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Cose da sapere sui vini prima di prenotare all’Osteria Francescana
Ci sono cose da sapere prima di prenotare una cena in un ristorante come l'Osteria Francescana di Modena, eletto numero 1 del mondo dalla 50 Best Restaurant 2016. Oltre ai piattin e ai prezzi, una voce interessante è quella dei vini, selezionati dal sommelier Beppe Palmieri. Ecco cosa troverete... CONTINUA
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A quando un talent-show sui camerieri?
Sono sempre più numerosi i ragazzi che vogliono fare il cuoco (o meglio, lo chef: stesso impegno ma atmosfera lessicale più nobilitante), e scuole e corsi di cucina lavorano a pieno ritmo. Ma l’enfasi televisiva e il divismo che ne è conseguito, oltre a creare una congerie di cuochi sottoccupati, hanno messo in ombra la […]... CONTINUA
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B-Fest| La dura vita dei lettori di Dissapore tra un calice di Berlucchi e un buffet
I lettori di Dissapore sono timidi. Ve lo aspettavate? Noi no! I 20 ingressi messi a disposizione da Berlucchi sono andati esauriti in 20 minuti. Alle 13 di domenica, il piccolo ma ben assortito gruppo si raduna al primo piano di Via Gattamelata, siamo ad Identità Golose, edizione 2012. Lo stand del nostro Sponsor si […]... CONTINUA
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Impar Condicio | Beppe Palmieri, il maitre che vale uno chef
Maitre, chi era costui? Per ragioni che trascendono l’umana comprensione, il mestiere del direttore di sala è in caduta libera. Da qualche parte deve esistere un’istanza secondo la quale tutti i mali italiani dipendono dai camerieri (si possono ancora chiamare così o qualcuno si offende?). I ragazzi che si iscrivono alla scuola alberghiera sono pochi, […]... CONTINUA
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“Compressione” di un’esperienza | Osteria Francescana
Non ho ancora tolto tutti i miei pastranotti che questa Signorina Rottenmeier sibila qualcosa alla dolce collega di benvenuto riguardo al fatto che siamo in 7 e chissa’ che. Sottovoce e non sentita. Non e’ che mi stia simpatica a pelle ma una chance la si da’ a tutti, quando non si rendono antipatici. E […]... CONTINUA
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Tentativo di recensione non inginocchiata dell’Osteria Francescana sotto forma di dialogo
Abbastanza casualmente gli editor Alessandro Morichetti e Massimo Bernardi hanno cenato all’Osteria Francescana di Massimo Bottura a distanza di poche ore uno dall’altro. Alessandro | Una strada secondaria del centro di Modena sorveglia la mangiatoia storicizzabile come la più ultimativa degli anni zero. Si chiama Osteria Francescana. Massimo | Piantala Alessandro, se continui così ho […]... CONTINUA
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10 regali last-minute per gastrofanatici esperti
Mancano solo 3 giorni a Natale, ed è probabile che alcuni di noi (hem) non abbiano ancora regalato nulla. C’è bisogno di idee? Okay, seguono suggerimenti last-minute per gastrofanatici incalliti. Del resto, se sono amici vostri. Un regalo per… … Il sommelier contemporaneo sul genere di Beppe Palmieri dell’Osteria Francescana di Modena. Per quanto rivoluzionario […]... CONTINUA
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Se avete dubbi sugli chef che non ci sono mai (Massimo Bottura) venite all’Osteria Francescana
Incassati dagli amici i sorrisi di circostanza che di solito si accordano agli psicolabili, sono andato a cena all’Osteria Francescana di Modena. Andata e ritorno 1200 chilometri. In 24 ore. Il 2010 è stato indubbiamente l’anno di Massimo Bottura: prima le malefatte della banda “Striscialanotizia” con interminabile codazzo di polemiche, poi, tra aprile e maggio, il […]... CONTINUA