Ricetta zucchine ripiene, un secondo piatto completo e facilissimo

La ricetta delle zucchine ripiene, un secondo piatto completo e facilissimo con un ripieno di carne gustoso.

Le zucchine ripiene sono uno dei piatti classici in estate, quelli che non mancano mai sulle nostre tavole, un secondo piatto sfizioso che si prepara facilmente, farcendo le zucchine con un trito di carne.

Le zucchine ripiene si prestano a molte varianti per la farcitura: non solo carne, ma ottime ricette alternative vedono l’aggiunta di tonno, di ricotta, di prosciutto o ancora solo ripieno di verdure, per rendere la ricetta totalmente vegetariana.

Ogni regione ha poi la sua personale rivisitazione di questo piatto, in Liguria ad esempio, si tagliano le zucchine a metà, si scavano e si farciscono  con uova, acciughe, tonno, capperi e pinoli, in Emilia invece le zucchine si lasciano intere di solito e scavate solo all’interno, per riempirle con carne macinata e cuocerle in umido con il pomodoro, in Calabria utilizzano le zucchine tonde, proprio come noi, che vengono farcite però con prosciutto e formaggio.

Dopo che le avrete preparate potete conservarle in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, all’interno di un contenitore ermetico. Potete anche decidere di congelarle, una volta cotte, per poi scongelarle e rinvenirle qualche minuto al forno prima di consumarle.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 4 Zucchine tonde
  • 200 g Carne macinata
  • 4 cucchiai Formaggio grattugiato
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 30 g Burro
  • 1/2 Cipolla
  • Sale
  • 4 Patate

Preparazione

Per preparare la ricetta delle zucchine ripiene, eliminate la polpa dalle zucchine aiutandovi con un cucchiaio. Sbollentate in acqua bollente salata i gusci vuoti delle zucchine per 5 minuti. Fermate la cottura tuffando i gusci sbollentati in acqua fredda con ghiaccio.

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Preparate il ripieno mettendo in una ciotola la carne macinata, 2 cucchiai di formaggio, il pangrattato, la cipolla tagliata a dadini, la polpa delle zucchine anch’essa tagliata a dadini, amalgamate bene, aggiungete l’uovo per legare il composto. Regolate di sale.

Oliate una pirofila, adagiate i gusci delle zucchine e farciteli con il ripieno di carne.

Completate la teglia con le patate tagliate a spicchi, gustate di olio e sale, cospargete la superficie delle zucchine con una spolverata di formaggio grattugiato e dei fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 40 minuti circa e le vostre zucchine ripiene saranno pronte: l’ideale è servirle ben calde.

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12 Luglio 2019

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