Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Il giro d’affari per il Salone del Gusto all’aperto è stato di 30 milioni
Notizie •
Il giro d’affari per il Salone del Gusto all’aperto è stato di 30 milioni

Con 30 milioni di euro, il Salone del Gusto - Terra Madre all'aperto, ospitato per la prima volta nella strade e nelle piazze di Torino, invece che tra gli asettici padiglioni del Lingotto, ha triplicato il giro d'affari rispetto all'edizione precedente

Il gelato dell’astronauta è una bufala
Alimentazione •
Il gelato dell’astronauta è una bufala

Tra i bambini americani andava di moda l'Astronaut Ice Cream, il gelato dell'astronauta: doveva essere impiegato a bordo dell'Apollo 7, ma nello spazio non ci è mai andato. Il mito del gelato liofilizzato continua però a vivere negli shop dedicati e sul sito internet.

Cosa ci fa un ristorante pop up da 1000 dollari a pasto sull’Everest?
Ristoranti •
Cosa ci fa un ristorante pop up da 1000 dollari a pasto sull’Everest?

James Sherman, ex chef del Noma, è partito per una spedizione di due settimane verso il campo base dell'Everest. L'obiettivo è creare un pop up restaurant di un mese nel campo base, dove verranno proposte specialità nepalesi.

Perché ai vegani, che hanno fatto una scelta, piace comprare la carne finta?
Alimentazione •
Perché ai vegani, che hanno fatto una scelta, piace comprare la carne finta?

I produttori di carne stanno per chiedere alla Commissione Europea di limitare la messa in commercio di prodotti di origine vegetale che contengono la parola 'carne'. Secondo i produttori, gli addetti al marketing provocherebbero un danno incalcolabile alle industrie della carne.

Coop e Carrefour: guardate adesso come farete la spesa nel futuro
Spesa •
Coop e Carrefour: guardate adesso come farete la spesa nel futuro

Anche in Italia si sperimentano i supermercati del futuro. Coop ha riaperto i padiglioni di Expo 2015 e ha introdotto tecnologie che forniscono info dettagliate sugli alimenti; Carrefour ha installato dei corner dove richiedere dei servizi aggiuntivi, come idraulici o fabbri.

Cambiamo il cucchiaio? La risposta da un milione di dollari è Polygons
Cucina •
Cambiamo il cucchiaio? La risposta da un milione di dollari è Polygons

Polygons potrebbe rivoluzionare il mondo dei cucchiai in cucina. Si compone da una lamina di plastica atossica e termoresistente: disponibile in due misure, ogni tipo di cucchiaio può diventare di quattro grandezze differenti, dosando alla perfezione i nostri cibi.

Perché i vegani inglesi non vogliono la nuova banconota da 5 sterline
Notizie •
Perché i vegani inglesi non vogliono la nuova banconota da 5 sterline

La banca d'Inghilterra ha introdotto una nuova banconota fatta di polimeri, diversa dalla carta-cotone usata in precedenza. Però i polimeri contengono una piccola quantità di grasso animale, e questo ha scatenato le ire dei vegani, oltre che delle piccole comunità.

Ai vegani lo spot del panettone Motta è piaciuto pochissimo
Alimentazione •
Ai vegani lo spot del panettone Motta è piaciuto pochissimo

Si discute in rete per lo spot del panettone Motta che si è attirato le ire dei vegani per aver contrapposto gli ingredienti tradizionali a quelli tipici della dieta vegana

Scoppia la guerra commerciale tra un tè inglese e i produttori di Prosecco
Notizie •
Scoppia la guerra commerciale tra un tè inglese e i produttori di Prosecco

I supermercati inglesi Aldi, vista la passione inglese per le bollicine, hanno commercializzato uno speciale 'Italian Prosecco Infusion': il Consorzio del Prosecco si è immediatamente attivato affinchè la dicitura 'Prosecco' venga rimossa dalle etichette, causa utilizzo improprio.

Al Kellogg’s Cereal Cafe di Times Square i cereali diventano gourmet
Locali •
Al Kellogg’s Cereal Cafe di Times Square i cereali diventano gourmet

Lo scorso quattro luglio è stato inaugurato il Kellogg's Cereal Cafè a Times Square. L'obiettivo è di permettere agli avventori di gustare gli amati cereali Kellogg's in ogni momento della giornata. I prezzi, non sono esattamente popolari: una bowl può costare fino a 9.50, dipende dal topping.

Tutti invitano a riscoprire il Lambrusco, anche il New York Times
Bere •
Tutti invitano a riscoprire il Lambrusco, anche il New York Times

Il Lambrusco, dopo un lungo periodo in ombra, sta vivendo un periodo di forte crescita; così tanto che il New York Times gli dedica un ampio spazio, raccontando di due cantine produttrici appena fuori Modena e della diffusione che sta avendo soprattutto a New York City.

I momenti più illuminanti del passaggio di Anthony Bourdain a Roma
Programmi di cucina •
I momenti più illuminanti del passaggio di Anthony Bourdain a Roma

Anthony Bourdain, il famoso viaggiatore e giornalista, ha dedicato l'ultima puntata della sua serie Parts Unknown alla scoperta dei piaceri sconosciuti di Roma: ed è così che viaggia tra colazioni tipiche romane, passatempi cruenti con spaghetti e vino e fettuccine fatte in casa.