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Viviana Varese: “gli chef gay si nascondono, come i comandanti di battaglione”
La super chef Viviana Varese, premiata per il suo impegno per la comunità LGBTQ, ci parla a cuore aperto di omosessualità in cucina, della necessità del DDL Zan, della sua prospettiva di cuoca lesbica in un settore di capi-brigata. ... CONTINUA
Chef •
Chi è Isa Mazzocchi, “Chef Donna” 2021 per la Guida Michelin
Il premio Michelin "Chef Donna" 2021 va a Isa Mazzocchi, che si distingue per una cucina fortemente territoriale e in continuo cambiamento dal ristorante La Palta. ... CONTINUA
Chef •
Chef Yannick Alléno e la ristorazione post Covid: perché non concordare i prezzi con i clienti?
Le parole di Yannick Alléno si fanno notare, tra le tante proposte per la ristorazione in ripartenza: lo chef immagina esperienze di fine dining su misura per il cliente. Un vero viaggio da concordare, prezzo massimo compreso. ... CONTINUA
Spesa •
Colomba di Pasqua di Niko Romito, Prova d’assaggio: 40 euro ben spesi?
Costa 40 euro ma è firmata da un grande lievitista, oltreché da un grande chef: la colomba di Pasqua di Niko Romito vale la pena? La nostra Prova d'assaggio. ... CONTINUA
Chef •
Mauro Colagreco: breve biografia dello chef italo-argentino
Breve biografia di Mauro Colagreco, celebre chef italo-argentino del Mirazur di Mentone (tre stelle Michelin), ospite della finale di Masterchef Italia 10. ... CONTINUA
Chef •
Chi è chef Jeremy Chan e com’è mangiare nel suo ristorante “estraniante”
Chi è Jeremy Chan, lo chef (nuovamente) ospite di Masterchef Italia che, a poco più di 30 anni, si fa notare nel mondo per una cucina estraniante. Abbiamo mangiato nel suo ristorante e vi diciamo com'è. ... CONTINUA
Ristoranti •
Chi è Hélène Darroze: la chef che si è accaparrata cinque stelle Michelin in una settimana
Hélène Darroze, tra ristoranti in Francia e UK, si è portata a casa 5 stelle con le presentazioni 2021 della Guida Michelin, nell'ultima settimana. Ma chi è questa chef capace di fare invidia a Enrico Bartolini? ... CONTINUA
Ristoranti •
Lasagne gourmet: 5 rivisitazioni oltraggiose che hanno preceduto Valerio Braschi
Se la "Lasagna 2021" di Valerio Braschi vi ha scandalizzati dovreste ricordare con noi le lasagne "gourmet" del fine dining italiano: 5 rivisitazioni d'autore per cui sentirsi oltraggiati in differita. ... CONTINUA
Cucina •
Cucinare la cena perfetta per un cuoco arrogante: il trucco di Shirley Jackson
Nel nuovo libro di Shirley Jackson, scrittrice americana di Hill House, c’è un racconto fantastico che parla di cucina e della cena che si meriterebbe un cuoco arrogante. ... CONTINUA
Chef •
Guida Michelin 2021: perché Michelangelo Mammoliti non ha vinto la “stella verde”?
L'inspiegabile non assegnazione della "stella verde" da parte della Guida Michelin 2021 a Michelangelo Mammoliti di La Madernassa, e il senso del premio nel fine dining. ... CONTINUA
Ristoranti •
Ristorante Del Cambio danneggiato dalle proteste: “non distogliamo l’attenzione dal giusto dissenso”
Lo chef del Ristorante Del Cambio, il dehors distrutto dalle proteste violente di Torino, dice la sua: "io sto con chi manifesta". Pacificamente, si intende. ... CONTINUA
Chef •
Chef: nella lista dei 10 più “ricchi” d’Europa 5 sono italiani
Il rapporto Celebrity Chef Credit stila la lista dei 10 chef più ricchi d'Europa, o meglio, quelli che hanno maggior successo tra libri venduti, stelle Michelin, social e tv.... CONTINUA