Spesa
Le materie prime in aumento, le marginalità ridotte ma anche un mercato di acquirenti sempre più in espansione stanno cambiando le carte in tavola.
Come va con i prezzi del tuorlo d'uovo e cosa può comportare per i panettoni, per le pasticcerie che lo producono e per il consumatore finale.
Gli hacker mandano in tilt i frigoriferi dei supermercati, ma siamo sicuri che siano loro la vera minaccia alla filiera alimentare? Tra carovita, crisi climatica e guerre, i cyberattacchi rischiano di diventare un'arma di distrazione.
La legge in vigore da aprile che definisce l'artigianalità affronta il suo primo Natale, e gli stessi paradossi vissuti per il gelato si ripresentano puntualmente.
Il cambiamento climatico minaccia l'intera filiera alimentare: dai raccolti ai trasporti, fino alla conservazione del cibo. Il rischio non è soltanto pagare di più la spesa, ma ritrovarsi con supermercati senza prodotti.
Gli studenti sono in piazza, i camion sono fermi per protesta, e noi parliamo di gastronomia e cuochi. Che senso ha?
Negli ultimi quattro anni i prezzi alimentari sono aumentati del 24,9%, e secondo le previsioni della BCE continueranno a salire nel 2027. Tra crisi energetica, cambiamento climatico e salari fermi, fare la spesa diventa sempre più difficile.
Prosecco DOCG, Barbera d'Asti Docg e Roccaverano: tre eccellenze italiane raccontano una sostenibilità fatta di ricerca, biodiversità, tradizione e tutela del territorio.
La situazione è complessa, ma c'entrano l'avanguardia dei centri logistici e l'arrivo di merci via nave, ma soprattutto il trasporto per brevi tratte.
La Cina produce pollo a prezzi così bassi da aver saturato il mercato interno. Ora punta sull'export, conquistando quote di mercato in Europa e mettendo in difficoltà gli allevatori locali. Ma il vero problema è un altro.
Alla convention mondiale del panettone hanno proposto di cambiare la legge sul panettone, anche per aderire alle richieste del mercato estero, sempre più redditizio.
Una tradizione millenaria e globale sta trovano il suo posto sugli scaffali della GDO, in un turbolento periodo di rivoluzioni nei consumi.