17 ottobre 2018
Intolleranti alle intolleranze, prevenuti e vagamente diffidenti: gli chef devono averne beccate di fregature dai clienti per risultare così, quando ci decidiamo a rompere il maialino di porcellana per sporcare le loro griffate posate. Succede in molti ristoranti, che il momento della prenotazione diventi un vero supplizio per l’avventore, specialmente da quando i cuochi sono ...
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15 ottobre 2018
Se siete stati ad Orbetello solo per fare il bagno, vi siete persi qualcosa. Al di là della Laguna, con tanto di oasi protetta dal WWF, la cittadina toscana, con tutto il suo circondario, è un polo gastronomico di rilievo, i sapori di campagna e di mare combinati. La Bottarga di Orbetello, Presidio Slow Food, ...
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13 ottobre 2018
Consumando energie nell’impari lotta contro TripAdvisor e la mediocrità delle sue recensioni, insistiamo con “Il ristorante della settimana”, la serie di Dissapor riservata ai locali che vale la pena segnalare (anche criticare, nel caso) [Il ristorante della settimana: la serie] In questo nuovo episodio siamo a Priocca, nel Roero, quello del terzetto Langhe-Monferrato-Roero, “esempio eccezionale ...
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11 ottobre 2018
“Libera la tua indipendenza”: è un chiaro manifesto il motto scelto per l’edizione 2018 di Eurhop, il Salone internazionale della birra artigianale, che inizia domani, venerdì 12 ottobre, e dura fino a domenica 15, al Salone delle Fontane dell’Eur, Roma. Di questi tempi, in cui la birra artigianale è osteggiata dallo shopping delle multinazionali, la più ...
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11 ottobre 2018
“Il primo passo della fine della critica gastronomica” è un ristorante aperto da una testata giornalistica, che pubblica recensioni su quegli stessi chef che ospita ai propri congressi. Un circuito vizioso, da cui si è totalmente esclusi o inclusi, con tutti i dovuti favori che ne derivano”. Questa l’opinione, certo non sfumata, dell’uomo mascherato Valerio ...
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10 ottobre 2018
Quante ricette saranno state scritte sulla vellutata di zucca? Non provo a immaginarlo. C’è chi usa più ortaggi insieme alla cucurbita, chi per aggiungere consistenza mette la panna, chi pur di ottenere una crema densa diminuisce il liquido, fino ad arrendersi alla realtà: è la zucca, ad essere sbagliata. La “Ricetta perfetta” che vi proponiamo ...
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10 ottobre 2018
Che qualcuno si ribellasse all’imponenza gastronomica di Identità Golose, era plausibile. Mega-congresso di chef con ristorante di recente apertura, “il primo hub internazionale della gastronomia”, a Milano, e nonostante ciò testata giornalistica, il brand ultra differenziato di Paolo Marchi può suscitare due sentimenti soltanto: l’amore di chi ci è dentro o l’odio di chi ne ...
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9 ottobre 2018
Massimo Bottura è in trattativa per aprire un’altra “Gucci Osteria”, a Beverly Hills o nel quartiere Ginza di Tokyo, quello della moda e dello shopping di lusso. Lo ha annunciato da Los Angeles, attraverso un’intervista concessa in esclusiva a Eater, che ha pubblicato oggi la notizia. La Gucci Osteria di Firenze, inaugurata lo scorso gennaio ...
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9 ottobre 2018
Ciascuno prende atto della bellezza della natura a modo propio. Io, per esempio, ho capito quanto la creatività della natura sia disarmante di fronte a un campo di zucche. Crescono “dal nulla”, comparendo nelle loro forme definitive, le più varie, assurde, talvolta molto buffe, in un momento predestinato, dove non c’era niente fino al giorno ...
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8 ottobre 2018
Viene da chiedersi: cos’aggiunge il nome Ferragni all’acqua Evian? È magica? Ti trasforma in un influencer? Puoi andare ai concerti di @Fedez aggggratis? No, aggiunge solo euri, per un totale di 8 euretti nello specifico, per 75 centilitri. La notizia del giorno è la collaborazione tra acqua Evian e Chiara Ferragni, che “uniscono le forze per ...
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2 ottobre 2018
È uscita la guida de L’Espresso 2019, presentata ieri in quel di Firenze e da oggi disponibile, in libreria e in edicola, per i comuni mortali. Si chiama “I Ristoranti e i Vini d’Italia”, dacché quest’anno convoglia la buona vecchia “Vini d’Italia”, che fu, in un unico tomo di 791 pagine, con 2000 ristoranti recensiti ...
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1 ottobre 2018
“Il 50% delle piccole e medie imprese in Europa e in America durano 5 anni, il 22% di esse solo due anni. Uno dei grandi problemi economici che ha il mondo occidentale è la cattiva gestione delle aziende”: ha parlato così Ferran Adrià, durante l’ultimo incontro a tema “Food for Change”, slogan del Salone del ...
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