gelato

A TuttoFood, la fiera del cibo milanese che si è conclusa da pochi giorni, Silvio Berlusconi ha investito su due startup italiane. In particolare su Easy Ice Cream, azienda bergamasca che produrrà gelato casalingo pronto in 5 minuti

Di tutte le mode legate al gelato, quello salato, gastronomico o gourmet, se preferite, è il più insopportabile. Le gelaterie moderne devono avere almeno un gusto salato, ma io continuo a non capire perché mettere il gorgonzola o il pomodoro nel gelato

Ecco come si presenta la scena del gelato artigianale italiano nel 2017, con le nuove aperture più attese e ahinoi anche qualche chiusura

Da Ample Hills Creamery, la più grande gelateria di New York con sede a Brooklyn, è possibile produrre gelato pedalando con un apposita biciletta

Tra i bambini americani andava di moda l'Astronaut Ice Cream, il gelato dell'astronauta: doveva essere impiegato a bordo dell'Apollo 7, ma nello spazio non ci è mai andato. Il mito del gelato liofilizzato continua però a vivere negli shop dedicati e sul sito internet.

Il giorno del primo gelato confezionato di Grom venduto al bar come un Calippo qualsiasi è arrivato. Si comincia con il ghiacciolo, ma Grom sta già lavorando a nuovi progetti

Il gelato al cioccolato fatto in casa con cioccolato fondente senza zucchero, a basso indice glicemico. Dosi, ingredienti, e ricetta con video e foto passo passo

Intervista a Leonardo Bagnoli di Sammontana su come si sceglie e progetta un gelato di successo quando si è a capo di una grande industria

Come funziona precisamente una gelateria che si apre con 5000 euro? E' il caso della catena Crema e Cioccolato: vi spieghiamo come funziona per chi fa il gelato e per chi lo mangia

I trucchi usati nelle gelaterie cosiddette artigianali per mostrarci una realtà diversa da com' è. Tutto quello che bisogna sapere su basi, semilavorati, frutta congelata e liofilizzata per decidere se il gelato che mangiamo è veramente artigianale

Tutte le gelaterie usano gli stessi messaggi: gelato genuino, artigianale, fatto come una volta. Allora perché in certe gelaterie il gelato è gradevole e leggero, mentre in altre è grasso e pesante e lascia la sete in bocca? Ecco come difendersi dai messaggi copia-incolla delle gelaterie

Come si riconosce un buon gelato artigianale da uno mediocre fatto con basi già pronte fornite dalle industrie di semilavorati? Siamo andati alla gelateria De Coltelli di Pisa per svelarvi 5 segreti