salse

ultimi post

Apple butter, la ricetta

La ricetta dell’Apple butter, letteralmente burro di mele, una confettura che arriva dagli USA, fatta con mele zucchero e spezie che gli donano un sapore rotondo e perfetto. Viene prodotto dalla lunga e lenta cottura delle mele con sidro o con acqua fino al punto in cui lo zucchero delle mele si caramellizza, facendo virare ...

0 commenti

Pesto di foglie di ravanello, la ricetta

Il pesto di foglie di ravanello è un condimento perfetto per la vostra pasta, qui arricchito da due ingredienti che lo rendono ancora più buono e saporito: i pomodori secchi e le nocciole. Quest’idea vi consente di “riciclare” in modo gustoso le foglie di ravanello, che non vanno assolutamente gettate via e da crude mantengono tutte le loro proprietà. Leggermente amarognole, si amalgamano ...

0 commenti

Maionese, la ricetta

La ricetta della maionese, una delle salse alla base soprattutto della cucina francese, ma impiegata in moltissime preparazioni in tutto il mondo e fondamentale per preparare altre salse come la salsa aioli (maionese all’olio con aglio pestato), la tartara (maionese, capperi ed erbe aromatiche), la salsa tonnata o ancora la salsa delle Thousand Island (maionese ...

0 commenti

Baba ganush, la ricetta

Il baba ghannouj o baba ganush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali a base di polpa di melanzane e spezie varie, dal caratteristico sapore affumicato ottenuto dalla cottura delle melanzane in forno appunto e preparato con l’aggiunta della crema di sesamo (la tahina), ingrediente molto utilizzato in molte ...

0 commenti

Patate fritte: 22 salse per intingerle a dovere

Il presupposto dell’untista di mondo è che non intingere le patate fritte in una salsa è come sorseggiare champagne senza bollicine: una contraddizione in termini. Ecco perché, in caso foste a corto di idee, oggi vi presentiamo un manuale untologico 22 salse che accontentano tutti i gusti: ci sono piccante, saporito, agro, dolce, agrodolce, con inedite variazioni agro-piccanti ...

13 commenti

5 errori da non fare: passata di pomodoro

A fine di agosto c’è un appuntamento irrinunciabile. Quello con pomodori, pentoloni, passaverdura e vasetti. Sì, è il momento della passata, la salsa rossa, densa e profumata che, quando sarà inverno, mi ricorderà il sole dell’estate. Beh, magari non di questa, ne convengo. In ogni caso, non esiste conserva capace di mettere più allegria di ...

27 commenti

Storia di una salsa capolavoro: il Bbq, Gianfranco Lo Cascio e Prime Uve

Ma voi le sapete fare grandi salse con qualsiasi ingrediente? E produrre ricette a ritmo di un computer? Non so se sia l’ambizione di tutti i cuochi o solo di qualcuno, di certo so che esiste chi è in grado di farlo. Gianfranco Lo Cascio per esempio, firma storica su Dissapore e re incontrastato del barbecue ...

6 commenti