Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Luca Zaia e l’ipocrisia sui pulcini morti: la stoccata di Lucarelli
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Selvaggia Lucarelli prende spunto da un incidente in cui sono morti 92 mila pulcini per raccontare del "film horror" degli allevamenti.

Chi è Ernesto Iaccarino, lo chef accanto a Elisa Isoardi
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Gossip e fine dining continuano ad andare d'accordo: chi è Alfonso Iaccarino, nuova vociferata fiamma di Elisa Isoardi.

Finalmente una dichiarazione sensata sulla sostenibilità in cucina: grazie, Mauro Uliassi
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Dal palco di Expocook, Mauro Uliassi affronta il tema della sostenibilità nella ristorazione senza retorica e con idee molto chiare.

Elon Musk entra nel business della ristorazione e annuncia il Tesla diner
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A Los Angeles sta per aprire il primo ristorante a marchio Tesla di Elon Musk: ecco quello che sappiamo.

Uova o colomba? Per Pasqua nei supermercati aumenterà tutto
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I dati del Condacons comfermano: sia le uova di Pasqua che le colombe costeranno di più, soprattutto a causa dei rincari delle materie prime.

Gli attivisti di Ultima Generazione gettano del pomodoro nella veranda di Cracco
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Nuovo blitz degli attivisti di Ultima Generazione da Cracco in Galleria, versando salsa di pomodoro nella veranda del locale.

Furto in un ristorante due stelle Michelin: rubati 80 mila euro di vino
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Una vera e propria "banda del buco" riesce a intrufolarsi nottetempo nel caveau dove il ristorante custodiva le bottiglie più pregiate.

Ultima Generazione contro Carlo Cracco: interviene Burioni
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Il noto virologo ha detto la sua su X riguardo il sit-in di protesta di Ultima Generazione presso il ristorante di Carlo Cracco in Galleria.

Sammontana si allarga in Nord America: acquisita La Rocca Creative Cakes
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Il piano di Sammontana di raddoppiare del fatturato entro il 2028 passa dal Nord America: la prima acquisizione è stata fatta.

Allevamenti di polli: il report boccia l’Italia, ma qualche marchio si salva
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Ci sono notizie buone e cattive per l'Italia nell'annuale report ChickenTrack sul benessere dei polli negli allevamenti.

Gli itinerari naturalistici, culturali e gastronomici da provare in Sardegna
Cucina •

Dal Cammino 100 Torri a quello di San Giorgio Vescovo di Suelli, fino al percorso Francescano, la Sardegna si rende più ospitale e intrigante proponendoci itinerari intrisi di scoperte naturalistiche e gastronomia.

Carne Coltivata: gli scienziati rispondono a Coldiretti
Notizie •

La comunità scientifica risponde, con una lettera aperta, alla protesta di Coldiretti presso l'EFSA di Parma: "tentativo preoccupante di delegittimare".