Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Come è possibile che i cibi ultra processati ci rendano più stupidi
Notizie •
Come è possibile che i cibi ultra processati ci rendano più stupidi

Nuova puntata sugli studi dedicati al cibo ultra processato: ci fanno perdere capacità di concentrazione, anche se nel resto del giorno mangiamo bene.

I ristoranti italiani nel mondo resistono al dilagare dei fast food
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I ristoranti italiani nel mondo resistono al dilagare dei fast food

Le anticipazioni del rapporto 2026 di Deloitte segnalano il fatto che i ristoranti italiani tengono, anche se il mercato si sta spostando.

De Martin a Cordignano: un buon gelato artigianale, in provincia, si può fare
Locali •
De Martin a Cordignano: un buon gelato artigianale, in provincia, si può fare

Fare il gelato in provincia è una cosa diversa. Eppure si può essere bravi e brillanti lo stesso, anche senza scomodare il gusto Lotus Biscoff. Lo dimostra la storica gelateria De Martin ("Da Gasparetto") di Cordignano.

Dobbiamo ringraziare i supermercati perché donano il cibo invenduto?
Notizie •
Dobbiamo ringraziare i supermercati perché donano il cibo invenduto?

Sono usciti i dati di quanta cibo invenduto dai supermercati arriva in beneficenza. Sono buone notizie, ma il problema dello spreco non è risolto.

L’amidaceo “della pizza” non è il nuovo sesto gusto, ma la stampa ci ha creduto tantissimo
Pizzerie •
L’amidaceo “della pizza” non è il nuovo sesto gusto, ma la stampa ci ha creduto tantissimo

L'Associazione Verace Pizza Napoletana annuncia la scoperta del sesto sapore, l'amidaceo, responsabile della piacevolezza della pizza napoletana. Non è vero.

I sacchetti delle patatine in Giappone saranno in bianco e nero a causa della guerra in Iran
Notizie •
I sacchetti delle patatine in Giappone saranno in bianco e nero a causa della guerra in Iran

Calbee, famosa per le patatine e le confezioni colorate, a fine maggio produrrà solo sacchetti a due colori, l'inchiostro colorato costa troppo.

Ora esiste un cucchiaio che silenzia il telefono mentre si mangia
Notizie •
Ora esiste un cucchiaio che silenzia il telefono mentre si mangia

L'azienda americana leader nel settore dei gelati light e iperproteici, vende un cucchiaino che, appoggiato sul telefono, attiva la modalità non disturbare.

Hong Kong risolleverà la ristorazione con i rave di dumpling?
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Hong Kong risolleverà la ristorazione con i rave di dumpling?

Una nuova tendenza della città è provare a resistere alla crisi del settore trasformando le sale da tè tradizionali in discoteche per una sera al mese.

L’alcol al mattino sta diventando un problema per Ryanair
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L’alcol al mattino sta diventando un problema per Ryanair

Dopo due anni di silenzio, O' Leary torna a farsi sentire sul problema dell'ubriachezza molesta a bordo degli aerei: un volo deviato ogni giorno per questo.

C’è un Tiktoker che sta cuocendo uno stufato perpetuo da quasi 400 giorni
Notizie •
C’è un Tiktoker che sta cuocendo uno stufato perpetuo da quasi 400 giorni

Un'antichissima tradizione gastronomica è tornata in voga su Istagram e su Tik tok, ma non siamo sicuri di averne davvero bisogno.

Se volete sentirvi preparati sul cibo, rispondete al test dell’Istituto Superiore di Sanità
Notizie •
Se volete sentirvi preparati sul cibo, rispondete al test dell’Istituto Superiore di Sanità

C'è tempo fino al 3 giugno per rispondere a 5 domande su quante bufale sull'alimentazione sapete riconoscere. Spoiler: potreste sentirvi sottovalutati.

Cosa è lo scarpazzone di Carpineti, la torta di montagna che si fa col riso di pianura
Cucina •
Cosa è lo scarpazzone di Carpineti, la torta di montagna che si fa col riso di pianura

Lo scarpazzone di Carpineti è una torta salata che nessuno conosce, nascosta tra i villaggi delle colline sopra Reggio Emilia, con una storia poetica di integrazione gastronomica.