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Sara Cabrele

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Crudo & mangiato: giro del mondo in 15 ricette di carne senza fornelli

L’Anisakis non è un parente meno celebre della tzatziki, bensì un parassita piuttosto aggressivo… diciamo che quando va bene, un contagio da Anisakis fa venire una gran mal di pancia. Sottolineo: quando va bene. Per non parlare delle infezioni parassitarie o batteriche che si rischiano consumando, non cotte, la carne di maiale e di manzo. ...

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Pollo: 30 modi di cucinarlo in 30 posti diversi

Il pollo è come Houdini: ubiquo. Lo si ritrova nella tradizione gastronomica di moltissimi Paesi del mondo. Da Nord a Sud, sono incalcolabili i modi di cucinarlo grazie alla grande versatilità della sua carne e alla considerazione tendenzialmente positiva che ha sempre avuto nella dieta di tutti. Ecco quindi 30 modi di cucinarlo in altrettanti ...

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Tutto ciò che manca a Slow Food Story, il film, per essere la storia di Slow Food

550 ore di girato (tranquilli, poi diventano 75 minuti), 48 interviste. Tutto per raccontare, lo dice il titolo, la “storia di Slow Food”. L’ho visto in anteprima, mi è parso ben fatto: montaggio e regia sono affiatati, e la trovata classica del documentario per capitoli è sostenuta da una grafica riuscita. La voce narrante è ...

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Mappa del panino americano in 12 hot dog

L’America paninara, quella vera, vista attraverso i suoi sandwich più celebri. Un simbolo bistrattato, ma attenzione: quasi tutte le ricette derivano dalla commistione, unica nel suo genere, di gusti e tradizioni diverse. Il celeberrimo melting pot americano. Anni di ondate migratorie da tutto il mondo che hanno contribuito, molto democraticamente, alla creazione del piatto che ...

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Trovare 12 ottimi ristoranti vegetariani in Italia non è stato facile

Un luogo comune, soprattutto all’estero, dipinge la nostra cucina come devota all’uso/abuso di qualsiasi genere di carne. Ora, a parte che a me l’immagine non disturba affatto, va detto anche che non rende giustizia ai tanti ristoranti italiani che propongono piatti vegetariani. Ho fatto la cameriera e… vabbè, lo confesso, anche a me è capitato ...

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20 ristoranti con vista: fermati e respira

Esistono ancora paesaggi da sindrome di Stendhal? Nel nostro Belpaese più che mai, e in questa stagione soprattutto. Posti in cui, un poeta inglese lo diceva molto meglio di me: Stop here, or gently pass… Sempre in questa stagione (si vocifera che stia arrivando l’estate, la primavera è saltata a piè pari) iniziano i primi ...

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Chi ben comincia: giro del mondo in 26 colazioni

La colazione è il pasto più importante della giornata. Dove l’abbiamo già sentita questa? Ah sì, ieri, nella moratoria contro la diffusione dei breakfast skipper, pericolosi mutanti nostrani con la brutta abitudine di ingollare uno shot di caffè-nero-bollente, al bar e già incravattati. Ma la colazione nel mondo ha una sua dignità, una tradizione gastronomica, ...

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50 Best Restaurants 2013: quanto costano i menu degustazione nei primi 25 in classifica

Ebbene sì: ancora la the World’s 50 Best Restaurants, la classifica San Pellegrino dei 50 ristoranti migliori del mondo. Liberissimi di odiarla, ma no cari, temo non la possiate ignorare… La settimana scorsa notavamo come le prime posizioni non fossero occupate necessariamente dai ristoranti più costosi del mondo. Procediamo dunque, consentitemi, per induzione: quanto costano ...

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Montalbano non è disposto a discutere la schiacciante superiorità della cucina siciliana

Perché ci piace tanto Montalbano? Perché riesce nell’impresa di essere a tutti gli effetti sicilianissimo, e contemporaneamente l’italiano per antonomasia, quello a cui non rompere le palle mentre ha la pastasciutta nel piatto. Si muove in un tessuto fatto di personaggi memorabili, espressioni dialettali, paesaggi e (verrebbe da dire: soprattutto) gastronomia che ha portato l’ultimo episodio ...

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Una volta nella vita: i 25 menù degustazione più costosi del mondo

All’indomani (più o meno) dei 50 Best Restaurants 2013 è curioso osservare come i ristoranti più cari al mondo non occupino necessariamente la classifica più modaiola del momento. Eccoli i 25 menù degustazione più costosi, i prezzi s’intendono per due persone e quando disponibili, abbiamo indicato anche il costo dei vini in abbinamento. Nel caso, ...

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Confessione collettiva, sincera, calorica: i piatti che ci hanno cambiato la vita

Sarà anche banale, ma la madeleine esiste, per tutti. La mia ha il sapore di fiori di zucca fritti nelle due varianti, che corrispondono alle due filosofie di vita delle mie nonne: nonna Elide, alta bionda magra e purista, fiore di zucca fritto in pastella leggera, croccante, non troppo scura, vuotato del pistillo; nonna Maria, ...

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Andar per tapas: la cucina spagnola in 14 miniature

Dallo scorso 29 aprile tre ristoranti iberici figurano nei primi 10 posti della “50 Best” 2013, possiamo realisticamente presumere che per i prossimi 12 mesi la Spagna e la sua tradizione gastronomica saranno al centro della foodiemania mondiale. Dici Spagna, pensi tapas: parola-valigia che indica un vasto numero di preparazioni tra loro diversissime in genere ...

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