Rossella Neri
Una ricetta americana che risale ai padri pellegrini, la pumpkin pie è una crostata ripiena di crema di zucca speziata, perfetta per l'autunno.
Ha quasi 70 anni e ha inventato la cucina plant based quando ancora pochi ne parlavano, Alain Passard ha tre stelle Michelin e un carattere di ferro.
La dodicesima edizione del festival gastronomico di Trexenta e Sarcidano, dopo la pubblicazione del ricettario, pone l'attenzione sulle tecniche e sui saperi degli uomini.
Dall'idea di Starbucks nel 2003, il pumpkin spice latte è diventato una ricetta distintiva dell'autunno, e si può fare in casa in pochi passaggi.
Diventato famoso a Beverly Hills negli anni 80, chef Nobu Matsuhisa è riuscito a fare anche l'imprenditore, con 60 ristoranti nel mondo di cui una nuova apertura a Roma.
Una ricetta facile e tutta italiana, la torta di zucca si differenzia dalla pumpkin pie americana perché è una torta lievitata, umida e che dura a lungo.
Una ricetta semplice e molto golosa, il plumcake alla Nutella è marmorizzato e ha una doppia consistenza, soffice e burrosa.
Una ricetta semplice, il risotto zucca e gorgonzola diventa particolarmente cremoso, ed è molto facile ottenere una mantecatura perfetta.
Una ricetta classica della cucina autunnale, il risotto con zucca e pancetta gioca con le consistenze: mantecatura molto cremosa e pancetta che scrocchia.
Una ricetta semplice e versatile, la parmigiana di zucca è la variante autunnale della parmigiana di melanzane, più sostanziosa e delicata.
Una ricetta citata anche da Pellegrino Artusi, lo sformato di carciofi ha una consistenza cremosa e filante e si presta a molte variazioni.
Una ricetta classica romana, le fettuccine alla papalina sono la variante nobile della carbonara, con il prosciutto crudo al posto del guanciale.