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18 Novembre 2020
Le 7 tecniche di cottura per cucinare il riso: dal vapore al risotto, dalla padella alla paella, i metodi da conoscere, con tempi e trucchi diversi.
7 Novembre 2018
Sul riso ha ragione l'Italia: via ai dazi da Cambogia e Birmania dal 2019
6 Aprile 2018
La crisi del riso italiano, avviata da quello cambogiano che arriva in Europa a dazio zero.
21 Febbraio 2018
La classifica del migliore riso artigianale, con 15 riserie italiane che ci rendono orgogliosi e i loro migliori prodotti
3 Novembre 2015
Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 4 campioni di riso Carnaroli tra i migliori d'Italia: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello
13 Gennaio 2015
Mettete di avere una ricetta in cui, fra gli ingredienti, compaia il riso. Così, nudo e crudo. Se siete (e so che lo siete) gente che si chiede come cucinare il riso, la domanda sarà scontata: quale devo usare? Certo, il titolo della ricetta potrebbe darvi una qualche indicazione. Sapreste subito cosa scegliere per un ...
26 Agosto 2013
Quattrocento attivisti entrano in un campo di Ogm e lo distuggono, sradicando tutte le piante. Questo episodio, accaduto nella regione di Bicol, Filippine, poteva essere solo un altro atto di eco-lotta, invece ha riaperto l’eterna disputa sugli OGM nei giornali di tutto il mondo. Il campo era di Golden Rice, una varietà di riso geneticamente ...
21 Novembre 2011
Uno dei rapporti piatto/endorfine generate più favorevole della mia carriera appartiene a un risotto allo zafferano dal tasso consolatorio come potete immaginare/inimmaginabile. Per cui mi sono accostata al n°24 di Prova d’assaggio, confronto settimanale tra prodotti della stessa categoria possibilmente di largo consumo, con una certa apprensione. Ho sottoposto al test 5 marche di riso ...
9 Maggio 2011
Oltre alla sequenza di case allineate sul canale e colorate come Smarties, senza scordare i molesti venditori di merletti, sull’isola di Burano, in Veneto, c’è un locale storico che si chiama Da Romano. Così, senza esagerare. Beh, non ci crederete, ci ho mangiato 2 volte e 2 volte mi è stato servito il miglior risotto ...
31 Maggio 2010
Il riso (Oryza sativa) rappresenta l’alimento più importante per miliardi di persone nel mondo, specialmente nei paesi asiatici in via di sviluppo. Il riso ha proprietà nutritive eccezionali, è il cereale più facilmente digeribile e assimilabile dall’uomo ma sfortunatamente difetta, nella parte commestibile, di carotenoidi, i precursori vegetali della vitamina A essenziali per l’organismo umano. ...
27 Febbraio 2010
Ricorderai con precisione il senso di straniamento che Ridley Scott riusciva ad instillare nelle scene in cui Deckard camminava nella Los Angeles prossima ventura (ma nemmeno tanto), nell’immortale Blade Runner: vortice di lingue di alfabeti di messaggi, di facce di espressioni, in un patchwork di immaginifica sapienza. Il cibo di strada giapponese venduto da spagnoli ...
31 Gennaio 2010
Ho scoperto come si faceva il risotto poco prima di prendere la patente. Da noi in camapagna c’era la minestra con il riso, di solito verdure, più raramente pezzi di carne. Mia madre – che mi guarderà storto ancor oggi dalle verdi praterie – usava una tecnica da trattato di criminologia: brodo caldo, due cucchiaiate ...
