Cucina •
Dagli chef a noi cuochi di casa: la magia del grano arso contagia tutti
Il grano arso, umile ingrediente pugliese, ha fatto innamorare gli chef italiani che lo usano spesso sotto forma di farina oppure tostandolo in proprio. Una mania da export, che si può replicare anche nelle cucine di casa nostra... CONTINUA
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L’agricoltura integrata di Molino Quaglia spiegata bene
Molino Quaglia applica l'agricoltura integrata, un sistema di produzione a basso impatto ambientale che riduce al minimo il ricorso a mezzi tecnici privilegiando la salute dei consumatori. Un sistema che si riflette sulla qualità delle sue farine... CONTINUA
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Perché, precisamente, la farina macinata a pietra è meglio?
Perché è preferibile comprare la farina macinata a pietra? Perché con l'antico metodo si preservano all'interno dei chicchi di grano i principali nutrienti, fondamentali per una sana alimentazione... CONTINUA
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M**Bun: la carne non basta, anche Il pane degli hamburger è piemontese
Il nuovo pane per gli hamburger di M** BUN è un progetto di filiera tutta piemontese. Composto da soli quattro ingredienti: acqua, sale, lievito e farina ottenuta impiegando grano a filiera controllata coltivato esclusivamente in territorio piemontese con metodi di agricoltura integrata... CONTINUA
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Alimentazione corretta: quali farine scegliere per fare il pane, la pizza e i dolci?
La conoscete, vero, la storia della moda che pesca della strada, non inventa niente ma è bravissima a trasformare e mescolare cose e ributtarle sul mercato con l’etichetta di nuovi trend? Succede (e come potrebbe non esserlo?) anche nel mondo del food, magmatica espressione in cui ormai chiunque si butta a pesce anche solo per farsi bello […]... CONTINUA
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I 10 perché della pizza duepuntozero (ovvero: questa è la volta buona che imparo come si fa la pizza in casa)
Ancora una ricetta? Dio, che noia! Momento, questa non è banalmente una ricetta, qui niente popò di meno si tenta l’esperimento duepuntozero. Funziona che a ogni passaggio della ricetta corrisponde una domanda cui voi provate a rispondere. In caso nessuno ci riesca, cosa che tenderei a escludere conoscendo i lettori di Dissapore, intervengo io. Se poi alla fine scatta l’attrazione e […]... CONTINUA