Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
La nuova piramide alimentare MAHA continua a non convincere
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L'associazione USA per la prevenzione delle malattie cardiovascolari ha pubblicato un rapporto in cui contraddice quasi totalmente le nuove linee guide del "Make America Healthy Again".

A quanto arriverà l’inflazione alimentare causata dalla guerra in Iran
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Rincari e crisi energetica preoccupano i consumatori nel Regno Unito, mentre il governo cerca soluzioni per placare gli aumenti.

Il piano di Nestlé per migliorare le condizioni dei coltivatori di caffè
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Nestlé mette in campo un'iniziativa per contrastare lo sfruttamento nelle piantagioni di caffè: basterà a cancellare un passato recente di controversie?

Tipopils: come una birra italiana fece la storia della birra 30 anni fa
Bere

Tipo una pils, ma artigianale, italiana e con un tocco tecnicamente rivoluzionario nel suo stile. Perché, a trent'anni dalla nascita, la Tipopils del Birrificio Italiano resta una delle birre più importati del mondo.

“Make America Healthy Again” è un problema per l’industria degli snack
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Le nuove linee guida alimentari e le nuove legislazioni preoccupano non poco l'industria americana di snack e merendine.

L’aperitivo italiano è ufficialmente in crisi
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Secondo i dati emersi in un recente rapporto sui consumi degli italiani ci sono grandi cambiamenti in atto: a farne le spese è un simbolo della socialità italiana.

Cosa ha di tanto speciale la nuova bottiglia più cara del mondo
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Battuta all'asta a New York, la nuova bottiglia più cara del mondo ha superato di centinaia di migliaia di dollari il record precedente, sempre della stessa cantina.

Al TIC Festival 2026 Dissapore presenta le migliori pasticcerie dell’Umbria
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Terni si prepara a tornare al centro del dibattito sulla comunicazione digitale e l'influencer marketing col TIC Festival 2026, e ci saremo anche noi.

Stanno cercando di taroccare il Margherino, krapfen fritto “alla veneziana”
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Qualcuno ha provato a registrare un prodotto decisamente troppo simile al celebre Margherino della pasticceria Milady, e il suo creatore passa al contrattacco.

Cosa non piace all’Australia del nuovo accordo con l’UE
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Il 98% dei dazi è stato eliminato, ma per alcuni settori dell'agroalimentare australiano, l'accordo commerciale con l'UE potrebbe essere un problema.

Una serie Netflix coreana sta facendo triplicare le prenotazioni nei ristoranti dei concorrenti
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Il successo di Culinary Class Wars si riflette anche sulla ristorazione, ma il turismo gastronomico è in crescita in tutta l'Asia.

I grandi manager del food se ne vanno, e la colpa è della IA
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L'avvento dei modelli generativi nell'industria alimentare sta cambiando il settore in modi sempre più imprevedibili, e i manager devono prenderne atto.