ultimi post
18 ottobre 2018
Ieri sera sono andato a cena al Combal.Zero di Rivoli di Davide Scabin. Scabin non ha bisogno di presentazioni, uno dei più grandi cuochi italiani (e non solo), per anni uno dei più ispirati, un pioniere della creatività in cucina, un geniaccio maledetto. È tutt’ora ben presente nell’immaginario collettivo –conduce persino una trasmissione televisiva su ...
17 ottobre 2018
Che fine hanno fatto gli stuzzicadenti? Non dico nei ristoranti eleganti, ma persino le trattorie ormai ne hanno una manciata sparsa in un cassetto, abbandonata, tra sugheri e stappabottiglie. Immagino che la Samurai sia in grande crisi o abbia riconvertito la produzione, dandosi, chessò, agli stick per i ghiaccioli. Nessuno nell’anno del signore 2018 sognerebbe ...
16 ottobre 2018
Ieri chiacchieravo con un imprenditore della ristorazione: una persona davvero a posto, con la testa sulle spalle, determinata, dotata di spirito imprenditoriale e al contempo senso civico. In due parole: una persona capace e onesta. Un imprenditore con tre locali, decenni di lavoro alle spalle, decine di dipendenti e conti in ordine. Ebbene, questa persona ...
15 ottobre 2018
Qualche giorno fa scopro con divertimento che uno degli editori più fighi del mondo ha appena pubblicato una cosa curiosa. L’azienda in questione è Phaidon ed è uno dei maggiori protagonisti mondiali per quel che riguarda i titoli che abbiano a che fare con architettura, arte, design e cucina. Tanti dei libri più belli scritti ...
14 ottobre 2018
Hamburger fatto in casa senza errori: ricetta del panino con la polpetta, dal pane alla cottura della carne, fino alla scelta degli ingredienti
14 ottobre 2018
Come fare il risotto alla milanese senza errori seguendo la ricetta di Carlo Cracco dal libro “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno”
14 ottobre 2018
5 errori da non fare preparando la torta Barozzi, la torta al cioccolato di Vignola senza lievito, farina e uova
13 ottobre 2018
Consumando energie nell’impari lotta contro TripAdvisor e la mediocrità delle sue recensioni, insistiamo con “Il ristorante della settimana”, la serie di Dissapor riservata ai locali che vale la pena segnalare (anche criticare, nel caso) [Il ristorante della settimana: la serie] In questo nuovo episodio siamo a Priocca, nel Roero, quello del terzetto Langhe-Monferrato-Roero, “esempio eccezionale ...
13 ottobre 2018
Torta di mele al caramello salato senza errori. La ricetta insolita e sorprendente del famoso dolce autunnale
13 ottobre 2018
Hamburger fatto in casa senza errori: come gestire ogni fase, dal pane alla carne agli altri ingredienti
12 ottobre 2018
Gli haters, i leoni da tastiera, gli odiatori professionisti della rete, se la prendono spesso con i ciccioni
11 ottobre 2018
Pensiamo che la colazione sia conveniente perché possiamo mangiare finché ne abbiamo voglia, in realtà non è così
