Il pollo alla diavola è un secondo piatto tipico della cucina romana, ma che ormai viene preparato in ogni parte d’Italia.
Si tratta di una ricetta molto facile da preparare, con pochi ingredienti e pochissimi passaggi, in questo caso anche pochissime calorie visto che il piatto è quasi privo di olio; il gusto viene arricchito con le erbe aromatiche, con la paprika e con il limone.
Di norma, per prepararlo si preferisce utilizzare un pollo ruspante che è più saporito, ma nel caso non lo trovaste o vi sembrasse troppo, vanno bene anche solo le cosce o i petti di pollo, l’importante è acquistarli di ottima qualità. Il segreto è nella cottura della carne e nel condimento: le spezie, che decidiate di provare la paprika come vi suggeriamo o che restiate fedeli al peperoncino, sono la colonna portante di questo piatto.
Si definisce alla diavola per ovvi motivi, il primo risiede nella cottura, alla griglia, come cuociono i diavoli i peccatori, su un fuoco bello vivo e guizzante e il secondo è ovviamente legato all’uso del peperoncino, colore del fuoco e del diavolo, capace di infiammare i palati degli avventori.
Artusi, a proposito del pollo alla diavola scriveva: “Si chiama così perché si dovrebbe condire con pepe forte di Cayenna e servire con una salsa molto piccante, cosicché a chi lo mangia, nel sentirsi accendere la bocca, verrebbe la tentazione di mandare al diavolo il pollo e chi lo ha cucinato…”.
Con carote e patate grigliate come contorno, realizzerete un pasto appetitoso e divertente da preparare.
Durata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Dosi per
3 Persone
Ingredienti
- 1 Pollo da griglia già aperto del peso di circa 800-900 g
- 1 Limone
- 1 spicchio Aglio
- Olio Extravergine D’Oliva per spennellare le griglie
Mix di erbe e spezie in proporzione variabile
- Rosmarino
- Origano
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Alloro
- Salvia
- Paprika
- Peperoncini frantumato
Per il contorno
- Patate
- Carote
- Sale
- Olio Extravergine D’Oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta del pollo alla diavola, tritate le erbe e l’aglio molto finemente con un coltello o con un mixer.
Aggiungete le spezie e mescolate.
Prendete il pollo e massaggiatelo su tutta la superficie con il misto di erbe e spezie.
Tagliate 4 fette sottili di limone e posizionatele sul pollo.
Accendete la griglia, spennellate la superficie delle piastre con olio extravergine di oliva e attendete che si scaldi per bene
Posizionate il pollo e fatelo cuocere fino a quando non sarà dorato e croccante.
Nel frattempo tagliate le carote a listarelle e le patate a spicchi sottili e regolari. Spennellate le verdure con olio extravergine di oliva.
Mettete anche le verdure sulla griglia e lasciate cuocere qualche minuto per lato fino a quando non saranno facilmente infilzabili con una forchetta, fate attenzione a non bruciarle.
Condite le verdure con il sale e servitele insieme al pollo, accompagnato da fette di limone.
