Capisco che parlarvi di cibo dopo la maratona calorica degli ultimi giorni rasenti il minimo sindacale delle buone maniere. Ma il menù di fine anno creato in esclusiva per i lettori di Dissapore dallo chef Nicola Cavallaro del ristorante San Cristoforo di Milano, merita la stendingovescion.… continua »
nicola cavallaro
3 ricette per il cenone di capodanno dal vostro personal chef
ultimo commento di Allan Bay: Il punto di fumo è una caratteristica dei grassi, nessuno è obbligato però a scaldarli fino al punto di fumo. Un punto di fumo alto comunque fa sì
menù anti-crisi
De-brunchizzando Milano | Nicola Cavallaro
Nicola Cavallaro, chef ancor giovine nell’Italia in cui si è giovani fino a 45 anni, ha deciso di ripercorrere in senso inverso la fuga dalla città. Intendo: un’ ancora di salvezza per i forzati del week end, spesso costretti in anguste tabelle di marcia che lasciano poco spazio alla convivialità… continua »
ultimo commento di yoel: ciao bacco ci vediamo alla sagra della cozza cruda a km0 sarò quello che si mangia le mele bio
Categoria: Mangiare Fuori
Che Caldo!
Temperatura di servizio registrata ieri nella cucina del ristorante Nicola Cavallaro di Milano. A servizio non ancora iniziato.
ultimo commento di nicola cavallaro: difronte al bollitore credo che 35 ci siano anche a gennaio, che in cucina non si lavori poco si sa, ma con le giuste pause e i giusti
Categoria: Mangiare Fuori
battaglie culturali
Via l’olio dalla cacio e pepe
Si può vivere mettendo l’olio nella cacio e pepe? Certo, ma un mondo così, con il crudo nella carbonara al posto del guanciale, e magari l’aglio nell’Amatriciana, è un mondo da furbetti della ricettina: “Ce sò bboni tutti affà venì la cremina con l’ojo” (continua »
ultimo commento di Stefano Caffarri: Il pericolo è il mio mestiere, perbacco.
Gli anni passano per tutti: Gabriele Bonci [32]
- Gabriele Bonci, “Michelangelo dei pizzaioli italiani” [32]
- Nicola Cavallaro, cuoco italiano [37]
- Maria Luisa Busi, giornalista italiana [45]
- Giorgio Gori, dirigente televisivo e imprenditore italiano [49]
- Steve Ballmer, capo di Microsoft [53]
- Vauro, giornalista e disegnatore italiano [54]
- Ruud Krol, allenatore e ex calciatore olandese [60]
- Dario Fo,
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Categoria: Primo Piano
