9 Aprile 2019
Per una volta parliamo di Venezia non per varietà ittiche o per i prodotti ortofrutticoli degli orti lagunari. Evitiamo pure i bacari ed i ristoranti e vi portiamo a fare un giro in laguna, per farvi assaggiare il miele di barena: ecco cos’è, le caratteristiche e la produzione. Prima di tutto, momento Superquark, una breve ...
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31 Marzo 2019
Pochi ingredienti contribuiscono a definire l’identità del Veneto come il risi e risotti. Inizialmente importato dal Levante e venduto nelle spezierie, inizia ad essere coltivato verso il 1520, estendendosi all’area della bassa veronese e padovana, a cominciare, per iniziativa dei Duchi d’Este, dal Polesine e dal Delta del Po. Economico e versatile, diventa l’accompagnamento praticamente ...
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26 Marzo 2019
Siamo stati al Gellius a Oderzo, stella Michelin dal 2005, unico locale al mondo dentro un sito archeologico romano. Ecco la nostra recensione. La ristorazione di eccellenza in spazi museali è ampiamente sdoganata e ormai non rappresenta più elemento di stupore. Se però accade il contrario, e cioè se un locale vive all’interno di un ...
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21 Marzo 2019
L’arrivo della primavera, con buona pace delle merende su tovaglie a quadretti, ci invoglia a posare lo sguardo sugli orti degli chef, sui loro fiori eduli al di là della staccionata. Abbiamo messo in fila i migliori ristoranti con orto in Italia, consapevoli di una tendenza sempre più diffusa, quella che vede il cuoco alla ...
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8 Marzo 2019
Il pane non è solo pane, e Milano lo ha capito benissimo. Ha capito che nella sua forma migliore è essenziale, una forma tonda accompagnata da storytelling (perdonate la parolaccia) e companatico, e ha saputo trasformarsi nel fulcro italiano dei panifici artigianali con cucina, colazione, aperitivo, offerta alternativa: qualunque cosa pur di sottolineare che il ...
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1 Marzo 2019
La Food Hall a NYC di Arrigo Cipriani è una di quelle aperture destinate a far parlare di sé. Il luogo è New York, la data prevista “estate 2019”. Il nome ha dell’istituzionale: Arrigo Cipriani è il Patron dell’Harry’s Bar, storica insegna fondata dal padre Giuseppe nel 1931 (inventore del Bellini e del Carpaccio), amata ...
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25 Febbraio 2019
Dici Carnevale e il pensiero corre immediato a Venezia. E se per molti l’obiettivo è quello di visitare la città portandosi a casa un foto classica, magari con doge e dama, in realtà esiste un motivo più nobile per immergersi nel fiume di turisti lagunari: le frittelle, vero must stagionale, il cui culto spinge ogni ...
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21 Febbraio 2019
Quando si programma una vacanza nella più romantica delle lagune, tristemente celebre per i trappoloni riservati ai turisti, la domanda è più o meno la stessa, in un misto tra rassegnazione e volontà di scoprire i migliori ristoranti di Venezia per qualità-prezzo. O prezzo-felicità: che ristoranti scegliere? Ebbene, abbiamo quello che fa per voi: ne abbiamo messi ...
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12 Gennaio 2019
La prima tavoletta, la prima scatola di cioccolatini, la prima polvere di cacao: immaginatevi quante possano essere le prime volte del cacao, tanto duttile quanto interessante sul fronte storico. [In collaborazione con Infinity] Proprio su questo ci concentreremo oggi, in un’inedita parentesi Quark dissaporiana dedicata alla storia del cioccolato, in occasione dell’uscita de “La fabbrica ...
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24 Novembre 2018
Acqua Crua, il ristorante stellato di Giuliano Baldessari. Ecco menù degustazione, prezzi e tutto ciò che dovete sapere prima di andare
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7 Novembre 2018
I 12 tramezzini più buoni di Venezia, bacaro dopo bacaro, bar dopo bar. Consultate la mappa della città e andate a colpo sicuro
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18 Ottobre 2018
Facile piazzare una generica “selezione di formaggi” come sciccheria di fine pasto del menu del ristorante. Poi, magari, arrivano in tavola forme tagliate male, appena sfilate dal frigorifero e dal sapore banale. Il tripudio di formaggi ben illustrati, messi in ordine di stagionatura, serviti a temperatura ambiente e intervallati da rarità odorose non è tanto ...
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