Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Ferrero apre il suo primo stabilimento in Romania
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Un vero centro di produzione a Timisoara e l'avviamento della coltivazione di nocciole in terra rumena è il progetto - ancora in parte segreto - del gruppo.

Le 10 cose da non perdere a Buonissima 2026 a Torino
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5 giorni di manifestazione all day long, un circuito off, le cene della preview, gli eventi ricorrenti, i nuovi luoghi da visitare: la nostra mappa per orientarsi a Buonissima 2026.

L’impero inglese di Gordon Ramsey è in perdita nonostante Netflix e le nuove aperture a Londra
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Il Guardian pubblica i dati sulle perdite della sezione britannica della Gordon Ramsey Restaurants, il fatturato a livello globale sembra tenere.

L’ Altlante Alimentare dei Piatti Liguri è un’idea da copiare per parlare di cucina tradizionale oggi
Cucina •

Partire dalle porzioni, e non dalla grammatura, per orientarsi nell'apporto nutrizionale della cucina tradizionale, stando al passo con le esigenze di oggi. Un'idea che si fa libro di piatti liguri esemplificativi.

The Great Pizza Tour fa tappa a Ischia: come partecipare al pranzo
Notizie •

Il prossimo 5 ottobre la terza tappa di The Great Pizza Tour, l'evento itinerante che mappa il panorama contemporaneo della pizza italiana.

Il whisky scozzese è in crisi e molte distillerie bloccano la produzione
Notizie •

Dopo anni di grandi vendite, il mercato si è fermato e 1,4 miliardi di litri di whisky stallano nelle botti con pesanti ricadute sul mercato del lavoro.

Hanno inventato la banana che non annerisce
Notizie •

Una società di biotecnologie ha applicato la tecnica NTG alla banana per ridurre gli sprechi alimentari e le emissioni di co2 legati alla filiera.

In Italia chiudono 11 bar al giorno
Notizie •

Negli ultimi 6 anni hanno chiuso moltissimi bar, soprattutto al Centro e al Nord Italia, creando un problema di comunità soprattutto nei paesi più piccoli.

Con la fermentazione di precisione si può produrre il latte senza mucche
Notizie •

Con una tecnica nota dagli anni Novanta, il Regno Unito potrebbe raggiungere l'obbiettivo emissioni zero producendo il latte vaccino in laboratorio.

Mangiare molto pomodoro fa diventare più intelligenti?
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Uno studio appena pubblicato mostra come una dieta ricca di licopene migliori i risultati ad alcuni test di concentrazione.

Come sarà la 13esima edizione di Saboris Antigus, il festival della Trexenta e del Sarcidano
Notizie •

Dal 25 ottobre al 10 dicembre sono 9 comuni coinvolti di Trexenta e Sarcidano a raccontare chi c'è dietro ai prodotti e alle tradizioni del sud dell'Isola.

L’uomo che ha visitato quasi tutti gli Starbucks del mondo dice la sua su Starbucks
Notizie •

Reuters intervista Winter, l'americano che ha visitato oltre 20.500 Starbucks nel mondo, che non sembra così entusiasta delle ultime novità.