24 Maggio 2018
Il leggendario Ferran Adrià riapre El Bulli
Ferran Adrià riapre finalmente El Bulli, leggendario ristorante catalano che è stato per anni il migliore del mondo
El Bulli
ultimi post
21 Febbraio 2017
Si va da Enigma per capire come sarebbe El Bulli oggi
Albert Adrià, fratello del più celebre Ferran, ha appena aperto a Barcellona il suo ottavo ristorante, chiamato Enigma. Fin dall'apertura si è proposto come l'erede spirituale di El Bulli, che fu il ristorante più famoso del mondo
20 Marzo 2014
El Bulli: Ferran Adrià pretendeva piatti riprodotti perfettamente
Per anni e sino alla chiusura avvenuta il 30 luglio 2011, El Bulli di Ferran Adrià, a Roses, in Catalogna, è stato il migliore ristorante del mondo. In pochi sapevamo però che i processi di creazione e riproduzione dei piatti erano complementari, anzi, si fondevano insieme. La parte creativa spettava a Adrià. La riproduzione allo staff del ...
18 Gennaio 2013
La dittatura del menu degustazione: perché il cliente non ha (quasi) mai ragione
In principio era la nouvelle cuisine: chef come Paul Bocuse e Marc Veyrat utilizzavano il proprio nome come ragione sociale, combinavano le tecniche della tradizione con l’enfasi sulla stagionalità delle materie prime e ricercavano l’eleganza, non più l’opulenza. La maggior parte delle loro proposte erano menu degustazione di quattro, cinque, sei portate, verso cui il ...
2 Luglio 2012
Ecco come sarà la Fondazione elBulli di Ferran Adrià nel 2014
Non siamo in una puntata di Porta Porta ma quello nella foto è pur sempre un plastico. Precisamente il plastico della Fondazione elBulli, che fa vedere come sarà l’ultimo progetto di Ferran Adrià quando verrà completato nel 2014. La foto inclusa in un comunicato stampa che spiega come si è arrivati al modello. Un anno ...
26 Marzo 2012
Sul nesso tra Ferran Adrià e la pornografia
Dopo esserci occupati di lei, abbiamo chiesto a Valentina Nappi, 21 anni, studente di design, blogger e giovane pornostar che ci azzeccano Ferran Adrià, già chef del ristorante El Bulli, e la pornografia. Che nesso c’è tra Ferran Adrià, o meglio, tra la cucina di Ferran Adrià e la pornografia? Nessuno. Anzi no: qualche nesso, ...
20 Marzo 2012
Conosciamo Valentina Nappi, folgorata sulla via del porno da Ferran Adrià
Ah le molecole… Roba da venire. Ne sa qualcosa Valentina Nappi, designer con il pallino dell’avanguardia artistica che folgorata da una cena di Ferran Adrià nel dicembre del 2009, decide di diventare una “pornofemmina napoletana”. Tutto è porno era la sentenza indimenticabile della cantante Deborah Harry in Videodrome. Ma la sostanza del capolavoro di Cronenberg ...
25 Ottobre 2011
La ricetta perfetta: il pollo arrosto
La mia vita sociale ha cercato di dirmi qualcosa, così, ora, visto il ritmo di una ricetta perfetta alla settimana, mi concedo degli inviti. Il modo migliore per aumentare l’ansia da prestazione cuciniera. Anzi, il modo migliore è cucinare il pollo arrosto. Il piatto che divide gli italiani più del campionato di calcio. E comunque ...
13 Luglio 2011
Ferran Adrià tribute (1) | La sferificazione spiegata ai bambini
Ancora tre settimane e Ferran Adrià chiuderà El Bulli per sempre. Volevate andarci ma siete rimasti fuori? Non tirate scarpe contro il monitor, non è la soluzione. Piuttosto, seguiteci in questo piccolo tributo allo chef basco catalano, il cui genio superiore trascende ogni età e le epoche storiche anche se parliamo di tecniche. Appartiene a ...
1 Giugno 2011
Ah, questo sarebbe uno stage a El Bulli? Se ripenso al mio…
Maccome, io sapevo per informazione certa che a far lo stage da uno chef famoso prima di tutto si piange. Perché ti bruci, ti tagli, ti fai un male cane. E dopo, siccome conti solo in quanto produci, ti si tratta come un cretino, e guai ad azzardare “ma io pensavo”, subito lo chef tuona ...
13 Novembre 2010
Quindi, caro il mio piccolo lettore, il tema di oggi è: recensioni o pornografia?
Di una cena iperfotografata al ristorante [omissis] non ricordo un piatto che sia uno. Dei piatti di Mauro Uliassi ne ho mandati a memoria trentasette senza mai fotografarli. Intendiamoci, aprire ufficialmente il “te lo dico io time” è inutile: anche i bambini di 5 anni capiscono che un’immagine vale millemila parole. Solo che a volte ...
15 Febbraio 2010
Contrordine compagni, dal 2014 El Bulli di Ferran Adrià sarà una fondazione
Caro Ferran Adrià, io te lo dico. Se non smetti di cambiare idea ogni 3×2 qualcuno viene in Costa Brava, ti strozza a mani nude, poi spedisce i tuoi arti a 4 indirizzi diversi. Sarai anche il cuoco più famoso del mondo ma negli ultimi giorni hai spezzato il cuore di chi ancora sogna di ...