27 settembre 2017
Il Buonappetito – Nelle cucine dei ristoranti le raccomandazioni non funzionano
Nelle cucine dei ristoranti le raccomandazioni non funzionano. Magari ci saranno anche ma l'ambiente è in assoluto tra i più meritocratici.
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26 settembre 2017
Il Buonappetito – L’algoritmo segreto per godersi Osterie d’Italia 2018
Ed eccola qua, Osterie d’Italia 2018, la guida ai migliori locali italiani secondo i criteri di Slow Food. E’ stata presentata ieri ed è il solito, goloso malloppone: 1616 locali, altrettante pagine, un compagno di magnate per tutto l’anno. Chi ha accesso ai dati di vendita sa che parliamo di un big: dal punto di ...
25 settembre 2017
Il Buonappetito – Quando il foodie 2.0 incontra il goloso vecchio stile nel bosco
Cosa succede quando all'inizio dell'autunno un gruppo di foodie 2.0 incontra nel bosco dei golosi vecchio stile
20 settembre 2017
Il Buonappetito – Lo chef 3 stelle Michelin prega la guida di lasciarlo fuori
Lo chef francese Sébastien Bras, tre stelle per il ristorante Le Suquet di Laguiole, ha scritto alla direzione della guida Michelin per esserne escluso
19 settembre 2017
Il Buonappetito – Tra junk food e cibo gourmet vince il “fatto bene”
Tutto il cibo, anche il più umile, è diventato gourmet. Questo spesso significa drogare i prezzi. Ma anche reagire al cibo spazzatura. Tra i due estremi fare cose buone per tutti è la vera sfida
11 settembre 2017
Il Buonappetito – mozzarella appena fatta, di un giorno, refrigerata o surgelata?
Qual è il modo migliore di mangiare la mozzarella di bufala? Appena fatta, di un giorno, refrigerata o surgelata? Lo abbiamo chiesto a Mimmo Vecchia del Casolare di Alvignano
7 settembre 2017
Il Buonappetito – In viaggio con la sfogliatella
Non c'è niente che ci fa sentire in un posto come i sapori, e ogni volta che si vanno a mangiare le sfogliatelle da Attanasio ci si sente a Napoli
6 settembre 2017
Il Buonappetito – Più Pepe per tutti
Come funziona la pizzeria di Franco Pepe a Caiazzo e come fa ad avere prezzi così contenuti
4 settembre 2017
Il Buonappetito – Patate fritte e ODIO abbondante
Tra tutti i cibi che amo profondamente ce n'è uno che odio con tutto me stesso. Sono le patate fritte congelate, e spiego perché
1 settembre 2017
Il Buonappetito – Il misterioso mistero del morone
Il morone, o ricciola di fondale, che si pesca in prevalenza nel Mar Ligure, è comparso all'improvviso nel menu di molti ristoranti stellati. Per quale ragione? Proviamo a conoscere meglio questo pesce
30 agosto 2017
Il Buonappetito – Chi diavolo riempirà tutti i ristoranti che aprono in Italia?
In Italia si aprono numerosi ristoranti, una tendenza che sembra inarrestabile in molte città, Torino, Milano, Roma, Palermo, ma chi li riempirà una volta che saranno aperti?
29 agosto 2017
Il Buonappetito – Cuochi che odiano i cuochi
I cuochi possono parlare male dei colleghi? E possono farlo in pubblico? La recente vicenda che contrappone Simone Rugiati, il ristorante Sushi su e Massimiliano Alajmo dice che si può. Ma è quella la strada giusta?
