bocuse d'or 2021

Ristoranti •

La Francia vince il Bocuse d’Or 2021: l’Italia al decimo posto (meglio del solito)

Come è andato il Bocuse d'Or 2021, appena vinto dalla Francia, e come si è piazzata l'Italia rispetto al solito nella prestigiosa gara di Lione. ... CONTINUA

Dabiz Muñoz Diverxo

Chef •

The Best Chef Award 2021: vince David Muñoz, Franco Pepe miglior pizzaiolo

I premi che ci interessano di più del The Best Chef Awards 2021, dalla prestigiosa Top 100 ai numerosi premi speciali. David Muñoz primo classificato, Franco Pepe miglior pizzaiolo. ... CONTINUA

paolo griffa petit royal

Chef •

Paolo Griffa: il rigore dell’enfant prodige della cucina italiana

Paolo Griffa, chef del Petit Royal di Courmayeur, è un perfezionista dell'impiattamento e del servizio. Giovane promessa della cucina italiana già da tempo, ci racconta a chi guarda nella ristorazione. La nostra intervista. ... CONTINUA

Viviana Varese

Chef •

Viviana Varese: “gli chef gay si nascondono, come i comandanti di battaglione”

La super chef Viviana Varese, premiata per il suo impegno per la comunità LGBTQ, ci parla a cuore aperto di omosessualità in cucina, della necessità del DDL Zan, della sua prospettiva di cuoca lesbica in un settore di capi-brigata. ... CONTINUA

isa mazzocchi

Chef •

Chi è Isa Mazzocchi, “Chef Donna” 2021 per la Guida Michelin

Il premio Michelin "Chef Donna" 2021 va a Isa Mazzocchi, che si distingue per una cucina fortemente territoriale e in continuo cambiamento dal ristorante La Palta. ... CONTINUA

Yannick Alléno Masterchef Italia 9

Chef •

Chef Yannick Alléno e la ristorazione post Covid: perché non concordare i prezzi con i clienti?

Le parole di Yannick Alléno si fanno notare, tra le tante proposte per la ristorazione in ripartenza: lo chef immagina esperienze di fine dining su misura per il cliente. Un vero viaggio da concordare, prezzo massimo compreso. ... CONTINUA

Colomba-Niko-Romito-nuda-scaled

Spesa •

Colomba di Pasqua di Niko Romito, Prova d’assaggio: 40 euro ben spesi?

Costa 40 euro ma è firmata da un grande lievitista, oltreché da un grande chef: la colomba di Pasqua di Niko Romito vale la pena? La nostra Prova d'assaggio. ... CONTINUA

Mauro Colagreco; Mirazur di Mentone

Chef •

Mauro Colagreco: breve biografia dello chef italo-argentino

Breve biografia di Mauro Colagreco, celebre chef italo-argentino del Mirazur di Mentone (tre stelle Michelin), ospite della finale di Masterchef Italia 10. ... CONTINUA

platano; Jeremy Chan

Chef •

Chi è chef Jeremy Chan e com’è mangiare nel suo ristorante “estraniante”

Chi è Jeremy Chan, lo chef (nuovamente) ospite di Masterchef Italia che, a poco più di 30 anni, si fa notare nel mondo per una cucina estraniante. Abbiamo mangiato nel suo ristorante e vi diciamo com'è. ... CONTINUA

Hélène Darroze

Ristoranti •

Chi è Hélène Darroze: la chef che si è accaparrata cinque stelle Michelin in una settimana

Hélène Darroze, tra ristoranti in Francia e UK, si è portata a casa 5 stelle con le presentazioni 2021 della Guida Michelin, nell'ultima settimana. Ma chi è questa chef capace di fare invidia a Enrico Bartolini? ... CONTINUA

Le lasagne alla bolognese; Davide Scabin

Ristoranti •

Lasagne gourmet: 5 rivisitazioni oltraggiose che hanno preceduto Valerio Braschi

Se la "Lasagna 2021" di Valerio Braschi vi ha scandalizzati dovreste ricordare con noi le lasagne "gourmet" del fine dining italiano: 5 rivisitazioni d'autore per cui sentirsi oltraggiati in differita. ... CONTINUA

chef

Cucina •

Cucinare la cena perfetta per un cuoco arrogante: il trucco di Shirley Jackson

Nel nuovo libro di Shirley Jackson, scrittrice americana di Hill House, c’è un racconto fantastico che parla di cucina e della cena che si meriterebbe un cuoco arrogante. ... CONTINUA