Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Chiusura delle Stretto di Hormuz: l’allarme delle associazioni dell’agroalimentare
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Dallo Stretto di Hormuz passa un terzo del commercio mondiale di fertilizzanti, e Coldiretti e Filiera Italia lanciano l'allarme, chiedendo che l'Unione Europea intervenga con forza.

I “grattacieli dei maiali” cinesi si diffonderanno nel resto del mondo?
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I mega allevamenti cinesi di 26 piani stanno venendo replicati in Vietnam: quanto manca prima che arrivino in occidente?

La parabola punk di BrewDog è finita: svenduto per 33 milioni di sterline
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L'ex birrificio ribelle è stato ufficialmente venduto a una multinazionale americana, con buona pace di sindacati e piccoli investitori.

Cosa cambia nel nuovo disciplinare della Fontina DOP
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Nel nuovo disciplinare voluto dal consorzio di tutela ci sono poche ma sostanziali modifiche, che potrebbero rivoluzionare la filiera di uno dei formaggi più amati.

Il senso di KFC per le pubblicità splatter
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La nuova pubblicità di KFC punta tutto sullo sporcarsi le mani, ma secondo Selvaggia Lucarelli è evocativa del massacro di milioni di polli.

Le bevande funzionali salveranno i produttori di carne vegetale?
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Il mercato delle bevande funzionali è in piena espansione, e Beyond Meat scommette con importanti investimenti: sarà la salvezza per un comparto in crisi?

Come il blocco ai dazi influirà sull’export europeo
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La sentenza della Corte Suprema che blocca i dazi di Trump sembra una buona notizia per gli esportatori europei, ma gli esperti restano cauti.

C’è un allevamento che sta facendo ascoltare Sanremo agli animali per capirne gli effetti
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250 bufale mediterranee stanno ascoltando il Festival di Sanremo, chissà se gradiranno.

Fuba a Rimini: recensione del ristorante più divertente (e promettente) della Romagna
Ristoranti

Enrico Fusi e Angelo Barletta sono i due chef under 30 che hanno aperto Fuba, ristorante di Rimini partito fortissimo, dalla cucina profonda e ironica. La nostra recensione.

Come i granchi peggiorano il problema delle microplastiche
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Secondo un recenti studio, i granchi possono complicare ulteriormente il problema delle microplastiche, già onnipresenti negli ecosistemi marini.

Le multinazionali sono impazzite per i cibi funzionali
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Multinazionali come PepsiCo, Coca-Cola e Nestlé stanno facendo investimenti enormi per trasformare snack e bibite gassate in prodotti benefici per la salute. Un mercato da 330 miliardi di dollari.

Il fondatore di BrewDog se lo vuole ricomprare?
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A pochissimo tempo dall'annuncio della messa in vendita c'è un colpo di scena: uno dei fondatori vorrebbe riprendersi BrewDog.