pane fatto in casa

Imparare il pane: i 10 libri sulla panificazione imprescindibili
Cucina

I 10 migliori libri sulla panificazione, per comprendere il pane e imparare a farlo, imprescindibili per farsi una cultura sull'arte bianca e saper panificare.

Pane: la bufala del grano duro che dà croccantezza spiegata con due pagnotte
Cucina

Se pensate che il grano duro elargisca croccantezza al vostro pane (o a quello che comprate) sbagliate. E abbiamo preparato due pagnotte con farine diverse pur di dimostrarvelo.

Pane con lievito madre: la ricetta perfetta
Lievitati

La ricetta perfetta per fare il pane con lievito madre in casa: ingredienti, metodo, procedimento e trucchi per prepararlo come i grandi della lievitazione.

Pane fatto in casa: 6 errori da evitare
Cucina

6 errori da evitare con il pane fatto in casa: dalla scelta della farina e degli strumenti al lievito madre usato male, passando per cottura, riposto, impasto.

Pane fatto in casa con il metodo Renato Bosco (alla portata di chiunque)
Grande Notizia

[Spazio autocommiserazione quotidiana] E’ facile riconoscerla: sbuffa, scuote la testa, borbotta. Ed è un po’ curva, come chi sta semplicemente portando il mondo sulle spalle, e lo porta perché è l’unica a credere che per…

Pane fatto in casa: i grissini di Renato Bosco con la pasta madre di recupero
Grande Notizia

Viviamo in un mondo pasta madre-free (dicesi pasta madre un impasto di acqua e farina con un agente attivatore che contiene zuccheri semplici, per esempio una mela o il miele).  Due le scuse, la prima è…

Pane fatto in casa: a lezione di pasta madre da Renato Bosco
Grande Notizia

Presente la storia del tallone e di Achille? Il mio tallone d'Achille in cucina è la pasta madre. Per questo mi sono rivolta a Renato Bosco.  Di suo si definisce Lo hanno chiamato “pizzaricercatore”, espressione che profuma di…

Pane fatto in casa: 5 errori che facciamo spesso
Grande Notizia

Fare il pane in casa è una forma di massoneria gastronomica a cui nessuno mi aveva mai iniziato, almeno fino a quando non sono andata a trovare una panetteria vera, lo stesso che mi ha…

Eat different: come fosse pane, ma senza lievito e senza sale
Grande Notizia

Ho fatto una cosa sciocca. E azzima. Ovvero, un (sostituito del) pane senza lievito e senza sale. Doppia privazione che risponde a due esigenze nutrizionali in un sol colpo.  1) C’è infatti chi non tollera…

La ricetta del pane casereccio come Gabriele Bonci insegna
Cucina

Abbiamo fatto la ricetta del pane di Bonci, un pane casereccio con la crosta croccante e la mollica eterea: come si fa e quali sono svantaggi e vantaggi.