Melanzane al cioccolato

La ricetta delle melanzane al cioccolato, un dolce tipico napoletano di antichissima tradizione, in questa nostra versione innovato da un ingrediente eccentrico: la salsa di soia.

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melanzane cotte e crude con una bottiglietta di salsa di soia

Le melanzane al cioccolato sono un dolce con tanta storia alle spalle, si tratta infatti di una ricetta campana che risente degli insediamenti saraceni che invasero l’Italia meridionale tra VIII e IX secolo. Forse si tratta di una ricetta che non vi fa venire l’acquolina subito, ma che fa innamorare al primo assaggio.

C’è chi le fa aggiungendo gli amaretti a pezzettini, chi mette il Concerto (liquore della Costa d’Amalfi la cui ricetta pare sia super segreta), chi le ricopre di confettini colorati, i “riavulill”, chi le ingolosisce con bucce di cedro e di arancia candita. In questa versione c’è un ingrediente eccentrico, la salsa di soia, che aggiunge una nota sapida al cioccolato fuso. Scegliete però una salsa non troppo salata.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 120 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 340 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

melanzane a fette
1
melanzane fritte e impanate nel cacao
5
 
1
 Per preparare la ricetta delle melanzane al cioccolato, lavate, spuntate e pelate (solo su 2 lati) le melanzane e tagliatele a fette sottili longitudinalmente.  
2
 Friggetele in abbondante olio bollente.  
3
 Scolatele e asciugatele con carta paglia o carta assorbente.  
4
 Lasciatele riposare qualche minuto e poi intingertele in un uovo sbattuto per friggerle nuovamente.  
5
 Scolatele e asciugatele nuovamente. Una volta assorbito l'olio in eccesso e fatto andar via quel sentore di fritto, impanatele con un mix di cacao amaro in polvere, cannella e zucchero a velo.  
6
 Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo la salsa di soia e un pizzico di cannella in polvere.  
7
 Immergete ogni fettina di melanzana "panata" e disponetela in una terrina quadrata o rettangolare.  
8
 Continuate riempiendo tutto il fondo della terrina.  
9
 A questo punto spolverizzate con la granella di mandorla precedentemente creata, pestando le mandorle non troppo finemente.  
10
 Continuate con un altro strato, come a comporre una lasagna, ricordando di spolverizzare ogni strato e l'ultimo con la granella.  
11
 Lasciate raffreddare.

Risultato

melanzane al cioccolato finite
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