Luca Iaccarino

È una differenza sottile ma sostanziale quella tra i due aggettivi caro e costoso. Specie per chi ama andare al ristorante. Ve la spieghiamo con 4 esempi concreti

Così come non è tutto oro quello che luccica nell’alta ristorazione, lo stesso vale per la cucina popolare: vi sarà ben capitato di entrare in una trattoria che vi pareva bella, tradizionale e succulenta e…

Quando volete lusingare uno chef, vi prego, non chiamatelo genio. Il termine è abusato, Scabin o Bottura vengono sempre chiamati genio. Ma genio era Leonardo. Allo chef dite invece che è un talento

Ci sono molti cuochi bravissimi. E c'è una categoria perniciossima, dalla quale è meglio girare al largo: i cuochi che fanno i fenomeni senza esserlo. Ecco come riconoscerli e schivarli

Lunga vita alla mezza porzione, spesso invece ignorata da molti ristoranti, se non proprio disincentivata. Oggi che non circolano molti soldi sarebbe un bel modo per spendere di meno. Diamoci una missione allora, farla tornare in auge

E’ quasi estate: le melanzane e i pomodori migliori sono alle porte. Vi regaliamo una poesia tratta da Il Gusto delle piccole cose di Luca Iaccarino sul piatto preferito di molti: la parmigiana di melanzane

Abbiamo fatto Masterchef che, volenti o nolenti, ha cambaito in meglio la percezione del mestiere di cuoco? Adesso facciamo Master Maitre, e diamo visibilità al cameriere, al maitre, all'oste al patron, ai mestieri della sala di un ristorante

Ognuno ha il suo schifo, a parte Sir William Buckland, naturalista inglese nato a fine Settecento, a cui nulla, scimmie, rettili, insetti, faceva schifo. A noi, per esempio, piacciono le lumache che molti non vogliono neanche vedere

Non c'è niente di male nell'amore per gli animali, ma forse stiamo esagerando, anche nel cibo. Scatolette di cibo gourmet per cani e app per gatti con tanto di dieta sono all'ordine del giorno

Son tempi difficili. Anche le certezze paiono sciogliersi come sorbetto al sole. Prendete il cornetto, per dire. Il “cuore di panna”, avete presente? Beh, già in generale si dovrebbe dire “cuore di palma” visto che…

Con il fatto che tutto è sempre disponibile ci vogliono convincere a mangiare la pastiera e il panettone tutto l'anno. Ma così si perde la magia. Meglio aspettare Natale per il panettone, Pasqua per la pastiera e San Giovanni per le lumache

Al Salone del Libro 2017 di Torino, là dove c’era “Casa Cookbook”, tra showcooking e telechef, ora c’è GasTronOmica, salotto di Slow Food. Un rischio grosso senza assaggini. Invece la sala era gremita, un successo