Quali sono, come si fanno e in che modo si usano in cucina le conserve a base di lardo del Friuli Venezia Giulia.

A fronte di una crescita sui mercati internazionali, il futuro dell'alimentare italiano è messo in dubbio dalla mancanza di pastai, panettieri, pasticcieri e gelatai: i dati di Confartigianato.

Una recente ricerca scientifica spiega come la fermentazione fungina può trasformare gli scarti alimentari in proteine commestibili, per contrastare la scarsità della superficie agricola che sarà sempre più importante nel futuro.

Attraverso il caffè istantaneo le aziende possono eludere il regolamento dell'Unione Europea sulla deforestazione, ma la situazione potrebbe cambiare presto.

Le grandi aziende stanno provando a sostituire il cacao vero con surrogati, e i risultati non sembrano soddisfare tutti.