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Tutto su chef, osti, ristoratori con news, articoli, approfondimenti e interviste sui migliori chef italiani e internazionali: le mille facce di questa professione nella ristorazione qui tra le pagine di Dissapore.
12 Giugno 2019
Ho letto che Mauro Uliassi, ultimo chef salito nell'olimpo dei tristellati, ha riconosciuto l'ispettore della Guida Michelin. Lo ha dichiarato en passant, tra ricordi e flussi di coscienza - tanto che la cosa è passata inosservata - in una lunga intervista rilasciata a Cook.
10 Giugno 2019
Quanto si guadagna a fare lo chef? Dipende. Moltissimo, a giudicare dalla classifica dei fatturati della grande ristorazione stellata italiana, pubblicata come ogni anno da Pambianco, che mette in Top Ten gli chef con il fatturato più alto del 2018. Molto di meno, se si guarda ai ricavi derivanti dalla sola cucina . Già, perché ...
30 Maggio 2019
Un piatto che è un’opera d’arte. Se lo sarà sentito ripetere chissà quante volte Massimo Bottura, chef numero uno al mondo (per la 50 Best Restaurants), tanto da far credere persino a noi criticoni che la cucina possa essere considerata arte (?!). Ecco che uno dei suoi piatti più famosi, La Lepre nel Bosco, si ...
24 Maggio 2019
Se vi sembra impossibile che i food truck possano fare concorrenza sleale a un ristorante stellato, forse dovreste chiedere il parere di Carlo Cracco, di Moreno Cedroni, della famiglia Santini, di Claudio Sadler o degli altri ottanta chef che hanno firmato l’appello del Fipe (la Federazione italiana pubblici esercizi), contro tutti quegli esercizi che – ...
22 Maggio 2019
Faccia simpatica, capello spettinato ad arte, una rassicurante tendenza al sovrappeso: non c’è dubbio che Jamie Oliver abbia le carte per piacere al pubblico. Allievo di Antonio Carluccio, colui che riuscì meglio di tutti a far conoscere con i suoi ristoranti la cucina italiana agli Inglesi, Jamie ha cercato un po’ di ripercorrere le sue ...
25 Aprile 2019
L’annuncio è arrivato via Tiwtter alle 6:30 del mattino (ora italiana): è la chef newyorkese Daniela Soto-Innes la migliore chef donna del 2019 secondo la “50 Best Restaurant”. #BreakingNews: Congratulations to Daniela Soto-Innes on receiving the title of elit Vodka World’s Best Female Chef for The World’s 50 Best Restaurants! #Worlds50Best @danisotoinnes @CosmeNYC @elitVodka https://t.co/dQtRFezl5P ...
23 Aprile 2019
Mentre l’Unione Europea pone il veto sul monouso e Greta Thunberg continua la sua protesta in nome dell’ambiente, la plastica diventa il vero nemico globale e pure l’altolocato fine dining sembra essersene accorto: è il caso di Pellicola, nuovo piatto di Giuliano Baldessari, chef di Aqua Crua, esempio di food design applicato alla stretta attualità. Lo ...
18 Aprile 2019
Abbastanza bella da distogliere l’attenzione sulla sua bravura, troppo giovane per insegnare: dopo aver letto tante critiche sulla head chef dei Bros’, ne abbiamo parlato direttamente con lei. La nostra intervista esclusiva a Isabella Potì, che risponde alle critiche su di lei. Isabella Potì sembra avere le idee chiarissime: ai Bros’ di Lecce le tendenze ...
15 Aprile 2019
Si è appena conclusa l’edizione 2019 de “La Città della Pizza”, evento annuale dedicato alla promozione della pizza in tutte le sue varianti italiane, con la partecipazione di 39 noti maestri: tra loro Francesco Martucci, famoso pizzaiolo de “I masanielli” di Caserta. Abbiamo partecipato al suo workshop e vogliamo condividere con voi la sua lezione. ...
5 Aprile 2019
Eccolo qua che esplode l’orgoglio pugliese. Sempre più forte. Sempre più determinato. La settimana prossima Lecce si consolida come uno dei cuori della gastronomia nazionale con la seconda, promettente edizione di “Foodexp – I luoghi e i cuochi che cambiano il mondo.” Si terrà presso Torre del Palco, per l’esattezza, il 15, il 16 e ...
29 Marzo 2019
Un artista italiano ha trasformato i piatti dei ristoranti stellati più famosi in pizze. Si chiama Michele Benigna, vive in Nuova Zelanda e, di recente, ha pubblicato, “Flour and Gold“, che propone la pizza in versione fine-dining, ispirata alle creazioni dei grandi chef internazionali. Un omaggio ad alcuni pilastri dell’alta cucina, ma anche un’elevazione del quotidiano, o ...
6 Marzo 2019
Sulla soglia del suo 60esimo anniversario, la nuova e rivoluzionaria Barbie in versione chef si propone di lanciare un messaggio di empowerment alle più piccole – coloro che si trovano nell’età del cosiddetto dream gap (5 anni), la primissima fase in cui le bambine iniziano a dubitare delle proprie potenzialità e a ricalibrare le proprie ambizioni. Fra i ...
