Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Tiramisù alle fragole, la ricetta facile anche in versione light
Dolci •
Tiramisù alle fragole, la ricetta facile anche in versione light

Una variante molto nota della ricetta tradizionale, il tiramisù alle fragole si prepara con le fragole fresche e si può fare anche in versione leggera.

Savoiardi, la ricetta dei biscotti da tiramisù fatti in casa
Dolci •
Savoiardi, la ricetta dei biscotti da tiramisù fatti in casa

Una ricetta semplice ma che dà molte soddisfazioni, i savoiardi sono i classici biscotti da tiramisù ma si possono preparare in molte varianti.

Cordon bleu fatti in casa, la ricetta per la panatura perfetta
Secondi piatti •
Cordon bleu fatti in casa, la ricetta per la panatura perfetta

Una ricetta golosa che è molto più facile da preparare in casa di quanto sembri: i cordon bleu sono cotolette di pollo farcite di prosciutto e formaggio.

Mondeghili, la ricetta delle polpette milanesi con la carne avanzata
Secondi piatti •
Mondeghili, la ricetta delle polpette milanesi con la carne avanzata

Una ricetta della cucina tradizionale lombarda, i Mondeghili sono polpette di carne preparate con il bollito avanzato e aromatizzate con limone e spezie.

Sformato di patate, la ricetta al forno facile da fare
Piatti unici •
Sformato di patate, la ricetta al forno facile da fare

Una ricetta di casa, lo sformato di patate si può farcire in molti modi diversi e preparare anche in versione vegetariana.

Angel cake, la ricetta originale americana
Dolci •
Angel cake, la ricetta originale americana

Una ricetta facile, senza grassi e senza latticini, la Angel Cake nasce negli Stati Uniti e si è diffusa ovunque per la sua consistenza ariosa e leggerissima.

Pakora, la ricetta indiana delle frittelle di verdure
Antipasti •
Pakora, la ricetta indiana delle frittelle di verdure

Una ricetta facile della cucina tradizionale e speziata, le pakora sono un antipasto di verdure miste in una pastella di farina di ceci.

Mousse al cioccolato, la ricetta di un dessert veloce e sottovalutato
Dolci •
Mousse al cioccolato, la ricetta di un dessert veloce e sottovalutato

La ricetta di un dessert classico francese, la mousse al cioccolato si prepara con due soli ingredienti in 15 minuti e piace sempre a tutti.

Spaghetti alla poverella, una ricetta napoletana semplicissima
Primi piatti •
Spaghetti alla poverella, una ricetta napoletana semplicissima

Una ricetta della cucina popolare napoletana che si prepara in 15 minuti, gli spaghetti alla poverella sono conditi con l'uovo fritto e il parmigiano.

Gnocchi ripieni, la ricetta per un primo piatto di patate più saporito del solito
Primi piatti •
Gnocchi ripieni, la ricetta per un primo piatto di patate più saporito del solito

Una ricetta d'effetto che però è più facile di quanto sembri, gli gnocchi ripieni di pesto hanno una consistenza ben soda e una sapore molto ricco.

Pomodorini confit, la ricetta facile al forno
Contorni •
Pomodorini confit, la ricetta facile al forno

Una ricetta semplice che adatta ai datterini una tecnica di cottura antica, i pomodorini confit sono facili da fare e si usano in molti modi.

Pesto di zucchine fatto in casa, la ricetta da fare anche con il Bimby
Salse e sughi •
Pesto di zucchine fatto in casa, la ricetta da fare anche con il Bimby

Una ricetta semplice e senza cottura, che può diventare facilmente anche una ricetta vegana, il pesto di zucchine si può usare con la pasta o sui crostini.