10 Febbraio 2019
Costine di maiale affumicate: la ricetta perfetta
Costine di maiale affumicate: la ricetta perfetta. I segreti delle smoked pork ribs, famosa ricetta del barbecue americano
ricette al barbecue
ultimi post
28 Ottobre 2018
Beef ribs, le costine di manzo
Costine di manzo: le ricette del barbecue. Come preparare delle perfette beef ribs
21 Giugno 2014
Scrivi come mangi: ar barbeque, magnamose sti bbbiuster
Alzi la mano chi, nelle scorse, torride giornate, non si sia cuccato un inesorabile invito in giardino (se v’è andata bene) o in terrazza (se v’è andata male) al classico barbecue d’inizio estate. Oh, han scritto barbeque? Ahi, allora dovete cambiare frequentazioni. Come sostiene la solita Bibbia, il lemma è entrato a pieno titolo nel ...
2 Maggio 2014
Grigliata: chiacchiere da bar-becue
Origliare la conversazione tra due esemplari di maschio urbano in un fine settimana di mezza primavera è un’esperienza affliggente ma, tutto sommato, costruttiva. Hanno appena montato il loro barbecue e dissertano su come gestirlo. Interessanti quanto quelle di due donne che si confrontano sui reciproci metodi di depilazione, le chiacchiere da bar(becue) spaziano da grandi ...
4 Settembre 2013
Barbecue: per tua norma e regola
Non è necessario essere un grande chef per cucinare con un barbecue, ma non basta essere un grande chef per riuscirci. Con questo mantra in testa, la scorsa settimana ho partecipato a una cena in spiaggia che un gruppetto di chef romagnoli capitanati da Alberto Faccani (Ristorante Magnolia, Cesenatico) e coadiuvati da Gianni Guizzardi (I ...
14 Agosto 2012
Ferragosto, prepariamoci, è tempo di grigliata (Seconda parte)
I grigliatori sono diventati parte del paesaggio ferragostano. Non si sa quanti se ne aggiungeranno domani, noi speriamo molti. Difatti abbiamo composto una lista di dieci semplici regole (qui le prime 5). Applichiamole e avremo una grigliata di Ferragosto da incorniciare. Per i vini da abbinare c’è Intravino. (6) Una cottura per ogni cibo. Carne, ...
7 Agosto 2012
Fare la grigliata di Ferragosto
Ferragosto coincide con il fiorire di braci sugli sgabelli in lamiera e muratura, contornati da grigliatori di ogni genere, più o meno calati nella ruvida fisionomia del personaggio descritto qui su Dissapore. Potrei provare a convincervi che esistono strumenti migliori del grill da guerra commerciale in offerta a € 19.99 al Brico, o che con ...
22 Aprile 2011
Fare la grigliata d’agnello per Pasqua
A mò di pietra tombale su eventuali polemiche, porgo in anticipo le mie scuse ai vegetariani prevedibilmente disgustati da questo post, non fatemi oggetto dei vostri strali, chi scrive è solo un banalerrimo mangiatore di carne. Dunque, costolette e carrè di agnello sono i tagli di carne più grill-friendly, così singolari nel sapore che non ...