Cucina
Gli 11 errori da non fare nel cucinare le uova strapazzate, dall'aromatizzazione alla cottura, fino all'impiattamento.
A Milano è nata una scuola di Antropologia del Cibo, LAC. Corsi, racconti e ricette di oltre 40 cuochi e cuoche da tutto il mondo.
Può essere ancora usato il panetto di lievito di birra ormai scaduto da un po'? Dipende da molti fattori... ma tranquilli, ve li elenchiamo tutti.
Il cozido das Furnas è uno spezzatino di carni miste tipico delle isole Azzorre, cucinato direttamente dentro la terra. Il nostro racconto di questo straordinario piatto e del suo metodo di cottura.
Le differenze tra tofu e tempeh, alimenti base della dieta veg, per origine, materie prime, produzione, valori nutrizionali e usi in cucina.
Il tahdig è lo strato di riso croccante persiano di cui non potrete più fare a meno. Ecco come si fa, con passaggi e dritte da tenere bene in mente.
Se pensate che il grano duro elargisca croccantezza al vostro pane (o a quello che comprate) sbagliate. E abbiamo preparato due pagnotte con farine diverse pur di dimostrarvelo.
Fare la panna cotta senza la colla di pesce è possibile, anzi raccomandabile: ecco 2 alternative, per una consistenza e leggerezza uniche.
Il wok è la padella definitiva, se sappiamo come usarlo. Capiamo bene cos'è, a cosa servirebbe e quanto può diventare versatile, anche per i piatti italiani.
La cozza romagnola viene usata per rimpolpare produzioni di mitili ben più famosi, ma sta cercando un proprio spazio sul mercato.
Le 10 migliori ricette di sbriciolata - la torta fatta di "crumble" - sia dolce sia salate, per merende e pranzi diversi dal solito.
12 ricette con la feta per conservare il sapore delle vacanze anche al rientro a casa: dalla tradizionale insalata greca alla frittata, passando per la feta impanata, il burek e gli spiedini di frutta.