Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Crespelle alla valdostana, la ricetta della cucina alpina
Primi piatti •
Crespelle alla valdostana, la ricetta della cucina alpina

Una ricetta sostanziosa e golosa, le crespelle alla valdostana si preparano con prosciutto cotto e tanta fontina sia nel ripieno che nella salsa.

L’OMS è più preoccupata di noi per il peso dei nostri bambini
Notizie •
L’OMS è più preoccupata di noi per il peso dei nostri bambini

Le nuove raccomandazioni per le mense scolastiche da parte dell'OMS, mentre l'obesità infantile è ai massimi storici, e anche l'Italia se la cava male.

Da marzo non potremo più chiamare erbazzone l’erbazzone, se non sarà fatto a Reggio Emilia
Notizie •
Da marzo non potremo più chiamare erbazzone l’erbazzone, se non sarà fatto a Reggio Emilia

Di paradossi sono pieni i marchi d'origine e la ricetta dell'erbazzone, che si appresta a diventare Indicazione Geografica Protetta, non è da meno. Iniziamo ad abituarci all'idea: se non è cucinato a Reggio Emilia, dovremo chiamarlo "torta salata". Con buona pace dell'Erbazzone stesso.

Lorighittas al calamaro, pomodoro datterino e basilico
Primi piatti •
Lorighittas al calamaro, pomodoro datterino e basilico

Un piatto eccezionale di un piccolo paese in provincia di Oristano, condito con il calamaro al posto della tradizionale carne. Un sugo fresco e ben legato.

Amazon chiude tutti i suoi punti vendita: i negozi fisici hanno fallito?
Notizie •
Amazon chiude tutti i suoi punti vendita: i negozi fisici hanno fallito?

Amazon decide di chiudere i negozi fisici e potenziare le consegne a domicilio nella stessa giornata e addirittura in 30 minuti. Per ora solo negli States.

Baci di Alassio, la ricetta ligure con nocciole e cioccolato
Dolci •
Baci di Alassio, la ricetta ligure con nocciole e cioccolato

Una ricetta tipica della pasticceria ligure, i baci di Alassio sono biscotti croccanti al cacae e nocciole, farciti con una ganache al cioccolato fondente.

Involtini di lonza, la ricetta per prepararli morbidi e saporiti
Secondi piatti •
Involtini di lonza, la ricetta per prepararli morbidi e saporiti

Una ricetta semplice ed economica, gli involtini di lonza di maiale sono ripieni di prosciutto e formaggio e con questa ricetta vengono molto teneri.

Gli italiani nel 2025 hanno speso parecchio al ristorante, ma non è una buona notizia per nessuno
Notizie •
Gli italiani nel 2025 hanno speso parecchio al ristorante, ma non è una buona notizia per nessuno

Al Sigep sono stati presentati i dati di spesa degli italiani per gli alimenti nella GDO e nei ristoranti. I dati raccontano che si spende di più, ma si esce meno.

Cos’è il carciofo spinoso di Sardegna e cosa cambia rispetto al romanesco
Spesa •
Cos’è il carciofo spinoso di Sardegna e cosa cambia rispetto al romanesco

Da solo rappresenta oltre il 20% della produzione di carciofi in Italia. Lo spinoso di Sardegna è un PAT (oltreché una DOP) da scoprire, identitario per sapore e consistenza.

Riconsiderare le cannucce di plastica potrebbe essere una buona idea?
Spesa •
Riconsiderare le cannucce di plastica potrebbe essere una buona idea?

La proposta non è di Matteo Salvini, ma in ogni caso viene dal partito repubblicano della Florida. E per quanto dare una seconda chance alle cannucce di plastica possa sembrare ridicolo per l'inquinamento, pure quelle di carta presentano il loro conto.

Quiche di zucchine, la ricetta con ripieno morbido
Piatti unici •
Quiche di zucchine, la ricetta con ripieno morbido

Una ricetta vegetariana, la quiche di zucchine ha un ripieno cremoso di uova, latte e formaggi e si può variare aggiungendo molti ingredienti.

Bavarese al cioccolato, la variante golosa della ricetta classica
Dolci •
Bavarese al cioccolato, la variante golosa della ricetta classica

La variante della celebre ricetta francese, la bavarese al cioccolato ha la consistenza di un budino, un gusto deciso e un aspetto decisamente scenografico.