Grande Notizia
Questo post ha avuto una lunga gestazione. Iniziata gugolando in rete “bassa temperatura” e proseguita chiedendo lumi a colleghi e chef. Online si trova di tutto e di più. Moltissima teoria, qualche esperimento cialtrone, qualcun…
Se la centralità della birra, in tutte le sue declinazioni, è un indicatore abbastanza fedele della salute di Milano Food Week, 300 eventi dedicati a cibo e alimentazione dal 16 al 24 maggio, possiamo dire…
Mi metterò volontariamente in un vicolo cieco, cercherò di trovare una risposta plausibile a un eterno dubbio. Quando è lecito al ristorante rimandare indietro un piatto? A tavola siamo il popolo dei saccenti, bastano pochi post…
Ristoratori, sommelier e camerieri si sono fatti furbi. Ora diffondono attraverso Facebook, Twitter e Instagram il menu a prova di zotico. La villania dei clienti è proverbiale? Loro adottando sovrapprezzi fantasiosi. Non si sa se è…
Prima è stato Masterchef, poi i vari Cucine da incubo, Hell's Kitchen, Bake Off Italia e in ultimo Unti e Bisunti. Come in un pezzo di Battiato, l'impero della gastronomia televisiva fugge in diagonale, insomma,…
La dieta vegana è vista spesso sotto una luce sinistra e i vegani dipinti come ortoressici nazisti lattosio-intolleranti con un'idea precisa su come mantenere il latte fresco: lasciarlo nella vacca. Eppure i discepoli del culto sono in…
Promemoria utile per Oscar Farinetti di Eataly: non di sola gazzosa vive l'uomo. Un tempo c'era una certa fantasia nel preparare bevande dissetanti a base di erbe e frutta, preparazioni galeniche, come la Coca Cola…
1. Tutti contro Chef Rubio: mattanza polemica per la Torino etnica di Unti e Bisunti 2. 2. 15 fritti non autorizzati: hanno calato nell'olio bollente persino la Coca Cola. 3. La ricetta perfetta: torta al cioccolato. 4. Trova l'intruso:…
I trend momentanei legati al gelato confezionato sono e restano un mistero assoluto. Immagino le menti diaboliche che, durante l’ultimo trentennio hanno scaldato sedie in uffici creativi partorendo esemplari apocalittici di gelati al limite del…
Promettere a qualcuno una solenne "una mangiata di pesce" è ancora, in molte città d'Italia, la promessa di una luculliana e costosa puntata al ristorante. Dagli anni Ottanta in poi, la mangiata di pesce non…
Dai nasoni, caratteristici e forieri di bevute salvifiche nell'infanzia, e nelle notti alcoliche da abuso di tramezzini notturni in via Collatina, alla gara a muoversi verso la fonte più ricercata, passando per le carte delle…
Non pensate anche voi che faccia subito estate? Con quell’invitante aspetto croccante, la panatura che cela bocconi succulenti, i gusci colorati: una placca di crostacei e conchiglie al gratin, magari anche con qualche mezzo pomodoro…