Di professione chef. Che sa anche rischiare. Certo non tanto quanto noi cinque deficienti che ___tutti___ abbiamo confuso Ripa di Porta Ticinese con via Lodovico il Moro (tutto a Milano naturalmente). Tronfi di aver parcheggiato comodi in piena zona navigli ce la scarpiniamo per 2.3 km (ci tengo alla precisione… continua »
nicola cavallaro
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Nicola
ultimo commento di Tomaso: Sicuramente la volgarità, nessuno può mettere in discussione un punto di vista di per se, purchè non si diventi volgari.
E poi un'altra cosa sul tuo modo di
Categoria: Mangiare Fuori, Ristoranti
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Nicola Cavallaro | Presente la Milano da bere? Ecco, il contrario
Chef sulle navi da crociera della Royal Caribbean. Varie esperienze in ristoranti in giro per il mondo. Due anni a New York, altri due a Londra, altrettanti a Roma e uno a Hong Kong. Infine, consulente per una catena di ristoranti australiani. Ecco il curriculum del trentottenne Nicola Cavallaro,… continua »
ultimo commento di gianluca: altra segnalazione per gli amministratori:
questo commento è già stato scritto da Marco Lungo
Categoria: Mangiare Fuori, Ristoranti
3 ricette per il cenone di capodanno dal vostro personal chef
Capisco che parlarvi di cibo dopo la maratona calorica degli ultimi giorni rasenti il minimo sindacale delle buone maniere. Ma il menù di fine anno creato in esclusiva per i lettori di Dissapore dallo chef Nicola Cavallaro del ristorante San Cristoforo di Milano, merita la stendingovescion.… continua »
ultimo commento di Allan Bay: Il punto di fumo è una caratteristica dei grassi, nessuno è obbligato però a scaldarli fino al punto di fumo. Un punto di fumo alto comunque fa sì
menù anti-crisi
De-brunchizzando Milano | Nicola Cavallaro
Nicola Cavallaro, chef ancor giovine nell’Italia in cui si è giovani fino a 45 anni, ha deciso di ripercorrere in senso inverso la fuga dalla città. Intendo: un’ ancora di salvezza per i forzati del week end, spesso costretti in anguste tabelle di marcia che lasciano poco spazio alla convivialità… continua »
ultimo commento di yoel: ciao bacco ci vediamo alla sagra della cozza cruda a km0 sarò quello che si mangia le mele bio
Categoria: Mangiare Fuori
Che Caldo!
Temperatura di servizio registrata ieri nella cucina del ristorante Nicola Cavallaro di Milano. A servizio non ancora iniziato.
ultimo commento di nicola cavallaro: difronte al bollitore credo che 35 ci siano anche a gennaio, che in cucina non si lavori poco si sa, ma con le giuste pause e i giusti
Categoria: Mangiare Fuori
battaglie culturali
Via l’olio dalla cacio e pepe
Si può vivere mettendo l’olio nella cacio e pepe? Certo, ma un mondo così, con il crudo nella carbonara al posto del guanciale, e magari l’aglio nell’Amatriciana, è un mondo da furbetti della ricettina: “Ce sò bboni tutti affà venì la cremina con l’ojo” (continua »
ultimo commento di Stefano Caffarri: Il pericolo è il mio mestiere, perbacco.
