Cucina
Dalla ricetta del frate spagnolo fino ai secchioni da 5 kili dei grandi marchi industriali, ode alla crema gialla che può farti volare (ma ha anche dei difetti)
Tutte le fasi per preparare il salame a casa. Dalla scelta della carne alla conservazione del salume, le tecniche da imparare apprese e approvate da nonno.
La crema pasticcera è una preparazione fatta e finita ma può diventare base per altre creme importantissime in pasticceria. Eccole tutte, dalla diplomatica alla chiboust.
Un agricoltore sta realizzando una piccola rivoluzione nella glaciale Islanda, dimostrando che esiste un altro modo di coltivare, senza bisogno delle serre.
Come cucinare con una mano sola: trucchi e attrezzi di uso comune per affrontare un infortunio senza dire addio ai fornelli. E magari prendere qualche sana abitudine
La kombucha è la bevanda a base di tè fermentato di origine cinese. Ecco come farla a casa in 5 semplici passaggi con ingredienti, utensili e indicazioni di conservazione.
Perché la vita e l'opera di Pellegrino Artusi è stata tanta determinante nella gastronomia italiana e nella creazione di un'identità culinaria.
Affrontiamo le domande più comuni sulla colla di pesce: di cosa è fatta, i bloom, come si usa, quante tipologie ci sono, in cosa si differenzia rispetto alle alternative.
La diaspora italiana in Usa ha creato un'identità gastronomica, la cucina italoamericana. Eccola, in 21 piatti tipici, dal garlic bread ai rainbow cookies, passando per le più famose fettuccine Alfredo e polpette sugli spaghetti.
La salsa di pomodoro da mettere sulla pizza è cosa seria: ecco 5 errori da non fare sia a livello tecnico sia a livello gustativo, per un risultato coi fiocchi.
La crostata con crema pasticcera è un classico che tutti sanno fare, eppure raramente esce bene: ecco quel che c'è da sapere tra frolla, crema, conservazione, frutta.
L'ossessione per il pistacchio, sia a livello industriale sia artigianale, sta sfuggendo di mano. Anche ai pasticcieri. Approfondiamo l'argomento.