Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Alle Eolie un pacco di biscotti costa 6 euro: emergenza o speculazione?
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La situazione dei prezzi sulle isole Eolie sembra ormai insostenibile, tanto da aver reso necessario un intervento del Codacons.

Davvero i giovani di Rimini hanno bisogno del pollo fritto fino all’alba?
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Il nuovo KFC di Rimini è aperto fino alle 5 del mattino: i nottambuli della riviera romagnola lo preferiranno alla piadina?

Il famosissimo street food stellato di Bangkok multato: poca trasparenza nei prezzi
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Secondo il racconto di una youtuber il conto è più che raddoppiato, e nella questione è intervenuto anche il ministro del commercio.

A quanto pare la CNN e gli Inglesi non hanno mai visto una carta delle acque al ristorante
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Un ristorante presenta la prima carta delle acque del Regno Unito, e a quanto pare c'è chi si stupisce.

Scoperto cosa rende il cioccolato così buono: i batteri
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La lavorazione del cioccolato potrebbe diventare più simile a quella di salumi e formaggi, adottando lieviti e batteri selezionati per una fermentazione controllata.

Arriva l’esperto dell’analcolico: riuscirà a far decollare il mercato del No-Lo?
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In Italia si ne parla molto di no alcool e low alcool ma ancora il mercato non parte, e un'azienda decide di dotarsi di una figura specifica.

Cosa sta succedendo alla birra in Germania?
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I numeri indicano un calo di consumi senza precedenti e decine di birrifici chiudono i battenti: cosa sta succedendo alla birra in Germania?

È lotta tra San Siro e i suoi ambulanti: sarà la fine del panino post-partita?
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La società che gestisce le attività esterne allo stadio vorrebbe più poteri decisionali, ma gli ambulanti non ci stanno: oggi la protesta durante Milan-Bari.

Richiamo senza precedenti di formaggi francesi per la listeriosi
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Un'intossicazione di Listeriosi causata da formaggi contaminati ha imposto una campagna di ritiro, ma i prodotti erano già arrivati in Belgio e a Singapore.

A salvare gli stabilimenti balneari arrivano le polemiche sugli Autogrill
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Scegliete voi: il vero problema sono gli stabilimenti balneari vuoti o il caro Autogrill?

Il fast food vegetale di Hamilton e DiCaprio è in liquidazione
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Nemmeno due celebrità come Sir Lewis Hamilton e Leonardo DiCaprio sono riuscite a far decollare "Neat Burger", fast food vegano.

Nel gelato artigianale l’arachide è il nuovo pistacchio, e ne ha ben donde
Locali

Sdoganata (e non senza fatica) la nocciolina italiana, l'arachide si fa strada tra le migliori gelaterie d'Italia. Meno costosa di pistacchi e nocciole, libera dai dogmi che vogliono le frutte oleose lavorate in una certa maniera, è l'ingrediente perfetto per sperimentare.