salumi

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Perché lo scandalo del jamòn iberico ferisce l’orgoglio spagnolo

Perché lo scandalo del prosciutto iberico scaduto, "ripulito" e rietichettato ferisce l'orgoglio spagnolo... CONTINUA

culatello zibello

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È delittuoso non avere mai provato il culatello di Zibello

Cos'è il culatello di Zibello, in che modo e in quali località emiliane si produce. Qual è il prezzo e dove si può mangiare il migliore... CONTINUA

prosciutto spagnolo

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Bella la vita di un maestro tagliatore di prosciutti

La bella vita di un maestro tagliatore di prosciutti in Spagna. Son in tutto una quindicina, vengono pagati profumatamente per la loro abilità, e viaggiano in tutto il mondo... CONTINUA

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I salumi etici, senza nitriti e nitrati, in arrivo dalla Puglia

Raffaele Giannelli, giovane proprietario del pugliese Salumi Giannelli, ha deciso di intraprendere la strada dei salumi naturali: nei suoi prodotti non utilizza conservanti artificiali, soltanto quelli naturali come miele, peperone dolce, aceto, vino, utilizzando le proprietà chimiche di ognuno. ... CONTINUA

mallegato

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Le gente pensa che siano una fantasia pulp invece i salumi di sangue esistono

I salumi a base di sangue non sono la fantasia di qualche film pulp ma esistono davvero. Complice Sangue Blu una rassegna sui salumi di sangue provenienti da tutta Italia, abbiamo elencato i più noti: biroldo, sanguinaccio, mallegato, mustardela, susianella, mazzafegato e u sangunet... CONTINUA

Prodotti •

Non chiamatelo Pata Negra: guida al prosciutto più caro del mondo

Una guida completa al Pata Negra, il prosciutto spagnolo più caro del mondo. Nome, prezzi, cosa dice la legge, come si taglia e la classifica dei migliori 10... CONTINUA

salumi senza conservanti

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I migliori salumi naturali: nitriti e nitrati che vi risparmiate

Ci sono un serie di norcini italiani che hanno bandito i conservanti dai loro salumi. Scegliendo i loro prodotti evitiamo di mangiare nitriti e nitrati. Ecco chi sono salume per salume ... CONTINUA

salami

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29 salumi italiani non di maiale che dovreste conoscere

Una guida completa sugli insaccati non di maiale: 28 tra prosciutti e salami di cavallo, asino, cinghiale, oca, anatra, pecora, capra, mucca e bufalo ... CONTINUA

Prosciutto di Modena

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Missione impossibile: decidere i 10 migliori salumi dell’Emilia Romagna

Sprezzanti del pericolo vi sottoponiamo la classifica dei 10 migliori salumi emiliani compilata con l’insindacabile contributo di Martina Liverani, emiliano-romagnola battezzata e patentata, nonché editor di Dissapore. Culatello Vs mortadella: chi vincerà nel metaflame manager Vs contadino? O toccherà invece a un outsider? Scopriamo le carte, e riscopriamo il patrimonio norcino di una regione che produce alcuni […]... CONTINUA

tagliere, prodotti, scorticata

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Tormentoni da spiaggia: dimmi cosa c’è nel tagliere

Cari lettori, se pensavate di trascorrere questa caldissima giornata senza produrvi in nessun tipo di sforzo, fisico o mentale, siete fuori strada. E’ ora di verificare la vostra conoscenza in fatto di cibo e per farlo, abbiamo pensato a un gioco da spiaggia che più radical chic non si può: dimmi cosa c’è nel tagliere. […]... CONTINUA

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Gente del Fud | Primo episodio: carni e salumi per cui garbatamente salivate

Prendete computer, videocamera, Skype, un foodblogger e un prodotto tipico italiano. Ora, moltiplicate tutto per 20 e dividete il risultato per 2. Serve aiuto? Fanno  10 video-interviste doppie, e questo è il primo episodio della serie: “Gente del Fud”, consacrato a carne e salumi tipici italiani per cui, garbatamente, salivate.... CONTINUA

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E così vuoi essere un gastroerudito (costruzione di una mappa dei corsi di degustazione, idrosommelier incluso)

La dimensione che mi si confà di più in assoluto è quella di studente. Io sono felice quando sto seduta in un banchetto, insieme ad altri alunni, e c’è un insegnante. L’estasi suprema mi deriva dal rispondere correttamente alle domande del docente in anticipo sugli altri (io la chiamo “sindrome del concorrente del tv quiz”) […]... CONTINUA