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Davide Scabin: il nuovo menu de L’Uomo Tigre

Ieri sera sono andato a cena al Combal.Zero di Rivoli di Davide Scabin. Scabin non ha bisogno di presentazioni, uno dei più grandi cuochi italiani (e non solo), per anni uno dei più ispirati, un pioniere della creatività in cucina, un geniaccio maledetto. È tutt’ora ben presente nell’immaginario collettivo –conduce persino una trasmissione televisiva su ...

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Stuzzicandenti memories: Il buonappetito

Che fine hanno fatto gli stuzzicadenti? Non dico nei ristoranti eleganti, ma persino le trattorie ormai ne hanno una manciata sparsa in un cassetto, abbandonata, tra sugheri e stappabottiglie. Immagino che la Samurai sia in grande crisi o abbia riconvertito la produzione, dandosi, chessò, agli stick per i ghiaccioli. Nessuno nell’anno del signore 2018 sognerebbe ...

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Il buonappetito: ristoratori, e se fare impresa onestamente fosse (quasi) impossibile?

Ieri chiacchieravo con un imprenditore della ristorazione: una persona davvero a posto, con la testa sulle spalle, determinata, dotata di spirito imprenditoriale e al contempo senso civico. In due parole: una persona capace e onesta. Un imprenditore con tre locali, decenni di lavoro alle spalle, decine di dipendenti e conti in ordine. Ebbene, questa persona ...

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Mangiare da cani (però gourmet): Il buonappetito

Qualche giorno fa scopro con divertimento che uno degli editori più fighi del mondo ha appena pubblicato una cosa curiosa. L’azienda in questione è Phaidon ed è uno dei maggiori protagonisti mondiali per quel che riguarda i titoli che abbiano a che fare con architettura, arte, design e cucina. Tanti dei libri più belli scritti ...

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Il Centro a Priocca: Piemonte in purezza e familiare nel ristorante stellato

Consumando energie nell’impari lotta contro TripAdvisor e la mediocrità delle sue recensioni, insistiamo con “Il ristorante della settimana”, la serie di Dissapor riservata ai locali che vale la pena segnalare (anche criticare, nel caso) [Il ristorante della settimana: la serie] In questo nuovo episodio siamo a Priocca, nel Roero, quello del terzetto Langhe-Monferrato-Roero, “esempio eccezionale ...

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