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Riso Carnaroli: Giudizio Universale

Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 4 campioni di riso Carnaroli tra i migliori d'Italia: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello

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Alimentazione corretta: pensavo fosse riso Carnaroli invece era…?

Siete sicuri di comprare riso Carnaroli quando lo acquistate al supermercato per cucinarlo a casa? Sembra incredibile, ma persino alle spalle di piantine innocenti come il riso, si consuma una specie di truffa autorizzata ai danni di noi consumatori, che sull’alimentazione corretta veniamo “disinformati” ad arte. Da un articolo di ieri del fondatore di Slow Food Carlo Petrini scritto dopo ...

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Riso: provare, sbagliare, interrogarsi è l’unica strada per cucinarlo

È alla base della dieta di tre miliardi persone, circa la metà della popolazione mondiale. Il dato non l’ho inventato ma è ricavato dalla presentazione del Cluster Riso di Expo 2015. Dunque si può ben dire che il riso sia il cereale più diffuso al mondo. E solo da noi è servito come piatto a ...

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Come cucinare 7 tipi diversi di riso, dal basmati al sushi

Mettete di avere una ricetta in cui, fra gli ingredienti, compaia il riso. Così, nudo e crudo. Se siete (e so che lo siete) gente che si chiede come cucinare il riso, la domanda sarà scontata: quale devo usare? Certo, il titolo della ricetta potrebbe darvi una qualche indicazione. Sapreste subito cosa scegliere per un ...

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Ritorna la disputa sul Golden Rice, il riso Ogm

Quattrocento attivisti entrano in un campo di Ogm e lo distuggono, sradicando tutte le piante. Questo episodio, accaduto nella regione di Bicol, Filippine, poteva essere solo un altro atto di eco-lotta, invece ha riaperto l’eterna disputa sugli OGM nei giornali di tutto il mondo. Il campo era di Golden Rice, una varietà di riso geneticamente ...

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Prova d’assaggio: Riso

Uno dei rapporti piatto/endorfine generate più favorevole della mia carriera appartiene a un risotto allo zafferano dal tasso consolatorio come potete immaginare/inimmaginabile. Per cui mi sono accostata al n°24 di Prova d’assaggio, confronto settimanale tra prodotti della stessa categoria possibilmente di largo consumo, con una certa apprensione. Ho sottoposto al test 5 marche di riso ...

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A Burano lo fanno meglio (per chi conosce il risotto di go)

Oltre alla sequenza di case allineate sul canale e colorate come Smarties, senza scordare i molesti venditori di merletti, sull’isola di Burano, in Veneto, c’è un locale storico che si chiama Da Romano. Così, senza esagerare. Beh, non ci crederete, ci ho mangiato 2 volte e 2 volte mi è stato servito il miglior risotto ...

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I supplì non sono più “al telefono”

I supplì sono un’istituzione profondamente romana, diceva Dissapore, e non è esagerato affermare che “a Roma è più facile comprare un supplì che un pacchetto di sigarette”. Ma invece di una filante fetta di mozzarella, anche i romani si vedono rifilare spesso supplì riempiti con i famigerati siluri. I siluri, pezzi di “formaggio da pizza” ...

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