Massimo De Marco
La complessa annata climatica ha portato le stime della raccolta in Champagne a una diminuzione sensibile: come influirà sui prezzi?
Pelli, ossa, cartilagini e tendini trovano nuovo valore sul mercato, e ora utilizzare tutte le parti dell'animale si chiama "cowmaxxing".
L'Iran è il più importante produttore della spezia più preziosa del mondo, e il conflitto con gli Stati Uniti sta complicando le cose.
Un nuovo "me too" sembra pronto a travolgere il fin dining mondiale, e catalizzatore di tutto è ancora Jason Ignacio White, l'attivista che fece cadere René Redzepi.
L'ultimo indice FAO porta qualche notizia positiva, ma alcune materie prime restano a livelli record.
Da mesi il sindacato porta avanti una battaglia per migliorare le condizioni dei lavoratori e interrompere l'eccessivo sfruttamento dei contratti di apprendistato.
Crisi climatica e tensioni internazionali complicheranno sempre di più il mercato delle materie prime: ecco quali potrebbero essere le filiere più fragili nel prossimo futuro.
La legge in vigore da aprile che definisce l'artigianalità affronta il suo primo Natale, e gli stessi paradossi vissuti per il gelato si ripresentano puntualmente.
I firmatari della Dichiarazione di New York sulle Foreste devono ammettere la sconfitta: la deforestazione per la coltivazione della soia non si è fermata, anzi.
Il suo ristorante di famiglia è da sempre tappa imprescindibile per la politica locale, ed è dove sono stati inventati i chicken tenders: è l'ultima tappa di una campagna elettorale particolarmente mangereccia.
I numeri sulla diffusione del piombo negli alimenti sono allarmanti, e anche l'OMS interviene: si potrebbero evitare 3,5 milioni di morti l'anno.
Per anni le fasi più redditizie della filiera del tonno rosso sono state appannaggio di aziende straniere, ma il Consorzio Tonno Rosso d'Italia vuole invertire questa tendenza.