7 Novembre 2018
Sul riso ha ragione l’Italia: via ai dazi da Cambogia e Birmania
Sul riso ha ragione l'Italia: via ai dazi da Cambogia e Birmania dal 2019
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12 Luglio 2018
Avete comprato riso Carnaroli? Chissà cosa state per mangiare
Avete comprato riso Carnaroli? Chissà cosa state per mangiare. Una legge del 1958 consente un vero inganno ai danni di chi compra il riso
6 Aprile 2018
Cosa sta succedendo al riso italiano?
La crisi del riso italiano, avviata da quello cambogiano che arriva in Europa a dazio zero.
21 Febbraio 2018
Classifica del riso artigianale: 15 riserie senza rivali
La classifica del migliore riso artigianale, con 15 riserie italiane che ci rendono orgogliosi e i loro migliori prodotti
3 Novembre 2015
Riso Carnaroli: Giudizio Universale
Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 4 campioni di riso Carnaroli tra i migliori d'Italia: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello
15 Giugno 2015
Alimentazione corretta: pensavo fosse riso Carnaroli invece era…?
Siete sicuri di comprare riso Carnaroli quando lo acquistate al supermercato per cucinarlo a casa? Sembra incredibile, ma persino alle spalle di piantine innocenti come il riso, si consuma una specie di truffa autorizzata ai danni di noi consumatori, che sull’alimentazione corretta veniamo “disinformati” ad arte. Da un articolo di ieri del fondatore di Slow Food Carlo Petrini scritto dopo ...
13 Maggio 2015
Riso: provare, sbagliare, interrogarsi è l’unica strada per cucinarlo
È alla base della dieta di tre miliardi persone, circa la metà della popolazione mondiale. Il dato non l’ho inventato ma è ricavato dalla presentazione del Cluster Riso di Expo 2015. Dunque si può ben dire che il riso sia il cereale più diffuso al mondo. E solo da noi è servito come piatto a ...
13 Gennaio 2015
Come cucinare 7 tipi diversi di riso, dal basmati al sushi
Mettete di avere una ricetta in cui, fra gli ingredienti, compaia il riso. Così, nudo e crudo. Se siete (e so che lo siete) gente che si chiede come cucinare il riso, la domanda sarà scontata: quale devo usare? Certo, il titolo della ricetta potrebbe darvi una qualche indicazione. Sapreste subito cosa scegliere per un ...
26 Agosto 2013
Ritorna la disputa sul Golden Rice, il riso Ogm
Quattrocento attivisti entrano in un campo di Ogm e lo distuggono, sradicando tutte le piante. Questo episodio, accaduto nella regione di Bicol, Filippine, poteva essere solo un altro atto di eco-lotta, invece ha riaperto l’eterna disputa sugli OGM nei giornali di tutto il mondo. Il campo era di Golden Rice, una varietà di riso geneticamente ...
21 Novembre 2011
Prova d’assaggio: Riso
Uno dei rapporti piatto/endorfine generate più favorevole della mia carriera appartiene a un risotto allo zafferano dal tasso consolatorio come potete immaginare/inimmaginabile. Per cui mi sono accostata al n°24 di Prova d’assaggio, confronto settimanale tra prodotti della stessa categoria possibilmente di largo consumo, con una certa apprensione. Ho sottoposto al test 5 marche di riso ...
9 Maggio 2011
A Burano lo fanno meglio (per chi conosce il risotto di go)
Oltre alla sequenza di case allineate sul canale e colorate come Smarties, senza scordare i molesti venditori di merletti, sull’isola di Burano, in Veneto, c’è un locale storico che si chiama Da Romano. Così, senza esagerare. Beh, non ci crederete, ci ho mangiato 2 volte e 2 volte mi è stato servito il miglior risotto ...
6 Agosto 2010
I supplì non sono più “al telefono”
I supplì sono un’istituzione profondamente romana, diceva Dissapore, e non è esagerato affermare che “a Roma è più facile comprare un supplì che un pacchetto di sigarette”. Ma invece di una filante fetta di mozzarella, anche i romani si vedono rifilare spesso supplì riempiti con i famigerati siluri. I siluri, pezzi di “formaggio da pizza” ...