7 Novembre 2018
Sul riso ha ragione l’Italia: via ai dazi da Cambogia e Birmania
Sul riso ha ragione l'Italia: via ai dazi da Cambogia e Birmania dal 2019
riso
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6 Aprile 2018
Cosa sta succedendo al riso italiano?
La crisi del riso italiano, avviata da quello cambogiano che arriva in Europa a dazio zero.
21 Febbraio 2018
Classifica del riso artigianale: 15 riserie senza rivali
La classifica del migliore riso artigianale, con 15 riserie italiane che ci rendono orgogliosi e i loro migliori prodotti
3 Novembre 2015
Riso Carnaroli: Giudizio Universale
Giudizio Universale è il test per i prodotti gourmet in vendita nei negozi di specialità, oggi abbiamo messo alla prova 4 campioni di riso Carnaroli tra i migliori d'Italia: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello
13 Maggio 2015
Riso: provare, sbagliare, interrogarsi è l’unica strada per cucinarlo
È alla base della dieta di tre miliardi persone, circa la metà della popolazione mondiale. Il dato non l’ho inventato ma è ricavato dalla presentazione del Cluster Riso di Expo 2015. Dunque si può ben dire che il riso sia il cereale più diffuso al mondo. E solo da noi è servito come piatto a ...
13 Gennaio 2015
Come cucinare 7 tipi diversi di riso, dal basmati al sushi
Mettete di avere una ricetta in cui, fra gli ingredienti, compaia il riso. Così, nudo e crudo. Se siete (e so che lo siete) gente che si chiede come cucinare il riso, la domanda sarà scontata: quale devo usare? Certo, il titolo della ricetta potrebbe darvi una qualche indicazione. Sapreste subito cosa scegliere per un ...
26 Agosto 2013
Ritorna la disputa sul Golden Rice, il riso Ogm
Quattrocento attivisti entrano in un campo di Ogm e lo distuggono, sradicando tutte le piante. Questo episodio, accaduto nella regione di Bicol, Filippine, poteva essere solo un altro atto di eco-lotta, invece ha riaperto l’eterna disputa sugli OGM nei giornali di tutto il mondo. Il campo era di Golden Rice, una varietà di riso geneticamente ...
21 Novembre 2011
Prova d’assaggio: Riso
Uno dei rapporti piatto/endorfine generate più favorevole della mia carriera appartiene a un risotto allo zafferano dal tasso consolatorio come potete immaginare/inimmaginabile. Per cui mi sono accostata al n°24 di Prova d’assaggio, confronto settimanale tra prodotti della stessa categoria possibilmente di largo consumo, con una certa apprensione. Ho sottoposto al test 5 marche di riso ...
9 Maggio 2011
A Burano lo fanno meglio (per chi conosce il risotto di go)
Oltre alla sequenza di case allineate sul canale e colorate come Smarties, senza scordare i molesti venditori di merletti, sull’isola di Burano, in Veneto, c’è un locale storico che si chiama Da Romano. Così, senza esagerare. Beh, non ci crederete, ci ho mangiato 2 volte e 2 volte mi è stato servito il miglior risotto ...
31 Maggio 2010
“Golden Rice”, e se vi dicessi che un Ogm può salvare milioni di vite?
Il riso (Oryza sativa) rappresenta l’alimento più importante per miliardi di persone nel mondo, specialmente nei paesi asiatici in via di sviluppo. Il riso ha proprietà nutritive eccezionali, è il cereale più facilmente digeribile e assimilabile dall’uomo ma sfortunatamente difetta, nella parte commestibile, di carotenoidi, i precursori vegetali della vitamina A essenziali per l’organismo umano. ...
27 Febbraio 2010
L’Altra Isola a Milano. Ossobuco definitivo
Ricorderai con precisione il senso di straniamento che Ridley Scott riusciva ad instillare nelle scene in cui Deckard camminava nella Los Angeles prossima ventura (ma nemmeno tanto), nell’immortale Blade Runner: vortice di lingue di alfabeti di messaggi, di facce di espressioni, in un patchwork di immaginifica sapienza. Il cibo di strada giapponese venduto da spagnoli ...
31 Gennaio 2010
Pranzo della Domenica | Il Risotto
Ho scoperto come si faceva il risotto poco prima di prendere la patente. Da noi in camapagna c’era la minestra con il riso, di solito verdure, più raramente pezzi di carne. Mia madre – che mi guarderà storto ancor oggi dalle verdi praterie – usava una tecnica da trattato di criminologia: brodo caldo, due cucchiaiate ...
