Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Gli scienziati pensano che la galassia abbia il sapore di lampone
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Una ricerca recente ha scoperto uno zucchero a 4 molecole di carbonio, presente sulla terra nei lamponi, e potrebbe essere all'origine della vita.

Le 17 migliori gelaterie artigianali del Veneto nel 2026
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Dove mangiare un grande gelato artigianale in Veneto nel 2026: le migliori gelaterie della regione, tra quelle selezionate nella classifica nazionale e le altre, che si distinguono sul territorio.

Le formiche “aggiungono acidità” al dessert stellato, che però in Corea è un piatto da galera
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In Corea uno chef rischia la galera per aver servito un dessert con formiche, e le autorità se ne sono accorte perché il piatto dello stellato faceva hype.

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In una villa privata gli sposi hanno offerto a mezzanotte le vasche di alette di pollo fritto al posto della tradizionale spaghettata.

Come può la dieta dei nostri progenitori influenzare la nostra digestione
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I ricercatori hanno trovato nelle popolazioni andine molti geni per la digestione degli amidi, e si pensa che derivi dall'alimentazione di 10000 anni fa.

Con i fondi di caffè si può contrastare il cambiamento climatico
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Un gruppo di ricerca coreano ha creato una sostanza chiamata biochar bruciando i fondi di caffè, una sostanza che limita l'effetto serra.

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Il presidente del consorzio è allarmato: già il 10% dei capi è stato abbattuto, si rischia di perdere il patrimonio genetico della DOP.

Futuro Nazionale a Firenze è un chiosco di kebab (e pure di successo): l’ha deciso Google
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In pochi giorni 285 recensioni (alcune spassosissime) su Google Maps e foto fatte con l'AI hanno reso la sede del partito di Vannacci un kebabbaro.

In Europa arriveranno per la prima volta i mango speciali di Taiwan
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Una serie di contingenze internazionali, tra cui i bisticci con la Cina, hanno aperto l'esportazione dei mango più pregiati al mondo in Europa.

Pepsi sta perdendo la battaglia con coca cola, ed è colpa dei salutisti
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Dati recenti affermano che il gruppo perde il 2%, il motivo sembra un'eccessiva produzione di snack salati che stanno passando di moda e scarsa innovazione.

Iginio Massari e i giovani che non hanno voglia di lavorare: ha ragione lui?
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