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Cos’è il Bettelmatt, dove e come si produce, perché vale il suo prezzo
Che sapore ha il Bettelmatt, prezioso formaggio piemontese? Chi lo produce? E quanto? Scopriamo il tesoro dei Walser. ... CONTINUA
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Formaggi particolari ma buoni consigliati da Formaggio in Villa
Trovare formaggi unici – caratterizzati da affinamenti assurdi, stagionature lunghissime o storie uniche – che riescano al contempo ad essere buoni, ad affezionare il palato al netto della prima zaffata stupefacente, non è così facile. Per trovare formaggi particolari, ma buoni, tali da meritare una segnalazione all’altezza di voi lettori di Dissapore, siamo stati a […]... CONTINUA
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15 ristoranti dove tornare anche solo per il carrello dei formaggi
Facile piazzare una generica “selezione di formaggi” come sciccheria di fine pasto del menu del ristorante. Poi, magari, arrivano in tavola forme tagliate male, appena sfilate dal frigorifero e dal sapore banale. Il tripudio di formaggi ben illustrati, messi in ordine di stagionatura, serviti a temperatura ambiente e intervallati da rarità odorose non è tanto […]... CONTINUA
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Italian Cheese Awards 2018: i formaggi migliori d’Italia, per ogni categoria
Tra le innumerevoli prove di valore e resistenza alle quali noi di Dissapore ci sottoponiamo indomiti ogni anno, ce n’è una che richiede fisico e concentrazione particolari, colesterolo basso e amore smodato per i latticini: il concorso di formaggi. [Asiago Prodotto della Montagna Dop: Prova d’assaggio] Con l’obiettivo di raccontarvi il meglio della produzione casearia […]... CONTINUA
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Asiago Prodotto della Montagna Dop: Prova d’assaggio
Alcuni nomi scippano l’identità al luogo, tanto diventano noti. Uno di questi è l’Asiago, vanto dei veneti, IL formaggio vicentino, prodotto per la cronaca anche in una parte della provincia di Padova, di Treviso e in tutta quella di Trento. Lo conoscete in due versioni: quello fresco (o pressato, poiché le forme sono sottoposte a pressatura […]... CONTINUA
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Formaggi: non tutto ciò che sappiamo è sbagliato, ma quasi
Il formaggio non è magro, ma è buono e si può mangiare persino se si è a dieta. Non bisogna esagerare con le porzioni e metterlo a tavola al posto di un secondo. Anche gli intolleranti al lattosio possono mangiarne, a patto di evitare i formaggi freschi... CONTINUA
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Cosa sappiamo del Cornish Kern, il formaggio migliore del mondo
Il World Cheese Award 2017, principale competizione internazionale di formaggi ha proclamato il Cornish Kern inglese migliore formaggio del mondo. Seguito a qualche incollatura dall'italiano Blu di Bufala... CONTINUA
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Come nascono i formaggi svizzeri?
In collaborazione con Formaggi Svizzeri L’emmental, oltre a essere il più noto dei formaggi svizzeri, è tra i più imitati al mondo: viene prodotto in tutta Europa e negli Stati Uniti. Ragione per cui, nel 2006, la Svizzera ha adottato il marchio Emmentaler, il cui significato è “proveniente dalla valle dell’Emme”, ovvero il fiume che […]... CONTINUA
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Cose da sapere prima di andare a Cheese 2017
Indicazioni pratiche per andare a Cheese 2017, il festival del formaggio organizzato ogni due anni a Bra, nelle Langhe, da Slow Food... CONTINUA
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Si continua a morire dopo aver mangiato formaggio a latte crudo
Negli Stati Uniti due persone sono morte dopo aver mangiato Ouleout, un formaggio artigianale fatto con latte crudo non pastorizzato dalla Vulto Creamery. La causa è un batterio noto come listeria... CONTINUA
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Per salvare il Pecorino di Farindola Coop ha regalato 100 pecore
A causa delle piogge e del maltempo di questo inverno, il pregiato Pecorino di Farindola rischiava di non essere prodotto nei prossimi mesi. Grazie alla catena Coop, sono stati donati 100 capi ovini per far ripartire la produzione. ... CONTINUA
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Farete piatti di formaggio come questi, sì, proprio voi
Lilith Spencer, che lavora in un negozio di formaggi a San Francisco, ha portato l'arte di presentare formaggi e salumi a un altro livello. Vi spieghiamo come realizzare splendidi piatti di formaggi e salumi in pochi e semplici passaggi... CONTINUA