Dario De Marco
In sede Ue si discute di PAC e finanziamenti fino al 2027 (ci sono 400 miliardi in ballo per l'agricoltura) senza trovare un accordo: il Green Deal è a rischio?
Nuova apertura di Torino, Magno si pone come riferimento di qualità per la pizza romana, in quello che ricorda l'hub gastronomico di una stazione ferroviaria. La nostra recensione della pizzeria.
Buone notizie per il "latte" vegetale, un po' meno per i consumatori che potrebbero confonderlo a quello vero: è stato bloccato un emendamento della PAC, la Politica agricola europea, che imponeva limitazioni al packaging di latte e yogurt vegani per non renderli troppo simili a quelli veri.
Il libro "Mangiare insetti - L'alimento del futuro" non solo fa una ricognizione di tutti i motivi per cui dovremmo passare all'entomofagia, ma alla fine spiega anche come farsi un allevamento in casa, e dà le ricette.
Il DI Sostegni bis sta per essere approvato: la bozza del nuovo decreto legge prevede molte misure per lavoratori, attività chiuse, settore agricolo e turistico.
Il #metoo della birra artigianale parte dagli Stati Uniti: la pagina Instagram di una birraia raccoglie le accuse di molestie e i racconti di sessismo di un settore.
Uno studio sui denti di Sapiens e Neandertal affossa le certezze acquisite sulla dieta preistorica e sulla carne che ci ha resi intelligenti, retrodatando il massiccio consumo di amidacei a molto prima della nascita dell'agricoltura: e ora riconsiderate la vostra dieta paleo.
Il Rapporto 2021 dell’Osservatorio Ristorazione mette insieme una impressionante quantità di dati e fonti su ristoranti e chiusure, per offrirci uno sguardo sull'anno della pandemia e sul futuro.
Guardiamo al food delivery per leggere il futuro, ma i grandi player del settore sono in rosso e si quotano in borsa con scarso successo. Un'economia che non sta in piedi e che, forse, è solo di passaggio.
Attendiamo con (relativa) ansia la carne finta, o clean meat. Quella da laboratorio, per capirsi. Ma la burocrazia dell'Unione Europea e le sperimentazioni di Paesi altri fanno intendere che in Italia addenteremo non presto la carne animale cruelty free.
Una partenza difficile per Atomik, vodka di mele made in Chernobyl nonché primo prodotto commestibile realizzato nell'area dell'incidente nucleare.
L'edizione 2021 di Photographer of the Year ha appena premiato le più belle fotografie di cibo: una nostra selezione di immagini, rappresentative della gastronomia nel nostro tempo.