Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Nessuna delle grandi aziende mondiali del caffè offre un salario equo ai produttori
Notizie •
Nessuna delle grandi aziende mondiali del caffè offre un salario equo ai produttori

Secondo il rapporto sulla sostenibilità della filiera del caffè di Coffee barometer, sarà quasi impossibile adeguarsi alla normativa europea entro il 2029.

Cos’ha di speciale il burro piemontese, che vuole diventare una DOP
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Cos’ha di speciale il burro piemontese, che vuole diventare una DOP

Una parte del gotha della produzione lattiero casearia piemontese sta guidando un consorzio per ottenere il marchio e valorizzare la filiera.

C’è un cafè a Minneapolis che serve pasti gratis in protesta contro l’Ice e guadagna più di prima
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C’è un cafè a Minneapolis che serve pasti gratis in protesta contro l’Ice e guadagna più di prima

"Non vogliamo partecipare a un'economia fascista" ha dichiarato il proprietario sul suo sito e sui suoi social.

Come capire quanto è sostenibile il pesce che mangiamo
Spesa •
Come capire quanto è sostenibile il pesce che mangiamo

In occasione della pubblicazione del manifesto di Europe Seafood sulla sostenibilità, abbiamo provato a fare chiarezza sulle etichette del pesce.

La sostenibilità della carne è tornata nelle agende politiche in Europa?
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La sostenibilità della carne è tornata nelle agende politiche in Europa?

Mentre un rapporto FAO dichiara le quantità enormi di carne che mangiamo, qualche politico comincia a mettere il problema degli allevamenti in agenda.

C’è una rivolta seria contro Starbucks in Corea del Sud
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C’è una rivolta seria contro Starbucks in Corea del Sud

Per lanciare una nuova tazza, i pubblicitari hanno fatto, forse involontariamente, riferimento ad alcuni fattri drammatici della storia recente del Paese.

C’è una start up che può produrre fertilizzante a partire dall’urina umana
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C’è una start up che può produrre fertilizzante a partire dall’urina umana

Il progetto, cominciato in Sudafrica 10 anni fa, è ora un sistema ecologico per sopperire alla mancanza di fertilizzante causata dalla guerra del Golfo.

In Italia mangiamo sempre più uova, ma le compriamo dall’estero
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In Italia mangiamo sempre più uova, ma le compriamo dall’estero

A maggio è uscito il rapporto ISMEA sui numeri del comparto avicolo: si mangiano più uova, tanto che non riusciamo più a produrle tutte internamente.

Un’alga geneticamente modificata depura l’acqua dalle microplastiche
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Un’alga geneticamente modificata depura l’acqua dalle microplastiche

Una nuova ricerca scientifica ha dato vita a una super alga che filtra le microplastiche direttamente nei corsi d'acqua e permette anche di riciclarle.

Un’intelligenza artificiale ci interrogherà sulla stagionalità, mentre acquistiamo i pomodori al supermercato?
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Un’intelligenza artificiale ci interrogherà sulla stagionalità, mentre acquistiamo i pomodori al supermercato?

Un'intelligenza artificiale inserita nel reparto ortofrutta di alcuni supermercati, per aiutare chi compra e nel frattempo raccogliere dati sulle vendite.

Amadori ha acquisito Unconventional, il marchio di carne plant based
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Amadori ha acquisito Unconventional, il marchio di carne plant based

Un'acquisizione che lo rende il terzo player nel mercato plant based, ma chi acquistava i surrogati della carne per non uccidere animali, cosa farà ora?

Gli influencer hanno esaurito le scorte di un formaggio francese (sconosciuto)
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Gli influencer hanno esaurito le scorte di un formaggio francese (sconosciuto)

Davvero curioso il cancoillotte, formaggio della France-Comté con caratteristiche nutrizionali che poco hanno a che fare con il più celebre prodotto del territorio. Lo scopriamo grazie agli influencer, non lo proveremo per colpa loro.