27 Giugno 2018
Perché lo scandalo del jamòn iberico ferisce l’orgoglio spagnolo
Perché lo scandalo del prosciutto iberico scaduto, "ripulito" e rietichettato ferisce l'orgoglio spagnolo
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27 Giugno 2018
Perché lo scandalo del prosciutto iberico scaduto, "ripulito" e rietichettato ferisce l'orgoglio spagnolo
14 Agosto 2017
Cos'è il culatello di Zibello, in che modo e in quali località emiliane si produce. Qual è il prezzo e dove si può mangiare il migliore
31 Gennaio 2017
La bella vita di un maestro tagliatore di prosciutti in Spagna. Son in tutto una quindicina, vengono pagati profumatamente per la loro abilità, e viaggiano in tutto il mondo
22 Gennaio 2017
Raffaele Giannelli, giovane proprietario del pugliese Salumi Giannelli, ha deciso di intraprendere la strada dei salumi naturali: nei suoi prodotti non utilizza conservanti artificiali, soltanto quelli naturali come miele, peperone dolce, aceto, vino, utilizzando le proprietà chimiche di ognuno.
2 Dicembre 2016
I salumi a base di sangue non sono la fantasia di qualche film pulp ma esistono davvero. Complice Sangue Blu una rassegna sui salumi di sangue provenienti da tutta Italia, abbiamo elencato i più noti: biroldo, sanguinaccio, mallegato, mustardela, susianella, mazzafegato e u sangunet
17 Giugno 2016
Una guida completa al Pata Negra, il prosciutto spagnolo più caro del mondo. Nome, prezzi, cosa dice la legge, come si taglia e la classifica dei migliori 10
4 Maggio 2016
Ci sono un serie di norcini italiani che hanno bandito i conservanti dai loro salumi. Scegliendo i loro prodotti evitiamo di mangiare nitriti e nitrati. Ecco chi sono salume per salume
3 Marzo 2016
Una guida completa sugli insaccati non di maiale: 28 tra prosciutti e salami di cavallo, asino, cinghiale, oca, anatra, pecora, capra, mucca e bufalo
18 Marzo 2014
Sprezzanti del pericolo vi sottoponiamo la classifica dei 10 migliori salumi emiliani compilata con l’insindacabile contributo di Martina Liverani, emiliano-romagnola battezzata e patentata, nonché editor di Dissapore. Culatello Vs mortadella: chi vincerà nel metaflame manager Vs contadino? O toccherà invece a un outsider? Scopriamo le carte, e riscopriamo il patrimonio norcino di una regione che produce alcuni ...
7 Agosto 2012
Cari lettori, se pensavate di trascorrere questa caldissima giornata senza produrvi in nessun tipo di sforzo, fisico o mentale, siete fuori strada. E’ ora di verificare la vostra conoscenza in fatto di cibo e per farlo, abbiamo pensato a un gioco da spiaggia che più radical chic non si può: dimmi cosa c’è nel tagliere. ...
22 Novembre 2011
Prendete computer, videocamera, Skype, un foodblogger e un prodotto tipico italiano. Ora, moltiplicate tutto per 20 e dividete il risultato per 2. Serve aiuto? Fanno 10 video-interviste doppie, e questo è il primo episodio della serie: “Gente del Fud”, consacrato a carne e salumi tipici italiani per cui, garbatamente, salivate.
2 Settembre 2011
La dimensione che mi si confà di più in assoluto è quella di studente. Io sono felice quando sto seduta in un banchetto, insieme ad altri alunni, e c’è un insegnante. L’estasi suprema mi deriva dal rispondere correttamente alle domande del docente in anticipo sugli altri (io la chiamo “sindrome del concorrente del tv quiz”) ...