26 Maggio 2020
Pasta: i sughi napoletani tipici in sei storie diverse
I 6 sughi napoletani tipici spiegati bene: storia, preparazione (e pasta da abbinarsi!) dei tradizionali ragù, puttanesca, soffritto, genovese, scarpariello, sugo alla pizzaiola.
cucina napoletana
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Tutto quello che riguarda cucina napoletana, la storia, gli ingredienti e le tradizioni che si celano dietro ogni piatto di questa città così colorata e piena di profumi.
14 Maggio 2020
Pasta campana: i 13 formati tipici imprescindibili
I formati di pasta campana da conoscere: i 13 tipici da conoscere di Napoli, Gragnano e la Campania, tra ziti, candele, paccheri, reginelle, vermicelli, fusilli e bombardoni.
12 Aprile 2020
Pastiere: Antonino Cannavacciuolo vs mia madre
Ho provato la ricetta della pastiera napoletana di Antonino Cannavacciuolo, messa a confronto con quella di mia madre. La preparazione e l'assaggio dei dolci.
12 Aprile 2020
Casatiello napoletano: storia e tradizioni del piccolo cacio
Storia, significato e tradizioni (passate e presenti) del casatiello napoletano: le sue radici antiche, simbologie, i suoi antenati (il tortano?), la ricetta storica del Gran Caffè Gambrinus.
9 Aprile 2020
Ricetta pastiera di riso dolce, una rivisitazione più semplice della pastiera tradizionale
La ricetta della pastiera di riso dolce, una variante della pastiera tradizionale, preparata sostituendo il riso al grano, mantenendo però gli stessi profumi.
9 Aprile 2020
Pastiera napoletana: le varianti da prendere sul serio
Tutte le varianti della pastiera napoletana da conoscere oltre alla tradizionale, dalla strana "capellini d'angelo" (la pastiera di pasta) alla pastiera di riso, le interpretazioni estrose e quelle con i grani alternativi.
18 Marzo 2020
Ricetta frittata di spaghetti al forno, un grande classico partenopeo in chiave light
La ricetta della frittata di spaghetti al forno, una ricetta partenopea perfetta in ogni occasione e golosa, qui in versione light
5 Marzo 2020
Ricetta pasta e piselli, un primo piatto dai sapori semplici ma decisi
La ricetta della pasta e piselli, un primo piatto semplice a base di piselli freschi parmigiano e pancetta, impossibile resistere.
24 Febbraio 2020
Ricetta minestra di riso e patate, un primo piatto partenopeo semplice ma saporito
La ricetta della minestra di riso e patate, un primo piatto semplice e gustoso, un riso reso ancora più cremoso dalle patate e impreziosito dal gusto del parmigiano.
5 Febbraio 2020
Ricetta rigatoni alla genovese, il primo piatto napoletano, semplice e corposo
La ricetta dei rigatoni alla genovese, un primo piatto tipicamente napoletano a base di girello pomodori e pecorino, corposo e buonissimo.
4 Febbraio 2020
Ricetta paccheri con baccalà, un primo piatto partenopeo corposo e ricco
La ricetta dei paccheri con baccalà, un primo piatto tipico della cucina partenopea dal gusto deciso e ricco, a base di baccalà pomodoro e olive nere.
17 Gennaio 2020
Ricetta melanzane alla parmigiana, un secondo piatto caposaldo della cucina
La ricetta delle vere melanzane alla parmigiana, un viaggio nella storia, alla ricerca dell'origine della vera ricetta delle melanzane alla parmigiana.
