Spesa
Gli studenti sono in piazza, i camion sono fermi per protesta, e noi parliamo di gastronomia e cuochi. Che senso ha?
Negli ultimi quattro anni i prezzi alimentari sono aumentati del 24,9%, e secondo le previsioni della BCE continueranno a salire nel 2027. Tra crisi energetica, cambiamento climatico e salari fermi, fare la spesa diventa sempre più difficile.
Prosecco DOCG, Barbera d'Asti Docg e Roccaverano: tre eccellenze italiane raccontano una sostenibilità fatta di ricerca, biodiversità, tradizione e tutela del territorio.
La situazione è complessa, ma c'entrano l'avanguardia dei centri logistici e l'arrivo di merci via nave, ma soprattutto il trasporto per brevi tratte.
La Cina produce pollo a prezzi così bassi da aver saturato il mercato interno. Ora punta sull'export, conquistando quote di mercato in Europa e mettendo in difficoltà gli allevatori locali. Ma il vero problema è un altro.
Alla convention mondiale del panettone hanno proposto di cambiare la legge sul panettone, anche per aderire alle richieste del mercato estero, sempre più redditizio.
Una tradizione millenaria e globale sta trovano il suo posto sugli scaffali della GDO, in un turbolento periodo di rivoluzioni nei consumi.
Dalla Seuka alla Ruggine di Enemonzo, il Friuli Venezia Giulia custodisce mele antiche, rare e sorprendenti: varietà nate tra Carnia e Valli del Natisone che raccontano oltre duemila anni di storia e biodiversità.
Il Masaf annuncia il nuovo Marchio biologico italiano, che si affiancherà a quello europeo già esistente e indicherà informazioni già obbligatorie.
A distanza di vent'anni dal decreto Bersani, proviamo a capire che effetti hanno avuto le liberalizzazioni delle panetterie
Se gli studi sui cibi ultraprocessati dicono tutto e il suo contrario, e se sarà difficile fare norme per contenerne gli effetti negativi, è perché una definizione legale non c'è.
Perché si è arrivati a imporre il divieto di miscelare olio extravergine d'oliva e olio d'oliva, e perché fino a ora si poteva fare.