Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Pasta con le melanzane, la ricetta vegetariana estiva
Primi piatti •
Pasta con le melanzane, la ricetta vegetariana estiva

Una ricetta semplice ed estiva, la pasta con le melanzane si prepara con le melanzane a cubetti, il pomodoro fresco, il peperoncino e il basilico.

Risotto al limone, la ricetta e i trucchi per farlo cremoso
Primi piatti •
Risotto al limone, la ricetta e i trucchi per farlo cremoso

Una ricetta semplice e fresca per un primo piatto insolito, il risotto al limone si prepara con un brodo al limone e il succo di limone fresco.

Pierogi, la ricetta dei ravioli polacchi importati da Marco Polo
Primi piatti •
Pierogi, la ricetta dei ravioli polacchi importati da Marco Polo

Una ricetta della cucina tradizionale polacca, i pierogi sono ravioli di pasta bianca, ripieni di patate, cipolla e formaggio e conditi con panna acida.

Ciorba turca, la ricetta della zuppa di lenticchie vellutata e speziata
Zuppe e minestre •
Ciorba turca, la ricetta della zuppa di lenticchie vellutata e speziata

Una ricetta tradizionale della cucina levantina, la ciorba turca nella sua versione base è completamente vegana, e molto speziata.

Colomba, non per forza: i lievitati dei grandi pasticceri da comprare per Pasqua 2025
Spesa •
Colomba, non per forza: i lievitati dei grandi pasticceri da comprare per Pasqua 2025

Colombe alternative, uova di Colomba, grandi lievitati ideali per Pasquetta: i nostri migliori consigli per spendere senza sbagliarsi puntando sui grandi maestri della pasticceria.

Torta tres leches, una ricetta originale messicana
Dolci •
Torta tres leches, una ricetta originale messicana

Una ricetta facile da fare, la torta tres leches è un pan di Spagna morbido ammollato con una bagna di tre latti diversi, da cui il suo nome.

Calamari in umido con patate, la ricetta per una cena mediterranea
Secondi piatti •
Calamari in umido con patate, la ricetta per una cena mediterranea

Una ricetta classica della cucina domenicale, i calamari in umido con patate sono un secondo piatto di pesce morbido e gustoso.

Lasagne con asparagi e speck, una ricetta primaverile
Primi piatti •
Lasagne con asparagi e speck, una ricetta primaverile

Un primo piatto primaverile, cremoso e saporito, le lasagne asparagi e speck si preparano velocemente e il risultato è di grande effetto.

Parmigiana di melanzane, la ricetta originale cotta nel forno
Secondi piatti •
Parmigiana di melanzane, la ricetta originale cotta nel forno

La classica ricetta dei pranzi della domenica in famiglia, la parmigiana di melanzane è un piatto semplice da preparare anche se un po' lungo.

Cotoletta alla viennese, la ricetta originale della Wiener Schnitzel
Secondi piatti •
Cotoletta alla viennese, la ricetta originale della Wiener Schnitzel

La classica ricetta austriaca da preparare a casa, la cotoletta alla viennese è un piatto goloso e facile da fare, da servire con le patatine fritte.

Crema catalana, la ricetta originale spagnola passo passo
Dolci •
Crema catalana, la ricetta originale spagnola passo passo

La ricetta del Nord della Spagna, conosciuta con alcune varianti anche in Francia e in Italia, la crema catalana è un dessert al cucchiaio dolce e speziato.

Pollo alla diavola, la ricetta per farlo ben piccante e saporito
Secondi piatti •
Pollo alla diavola, la ricetta per farlo ben piccante e saporito

Una ricetta classica della cucina di casa in italia, il pollo alla diavola è facile da preparare e diventa molto gustoso se ben marinato con le spezie.