Marnier, secolare liquore francese, con un'operazione dal valore totale di 684 milioni di euro

Michael Pollan: perché dovete vedere Cooked su Netflix
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Di cosa parla Cooked, la docu-serie realizzata dal regista David Gelb per Netflix, che ha come protagonista Michal Pollan, l'autore de Il dilemma dell'onnivoro

Il cioccolato migliore del mondo per il New York Times
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Secondo il New York Times il cioccolato artigianale migliore del mondo si chiama Marou, ed è prodotto da due francesi a Ho Chi Min, in Vietnam

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Christian Willoughby, detenuto a Grimby, Regno Unito, nella locale stazione di polizia, pubblica su Facebook, adottando un minuzioso stile TripAdvisor, la recensione della sua cella