Cucina Piemontese
In questa cucina abbondano piatti a base di carne, verdura, formaggi, pasta ma anche tartufi e gli immancabili vini del Piemonte, vanto della tradizione vinicola italiana.
Ci sono decine e decine di piatti che fanno parte di questa tradiozione culinaria e provare ad elencarli tutti sarebbe impossibile, ce ne sono alcuni però che più di altri hanno reso noto questa regione e sono diventati famosi in tutto il Paese.
Primi piatti
- Tajarin: sottili taglioni all’uovo composti da tuorli, molti, e farina, di un giallo intesissimo
- Agnolotti del plin: piccoli ravioli rettangolari farciti con arrosto di vitello o maiale o di magro con formaggio e spinaci. Plin indica la manovra utilizzata per chiuderla che somiglia ad un pizzicotto
Secondi piatti
- Bagna cauda: il saporitissimo intingolo a base di aglio, olio e acciughe, deriva dalla tradizione contadina del basso Piemonte, si serve con le verdure da intingere direttamente nella pentola calda
- Bagnèt: è la salsa verde da accompagnare a carni e pesci, di bagnetti in realtà ne esistono di 2 tipi, quello verde a base di olio, aglio e prezzemolo e quello rosso a base di pomodoro epeperoncino
- Vitello tonnato: rivendicato da più di una regione italiana in realtà, il vitel tunè è un piatto tipico di questa regione. girello di vitello cotto al forno e tagliato a fette, da freddo ed infine ricoperto con una salsa tonnata a base di tonno, capperi, acciughe, olio, limone e tuorli sodi
- Bollito misto: da servire accompagnato dal bagnet, è un vero trionfo di carne, a base prevalentemente di manzo, maiale e a volte cappone
- Fritto misto piemontese: Tipico della cucina povera, è l’esempio del riutilizzo delle parti meno nobili degli animali, come le frattaglie che vengono passati nel pan grattato prima di essere fritte
Dolci
- Bunet: o bonet, a base di latte, uova, zucchero, cacao, amaretti e rum, una sorta di budino cotto a bagnomaria su una base di caramello/li>
- Paste di meliga monregalese: presidio Slow Food, sono composte di solo burro, zucchero e uova freschissime, croccantissime e dal colore giallo intenso
- Marron glacè: sono delle castagne, i marroni, sciroppati e immersi nello zucchero, sembra che la ricetta risalga addirittura al 700
- Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina piemontese, quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.
La ricetta del pollo alla Marengo, un ricco secondo piatto Piemontese, che risale al secolo scorso e che si compone di pollo, gamberi, verdure e uova.
La ricetta del riso in cagnone, una ricetta casalinga di Piemonte e Lombardia che accompagnava i contadini nei campi.
La ricetta del tonno di coniglio alla piemontese, un antipasto di carne bianca messo sott'olio in casa, in modo semplice e sicuro.
La ricetta dei baci di dama con le nocciole, una variante meno nota della classica ricetta di Tortona, da preparare in casa in pochi passaggi.
I biscotti krumiri, il pasticcino di Casale Monferrato friabile e bello da vedere, con una paio di dritte per realizzarli con facilità e avere un risultato simile a quello del loro inventore: il pasticcere Domenico Rossi.
La ricetta per il brasato al Barolo, un secondo piatto di origine piemontese con carni tenerissime e un intenso aroma.
La ricetta della salsa verde il contorno tradizionale della trazione italiana per accompagnare il bollito, ma non solo.
La ricetta delle margheritine di Stresa i biscotti piemontesi fatti con la pasta frolla a base di tuorli di uova sode.
La ricetta del semolino con salsiccia al forno, una ricetta classica piemontese molto golosa, dolce e salata insieme.
La ricetta del bonet, il budino al cioccolato tipico piemontese il cui gusto viene arricchito con gli amaretti e il caramello. Un dessert al cucchiaio veloce da preparare e da decorare a piacere, con la frutta fresca d'estate e con le spezie e le scaglie di cioccolato d'inverno.
La ricetta dell'insalata di sedano noci e formaggio, un tipico antipasto piemontese servito in cestini di pasta matta aromatizzata alla salsa di soia
La ricetta della focaccia della befana, il dolce tipico piemontese da preparare per il 6 gennaio, con all'interno un piccolo porta fortuna, augurio per il nuovo anno