Francesca Romana Mezzadri
Idee, trucchi e ricette per usare il prezzemolo in cucina, riconsiderandolo. Come cucinare con la più sfigata delle erbe aromatiche, oltre pesce e cozze.
La nostra intervista a Eugenio Roncoroni, che ha dovuto ridurre il suo ristorante Al Mercato a due tavoli (e 4 coperti) per le misure di sicurezza. Come quadrano i conti, nonostante tutto.
I cibi che non temono la cottura in forno, nemmeno se eccessiva: alimenti che bruciare è bello e come trasformarli in ricette e preparazioni squisite, dai prevedibili peperoni ai limoni.
Come pulire, cucinare e mangiare il porro, l'ortaggio più dolce e nobile nella famiglia delle liliaceae (quella delle cipolle per capirsi), buoni cotti, in zuppe e soffritti, così come crudi.
Cos'è l'aglio nero, il bulbo fermentato di origine coerana dai sapori e colori tanto caratteristici, oggi diffuso nelle nostre cucine. Ecco dove trovarlo, come si usa, perché ve ne innamorerete.
Il ceviche, piatto simbolo della cucina peruviana, è il nuovo sushi, o almeno la new wave del pesce crudo. Ecco la ricetta con ingredienti, dosi e foto per fare il ceviche in casa
Come fare una buona pasta alla crudaiola, che attenzione, è una ricetta diversa dalla pasta fredda. Ecco ingredienti e dosi
Anguria non è solo la fetta a fine pranzo, ma anche la protagonista di abbinamenti salati e cocktail estivi. Ecco le ricette per usarla con il carne e il pesce, con i formaggi, nelle insalate, nei dolci e nei cocktail
Ricetta della granita, preparata al volo senza gelatiera. Ingredienti, dosi, e foto passo passo
Ricetta del polpo cotto a bassa temperatura nella Slow Cooker, altrimenti detto pulled polp. Foto passo, dosi e ingredienti
In estate, quando il caldo diventa torrido, si preferisce cucinare senza accendere forno e fornelli. A patto di conoscere almeno 4 ricette di ottimi piatti freddi. Ecco, ve le diamo noi
Pranzo in spiaggia: c'è chi preferisce mangiare a casa, in santa pace. Chi si porta un panino o solo della frutta. E chi invece attrezzato con frigo portatile colmo di ogni ben di Dio anche al mare si gode la vita. E in genere ama questi 5 piatti