Alessandro Trezzi
Come organizzare e preparare una grigliata di Ferragosto senza errori, dall'organizzazione del menu alle attrezzature, passando per la spesa e il setup.
La ricetta perfetta delle beef ribs, le costine di manzo cotte al barbecue: ingredienti, dosi, preparazione della carne e del rub con foto passo passo.
I 14 migliori libri sul barbecue (e sul grilling), per imparare con metodo. Dalle bibbie del bbq italiane e americane, fino ai focus sull'affumicatura e sulle tecniche argentine e coreane, tutta la letteratura imprescindibile in materia.
La ricetta perfetta della focaccia barese, il lievitato tipico di Bari con patate lesse nell'impasto. Metodo, ingredienti, preparazione e tutti i passaggi.
5 differenze per smettere di confondere il barbecue con la griglia, tra cottura diretta e indiretta, tagli (e rest!) della carne, fumo, tempi, temperature e dispositivi.
La classifica delle 20 migliori pizzerie di Milano e provincia secondo Dissapore, in una mappa con indirizzi, foto, prezzi e opinioni. Una lista costantemente aggiornata, con tutte le nostre recensioni.
La ricetta della focaccia genovese, morbida all'interno e croccante fuori, proprio come deve essere l'autentica fügassa ligure: tutti i passaggi per farla perfetta.
I tagli e i tipi di carne per grigliata e barbecue: ecco quali scegliere e come prepararli, dalla macelleria alla brace (o grill), tra manzo, maiale, pollame e agnello.
I 6 errori da non fare per preparare una pizza napoletana perfetta, a casa, anche senza forno a legna. Gli sbagli più comuni durante impasto, cottura, scelta degli ingredienti.
Tutti i tipi di farina, in base alla classificazione italiana, e come usarli in cucina, in pane, pizza, focacce e impasti vari: la "00", "0", "1" e "2" spiegate bene.
Perché fare la pizza al barbecue non è una buona idea e il risultato sarà, nel migliore dei casi peggiore di quello ottenuto in forno, considerando gli aspetti tecnici.
Perché impastare con il Bimby pane e pizza (così come prepararci il lievito madre) non ha senso, così come servirsi dei robot da cucina per gli impasti domestici.